ТР ЕАЭС 047 и слабоалкогольные напитки брожения
Технический регламент ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции» (ТР ЕАЭС 047/2018) принят Решением Совета ЕЭК № 98 от 5 декабря 2018 г. и, согласно этому решению, вступает в силу с 1 января 2027 г. Маркировка по нему должна соответствовать и самому регламенту, и ТР ТС 022/2011 (пункт 29). Действующую на дату работы редакцию и переходные положения мы сверяем отдельно: после вступления в силу именно этот перечень сведений станет обязательным для пивоваренной продукции, сидра, пуаре и медовухи.
Сидр, пуаре и медовуха в регламенте — слабоалкогольные напитки брожения крепостью не более 6 % (медовуха — от 1,5 до 6 %). Наименование выбирают по сырью и технологии: напиток из яблочного сусла с добавлением спирта — уже не сидр, а слабоалкогольный спиртованный напиток.
Наименования по ТР ЕАЭС 047
| Наименование | Сырьё и условия |
|---|---|
| Сидр | сброженное яблочное сусло и (или) восстановленный яблочный сок; крепость не более 6 %; с сахаросодержащими продуктами или без; с насыщением CO₂ или без |
| Сидр ароматизированный | сидр с натуральными вкусоароматическими веществами |
| Сидр фруктовый | сброженное фруктовое сусло или восстановленный фруктовый сок; не более 6 % |
| Пуаре | сброженное грушевое сусло и (или) восстановленный грушевый сок; не более 6 % |
| Медовуха | брожение сусла с мёдом не менее 8 %; крепость от 1,5 до 6 % |
Обязательные сведения (пункт 31)
Наименование; изготовитель, уполномоченное лицо и импортёр; крепость в % об.; объём; массовая концентрация сахаров (г/дм³, г/л или г/100 см³); состав по убыванию долей; дата производства (розлива) и срок годности; условия хранения; пищевые добавки и ГМО; единый знак обращения; предупредительные надписи. Для сидров фруктовых обязательно указывают вид фруктов, из которых они изготовлены (подпункт «ж»).
Сидр и другие слабоалкогольные напитки дополнительно маркируют информацией о содержании этилового спирта в объёме потребительской упаковки (подпункт «с»). Исключение по сахарам в подпункте «д» касается винодельческой продукции, классифицированной по сахарам; сидр регламент относит к слабоалкогольным напиткам брожения, поэтому, по нашей оценке, сахара на нём указывают. Крепость и сахара на этикетке должны совпадать с протоколами испытаний партии.
Классификация сидра и пуаре по сахарам (таблица 3)
| Категория | Сахара, г/дм³ |
|---|---|
| Сухой | не более 4,0 |
| Полусухой | более 4,0 и менее 30,0 |
| Полусладкий | не менее 30,0 и менее 50,0 |
| Сладкий | не менее 50,0 и не более 80,0 |
Предупреждения и «слабоалкогольный»
Как и для любой алкогольной продукции, наносят предупреждение «ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ» прописными буквами, не менее 10 % площади этикетки, контрэтикетки или тары, и надпись о нежелательности употребления лицами до 18 лет, беременными и кормящими женщинами.
Слово «слабоалкогольный» для сидра крепостью до 6 % допустимо; запрет действует для напитков крепостью 7 % и более. Классификацию по сахарам («сухой», «полусладкий») указываем только если массовая концентрация сахаров попадает в соответствующий диапазон таблицы 3.
Сидр с ягодами и специями
Сидр с малиной, вишней или корицей — ароматизированный сидр, если добавлены натуральные вкусоароматические вещества, либо сидр фруктовый, если сусло сброжено из смеси фруктов. Если основа — сусло из других фруктов, указывают вид фруктов. Название «сидр вишнёвый» для напитка на яблочном сусле с вишнёвым ароматом вводит в заблуждение — наша оценка.
Если в сидр добавлен этиловый спирт или дистиллят, продукт становится слабоалкогольным спиртованным напитком, и наименование «сидр» на нём недопустимо.
Сидр из восстановленного сока
Регламент допускает изготовление сидра из сброженного восстановленного яблочного сока. Сведения о сырье отражаются в составе: «сок яблочный восстановленный» или «концентрированный яблочный сок, вода». Надпись «из свежих яблок» на таком сидре недостоверна.
Для сидроделен, которые работают и на своих яблоках, и на концентрате, рекомендуем отдельные макеты для каждой рецептуры — так проще отвечать на проверки.
Медовуха и пуаре
Медовуха — слабоалкогольный напиток брожения крепостью от 1,5 до 6 % с мёдом в сусле не менее 8 %. Напиток с меньшим содержанием мёда или с добавлением спирта медовухой не называют. Пуаре — грушевый аналог сидра; «грушевый сидр» на русской этикетке мы рекомендуем заменить наименованием «пуаре».
Отдельно от маркировки по техническому регламенту многие товары в России подлежат маркировке средствами идентификации в системе «Честный знак». Входит ли конкретная позиция в маркируемую группу и с какой даты, зависит от кода ТН ВЭД и действующих постановлений Правительства; на дату работы мы сверяем перечень и заранее предусматриваем место для кода на упаковке.
Сидр в кегах и на розлив
При поставке сидра наливом сведения пункта 31 — крепость, объём, сахара, состав, дата и срок годности, условия хранения, добавки, знак обращения — и номер партии приводят в товаросопроводительных документах по пункту 35. Для кег рекомендуем ярлык с наименованием, датой розлива и сроком годности.
В баре при продаже на розлив покупатель должен получить сведения о продукте; способ их доведения проверяем по требованиям к торговле в конкретной стране ЕАЭС.
Сидр для сетей и маркетплейсов
Сети проверяют совпадение наименования, крепости и категории по сахарам в декларации и на этикетке. Частое замечание — «сидр полусладкий» на бутылке и «сидр» без категории в декларации: категорию лучше согласовать до регистрации декларации.
Для экспорта в Казахстан этикетку дополняют отдельным текстом предупреждения о противопоказаниях до 21 года, установленным ТР ЕАЭС 047.
Дата розлива и срок годности
Указывают дату производства (розлива, изготовления, оформления) и срок годности. Если изготовитель устанавливает неограниченный срок годности, этикетку дополняют надписью «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения»; для сидра это встречается редко.
Что вы получаете
Письменное заключение по макету со ссылками на пункты регламентов: какие сведения отсутствуют или изложены неверно, какие наименования и надписи недопустимы, как их исправить. По запросу — готовый текст этикетки, контрэтикетки и транспортной маркировки, который можно передать дизайнеру, а также перечень испытаний, которыми нужно подтвердить заявленные на упаковке показатели.
Практический совет
Измерьте сахара в каждой партии до печати этикетки: категория «сухой» или «полусладкий» должна соответствовать фактической массовой концентрации сахаров.
Связаться с нами
Пришлите макет упаковки, состав или рецептуру и укажите, где продаётся продукция: розница, сети, маркетплейсы, экспорт в страны ЕАЭС. В течение рабочего дня ответим, сколько займёт проверка и что ещё понадобится, а при необходимости запросим протоколы испытаний и документы изготовителя.
Хранение и обновление документов
Храните рецептуры, протоколы крепости и сахаров, макеты. При смене сырья или рецептуры наименование и этикетку пересматривают.
Что входит в работу
- анализ сырья и технологии;
- выбор наименования: сидр, сидр фруктовый, пуаре, медовуха;
- проверка перечня сведений пункта 31;
- проверка сахаров и классификации;
- заключение и исправленный текст.
Как работаем
- Анализ Состав, документы. Результат: вывод
- Требования Регламенты, стандарт. Результат: перечень
- Макет Проверка или разработка. Результат: замечания
- Исправления Согласование текста. Результат: итоговый макет
- Заключение Письменный вывод. Результат: документ
Что нужно от вас
- рецептура: сусло, сок, сахар, мёд;
- сведения о технологии насыщения CO₂;
- протоколы (крепость, сахара);
- макеты этикеток;
- сведения об изготовителе.
Частые ошибки
- грушевый напиток назван сидром;
- нет вида фруктов на сидре фруктовом;
- «сухой» при сахарах 15 г/дм³;
- нет содержания спирта в объёме упаковки;
- сидр со спиртом назван сидром.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какая крепость допустима для сидра?
Не более 6 % по объёму; напиток крепче или с добавленным спиртом сидром называть нельзя.
Как назвать сидр из груш?
По ТР ЕАЭС 047 напиток из сброженного грушевого сусла или сока называется «пуаре».
Что указывать на сидре фруктовом?
Помимо общих сведений — вид фруктов, из которых он изготовлен, по подпункту «ж» пункта 31.
Сколько сахара в сухом сидре?
Не более 4,0 г/дм³; от 4,0 до 30,0 г/дм³ — полусухой, от 30,0 до 50,0 — полусладкий.
Что такое содержание спирта в объёме упаковки?
Для слабоалкогольных напитков, включая сидр, указывают, сколько этилового спирта содержится во всём объёме потребительской упаковки.
Сколько мёда должно быть в медовухе?
Сусло должно содержать не менее 8 % мёда, а крепость напитка — от 1,5 до 6 %.
Можно ли добавлять спирт в сидр?
Нет, с добавлением спирта продукт становится слабоалкогольным спиртованным напитком и сидром не называется.
Можно ли делать сидр из концентрата?
Да, регламент допускает сброженный восстановленный яблочный сок, но это отражают в составе.