Какой регламент применяется
Кокосовое молоко — продукт переработки мякоти кокоса, растительная пищевая продукция. По данным отраслевых источников, требования ТР ТС 033/2013 о безопасности молока и молочной продукции к растительным напиткам не применяются, поэтому кокосовое молоко и растительные напитки оценивают по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и декларируют по его схемам — 1д или 3д для серийного производства, 2д для партии.
Маркировку оформляют по ТР ТС 022/2011. Наименование должно точно отражать природу продукта и не вводить покупателя в заблуждение, что он молочный; традиционное название «кокосовое молоко» обычно сопровождают пояснением о растительном происхождении (наша оценка).
Продукты и документы
| Продукт | Документ |
|---|---|
| Кокосовое молоко в банках и пакетах | декларация ТР ТС 021 |
| Кокосовые сливки | декларация ТР ТС 021 |
| Овсяные, миндальные, соевые напитки | декларация ТР ТС 021 |
| Растительные напитки для детей | требования к детскому питанию — отдельно |
| Сухое кокосовое молоко | декларация ТР ТС 021 |
Важно
Растительные напитки, предназначенные для детского питания, — специализированная продукция с требованиями ТР ТС 021 и ТР ТС 027, часть которой подлежит государственной регистрации. Общая декларация на «растительный напиток» для взрослых их не охватывает.
Что испытывают
Проверяют токсичные элементы, микотоксины, пестициды, микробиологические показатели с учётом вида обработки (стерилизация, пастеризация), а для продуктов с добавками — пищевые добавки по ТР ТС 029/2012. Для консервированного кокосового молока важна промышленная стерильность.
Пищевую ценность — жиры, белки, углеводы, энергетическую ценность — рассчитывают и подтверждают испытаниями для маркировки.
Мнение эксперта
По нашему опыту, у импортного кокосового молока чаще всего не хватает сведений о пищевых добавках — эмульгаторах и стабилизаторах — в русской маркировке. Мы советуем сверять состав на этикетке с данными изготовителя до ввоза (наша оценка).
Маркировка
На упаковке указывают наименование с пояснением о растительной природе, состав в порядке убывания, пищевые добавки, пищевую ценность, массу или объём, срок годности, условия хранения, изготовителя и импортёра, знак ЕАС. Для аллергенов, например соевых, — выделение в составе.
Совет эксперта
Если ввозите кокосовое молоко разной жирности от одного изготовителя, объединяйте его в одну декларацию на серию с перечнем видов.
Виды продукции и особенности
Кокосовое молоко в банках
Проверка промышленной стерильности.
Кокосовые сливки
Декларация ТР ТС 021 и пищевая ценность.
Растительные напитки
Овсяные, миндальные, соевые — по ТР ТС 021.
Детские напитки
Специализированная продукция — отдельные требования.
План работ
- Регламент
- Схема
- Испытания
- Декларация
- Маркировка
Выбор документа
Декларация ТР ТС 021.
Что вы получаете
По кокосовому молоку вы получаете декларацию ТР ТС 021 на кокосовое молоко в банках и пакетах, кокосовые сливки и растительные напитки — овсяные, миндальные, соевые, — протоколы на токсичные элементы, микотоксины, пестициды и микробиологию с учётом стерилизации или пастеризации, а также проверку русской маркировки с пищевыми добавками.
Коротко о главном
Сверяйте состав с изготовителем.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
Следите за сроком декларации и составом.
Жирность
Кокосовое молоко выпускают разной жирности; в маркировке указывают массовую долю жира. Кокосовые сливки отличаются более высоким содержанием жира и плотностью.
Стабилизаторы и эмульгаторы
Для предотвращения расслоения используют стабилизаторы и эмульгаторы — гуаровую камедь, ксантан, эфиры жирных кислот. Каждую добавку проверяют по ТР ТС 029 на допустимость и указывают в составе.
Консервирование
Кокосовое молоко в банках стерилизуют, в асептических пакетах — обрабатывают по технологии асептического розлива. Режим обработки определяет требования к микробиологии и срок годности.
Растительные напитки с витаминами
Обогащённые растительные напитки с кальцием и витаминами требуют подтверждения содержания добавленных веществ и правильного оформления заявлений о пищевой ценности.
Импорт
Кокосовое молоко в основном импортируют из стран Юго-Восточной Азии. Импортёр оформляет декларацию на продукцию конкретного изготовителя и проверяет русскую маркировку.
Срок годности
Срок годности устанавливает изготовитель с учётом технологии и упаковки. После вскрытия продукт хранят в холодильнике, что указывают в маркировке.
Сроки
Испытания занимают несколько рабочих дней. Срок оформления декларации называем после анализа ассортимента.
Общественное питание
Кафе и кондитерские используют кокосовое молоко и растительные напитки как сырьё; они запрашивают у поставщиков копии деклараций для входного контроля.
Аллергены
Соевые напитки содержат аллерген сою, миндальные — орехи. Аллергены выделяют в составе, а сведения о возможном перекрёстном присутствии указывают по решению изготовителя.
Документы на сырьё
Для декларирования используют сведения изготовителя о сырье и технологии: происхождении кокосов, рецептуре, добавках, режимах обработки. Они помогают выбрать программу испытаний и правильно оформить маркировку.
Протоколы испытаний
Протоколы выдаёт аккредитованная лаборатория из единого реестра; в них указывают продукт, изготовителя, партию и результаты по показателям безопасности.
Срок действия декларации
Декларация на серийную продукцию действует до пяти лет при схеме 3д, на партию — в пределах срока годности. При смене рецептуры документ проверяют на актуальность.
Стоимость
Стоимость зависит от числа видов продукции и программы испытаний; однородную продукцию одного изготовителя объединяют в одну декларацию.
Подготовка к поставке
Перед первой поставкой проверяем, что документы охватывают все позиции заказа, а маркировка и описание в карточке товара совпадают с документами. Это снижает риск отказа в приёмке у торговой сети, маркетплейса или заказчика.
Хранение и транспортировка
Консервированное кокосовое молоко перевозят и хранят при условиях, указанных изготовителем; при замерзании продукт может расслоиться, что покупатели принимают за брак.
Итог
Декларация по ТР ТС 021 и корректная маркировка позволяют продавать кокосовое молоко в сетях и на маркетплейсах.
Розничная упаковка
Для розничной продажи используют банки и пакеты с полной русской маркировкой; для общепита — крупную тару с теми же сведениями.
Первичная консультация
По описанию кокосового молока и растительных напитков в течение рабочего дня ответим, какая декларация нужна, какие показатели проверить и не относится ли продукт к детскому питанию с госрегистрацией.
Что входит в работу
- анализ продукта и регламента;
- выбор схемы;
- испытания в аккредитованной лаборатории;
- регистрация декларации;
- проверка наименования и маркировки.
Как работаем
- Вид Молоко, сливки, напитки. Результат: ТР ТС 021
- Обработка Стерилизация, пастеризация. Результат: программа
- Испытания Микотоксины, микробиология. Результат: протоколы
- Маркировка Добавки, растительная природа. Результат: проверка
- Оформление Декларация на серию. Результат: реестр
Что нужно от вас
- состав и рецептура;
- сведения об изготовителе;
- макет этикетки;
- объёмы поставок;
- образцы.
Частые ошибки
- продукт оформлен как молочный;
- нет сведений о добавках;
- детские напитки в общей декларации;
- не подтверждена стерильность;
- наименование вводит в заблуждение.
Связаться с нами
Пришлите сведения о продукции: вид, жирность, способ обработки, состав с эмульгаторами и стабилизаторами, изготовитель и страна. Укажите, предназначен ли напиток для детского питания. В течение рабочего дня ответим, как объединить виды в одну декларацию и что добавить в маркировку.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
По какому регламенту оформляют кокосовое молоко?
По ТР ТС 021/2011 как растительную пищевую продукцию; регламент на молоко к нему не применяется.
Можно ли называть продукт «кокосовое молоко»?
Традиционное название используют с пояснением о растительном происхождении, чтобы не вводить в заблуждение.
Какие схемы декларирования применяются?
Для серийного производства — 1д или 3д, для партии — 2д по ТР ТС 021/2011.
Нужна ли регистрация на растительный напиток для детей?
Детское питание — специализированная продукция, и часть такой продукции подлежит государственной регистрации до выпуска.
Что проверяют в кокосовом молоке?
В кокосовом молоке проверяют токсичные элементы, микотоксины, микробиологию, промышленную стерильность и пищевые добавки.
Можно ли объединить разные виды в одну декларацию?
Да, однородную продукцию одного изготовителя объединяют в декларацию на серию с перечнем видов.
Нужен ли ветеринарный сертификат на кокосовое молоко?
Нет, кокосовое молоко — растительный продукт, и ветеринарный контроль на него не распространяется.