Какие позиции ТР ТС 010 применяются
Технологическое оборудование для пищевой, мясомолочной, рыбной, мукомольно-крупяной промышленности и для предприятий торговли и общественного питания входит в перечень ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования», подлежащий декларированию. В текущей редакции это позиции 44 (оборудование для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности), 45 (мукомольно-крупяная, комбикормовая и элеваторная промышленность) и 46 (оборудование для торговли, общественного питания и пищеблоков).
Электрооборудование в составе машины оценивается в рамках ТР ТС 010/2011, а электромагнитная совместимость — по ТР ТС 020/2011. Решением Совета ЕЭК № 36/2026 утверждены новые перечни продукции, которые применяются с 1 апреля 2028 года; номера позиций в них изменятся, это учитываем при оформлении документов со сроком после этой даты.
Оборудование и документы
| Оборудование | Документ |
|---|---|
| Мясорубки, слайсеры, тестомесы для общепита | декларация ТР ТС 010 (поз. 46) + 020 |
| Пароконвектоматы, плиты, фритюрницы | декларация ТР ТС 010 (поз. 46) + 020 |
| Линии переработки молока, мяса, рыбы | декларация ТР ТС 010 (поз. 44) + 020 |
| Мельницы, оборудование элеваторов | декларация ТР ТС 010 (поз. 45) |
| Бытовые приборы для кухни | сертификат ТР ТС 004 и 020 |
Важно
Решающее значение имеет назначение оборудования. Бытовые приборы для приготовления пищи сертифицируются по ТР ТС 004/2011 и 020/2011, а профессиональное оборудование для общепита декларируется по ТР ТС 010/2011. Назначение указывают в руководстве по эксплуатации и маркировке, и оно должно соответствовать конструкции.
Обоснование безопасности и испытания
Для декларирования по ТР ТС 010/2011 изготовитель разрабатывает обоснование безопасности — документ с анализом рисков, назначенными сроком службы и ресурсом, мерами безопасности. Руководство по эксплуатации на русском языке обязательно. Испытания проводят по стандартам из перечня к регламенту: защита от механических опасностей, электробезопасность, шум, а также ЭМС по ТР ТС 020/2011.
Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть безопасны: это требование ТР ТС 021/2011 к производственным процессам. Покупатели — пищевые предприятия — запрашивают сведения о материалах рабочих поверхностей.
Мнение эксперта
По нашему опыту, у импортного оборудования для общепита основная проблема — назначение, указанное как «для дома и ресторана». Такое оборудование может потребовать документов и по ТР ТС 004 как бытовое. Мы советуем чётко указывать профессиональное назначение (наша оценка).
Маркировка
На оборудовании указывают изготовителя, модель, серийный номер, дату изготовления, основные параметры (напряжение, мощность, производительность) и единый знак обращения. Предупредительные надписи и знаки безопасности размещают на русском языке.
Совет эксперта
Если поставляете линейку оборудования одного типа, оформляйте одну декларацию на серию моделей с перечнем: испытания проводят на представительных моделях, а для остальных используют расчёты и сравнение конструкций.
Виды продукции и особенности
Оборудование для общепита
Плиты, жарочные шкафы, пароконвектоматы, фритюрницы — позиция 46.
Механическое оборудование
Мясорубки, овощерезки, тестомесы, слайсеры — также позиция 46.
Линии пищевых производств
Оборудование мясомолочной и рыбной промышленности — позиция 44.
Мукомольное оборудование
Мельницы и оборудование элеваторов — позиция 45.
План работ
- Позиция
- Обоснование
- Испытания
- Декларация
- Маркировка
Выбор документа
Декларация ТР ТС 010 и 020.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
Укажите профессиональное назначение.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
Учитывайте переход на новые перечни ТР ТС 010 с 1 апреля 2028 года.
Механические опасности
Для мясорубок, слайсеров, тестомесов главные риски — вращающиеся и режущие части. Защитные кожухи, блокировки при открытии и аварийные выключатели проверяют при испытаниях и описывают в обосновании безопасности.
Тепловое оборудование
Для плит, фритюрниц, пароконвектоматов оценивают температуру доступных поверхностей, защиту от перегрева, устойчивость, работу термостатов. Газовое оборудование дополнительно оценивают по ТР ТС 016/2011.
Санитарная конструкция
Конструкция должна обеспечивать мойку и дезинфекцию поверхностей, контактирующих с продуктами, без мест скопления остатков. Пищевые предприятия проверяют это при закупке оборудования.
Импортное оборудование
Для импортного оборудования нужны техническая документация изготовителя и руководство на русском языке. Обоснование безопасности готовят на основе документации изготовителя и результатов испытаний.
Схемы декларирования
Для серийного оборудования применяют схемы с испытаниями образцов, а для партии или единичного изделия — схемы на партию. Выбор схемы зависит от объёма поставок и наличия системы менеджмента у изготовителя.
Линии и комплексы
Если поставляется технологическая линия из нескольких машин, оценивают как отдельные машины, так и линию в целом с учётом взаимодействия узлов и систем управления.
Сроки
Срок оформления зависит от числа моделей, наличия документации и объёма испытаний. Его называем после анализа оборудования.
Сервис и запчасти
Руководство по эксплуатации должно содержать сведения о техническом обслуживании и ремонте. Это требование ТР ТС 010/2011 и важная информация для эксплуатирующей организации.
Протоколы испытаний
Испытания проводит аккредитованная лаборатория из единого реестра. Протоколы включают проверку защиты от механических опасностей, электробезопасности, шума и ЭМС.
Документы на комплектующие
Если в оборудовании используются покупные двигатели, нагреватели, блоки управления, документы на них помогают сократить объём испытаний и подтвердить безопасность узлов.
Знак ЕАС
Единый знак обращения наносят на оборудование и указывают в руководстве после регистрации декларации по ТР ТС 010 и 020.
Документы для покупателя
Покупателю передают руководство, копию декларации, паспорт с серийным номером и сведения о материалах, контактирующих с продуктами. Это ускоряет ввод оборудования в эксплуатацию.
Что входит в работу
- определение позиции перечня;
- обоснование безопасности и руководство;
- испытания по ТР ТС 010 и 020;
- регистрация декларации;
- проверка маркировки.
Как работаем
- Анализ Продукция, назначение, коды. Результат: вывод
- Документы ТУ, паспорт, руководство. Результат: комплект
- Испытания Аккредитованная лаборатория. Результат: протоколы
- Оформление Декларация или сертификат. Результат: документ
- Маркировка Этикетка и знаки. Результат: макет
Что нужно от вас
- перечень моделей;
- технические описания;
- руководство по эксплуатации;
- сведения о материалах рабочих поверхностей;
- образцы или выезд на испытания.
Частые ошибки
- бытовое назначение в руководстве;
- нет обоснования безопасности;
- не учтена ЭМС;
- нет данных о пищевых материалах;
- не учтены изменения 2028 года.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Нужна ли декларация на тестомес для пекарни?
Да, оборудование для механической обработки продуктов для общепита и пищевых производств декларируется по ТР ТС 010/2011.
Какие позиции ТР ТС 010 относятся к пищевому оборудованию?
В текущей редакции — позиции 44, 45 и 46 перечня продукции, подлежащей декларированию.
Нужен ли документ по ТР ТС 020 на пароконвектомат?
Да, электрооборудование для общепита проверяют на электромагнитную совместимость по ТР ТС 020/2011 вместе с ТР ТС 010.
Чем профессиональное оборудование отличается от бытового?
Назначением: бытовые приборы сертифицируют по ТР ТС 004 и 020, профессиональные декларируют по ТР ТС 010.
Что изменится с 2028 года?
С 1 апреля 2028 года применяются новые перечни ТР ТС 010 по Решению ЕЭК № 36/2026 с другой нумерацией позиций.
Нужно ли обоснование безопасности?
Да, для декларирования по ТР ТС 010/2011 изготовитель разрабатывает обоснование безопасности оборудования.
Нужна ли декларация на кофемашину для кафе?
Профессиональные кофемашины для общепита оценивают как оборудование для общественного питания по ТР ТС 010 и 020.