Испытания на ГМО

Порог 0,9 % и маркировка

По ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» для продукции, полученной с применением ГМО, — в том числе не содержащей ДНК и белок, — обязательна информация «генетически модифицированная продукция», «продукция, полученная из генно-модифицированных организмов» или «продукция содержит компоненты генно-модифицированных организмов». Рядом со знаком ЕАС наносится одинаковый с ним по форме и размеру знак «ГМО» (пункт 1 части 4.11).

Если изготовитель не использовал ГМО, содержание ГМО 0,9 % и менее считается случайной или технически неустранимой примесью — такая продукция не относится к содержащей ГМО, и сведения о ГМО в маркировке не указываются.

Ключевые правила

ГМО в зерне (ТР ТС 015/2011)

Генно-модифицированные микроорганизмы (пункт 2 части 4.11)

• содержит живые ГММ — «Продукт содержит живые генно-модифицированные микроорганизмы»;
• содержит нежизнеспособные ГММ — «Продукт получен с использованием генно-модифицированных микроорганизмов»;
• освобождён от технологических ГММ — «Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-модифицированных микроорганизмов».

Детское питание: двойной контроль

Для детского питания и продукции для беременных и кормящих женщин ТР ТС 021/2011 запрещает использовать сырьё, содержащее ГМО, а для детского питания — ещё и сырьё, полученное с применением пестицидов из приложения 10 (часть 1 статьи 8). Детское питание для детей первого года жизни производится на специализированных объектах, в цехах или линиях. Поэтому для таких производств испытания на ГМО — часть входного контроля сырья, а не разовая проверка.

Порог 0,9 % как «случайная примесь» здесь не даёт свободы: он относится к маркировке обычной продукции, а для детского питания требование сформулировано как запрет сырья, содержащего ГМО.

Зачем испытывать, если ГМО не использовались

Порог 0,9 % работает только тогда, когда изготовитель действительно не использовал ГМО. Испытания подтверждают это для сырья с повышенным риском — сои, кукурузы, рапса и продуктов их переработки — и позволяют вовремя заметить превышение 0,9 % у поставщика. Для детского питания и продукции для беременных и кормящих испытания особенно важны: там ГМО-сырьё не допускается вообще.

Скрининг методом ПЦР показывает, есть ли в образце генетические элементы, характерные для ГМО; при положительном результате проводят количественное определение линий. Конкретные методики выбирает аккредитованная лаборатория по своей области аккредитации.

Как оформить маркировку по результату

Что входит в нашу работу

• определяем продукцию и сырьё с риском ГМО;
• составляем программу — скрининг и количественное определение;
• организуем отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• интерпретируем результат относительно порога 0,9 %;
• проверяем маркировку и документы поставщиков;
• для детского питания — проверяем отсутствие ГМО-сырья.

Как читать протокол

Скрининговое исследование отвечает на вопрос, обнаружены ли в образце генетические элементы, характерные для ГМО. Если ответ отрицательный, для обычной продукции этого достаточно. При положительном скрининге проводят идентификацию и количественное определение линий — именно количественный результат сравнивают с порогом 0,9 % и проверяют, зарегистрированы ли обнаруженные линии.

В протоколе важно, чтобы наименование образца и партии совпадало с маркировкой и документами поставщика, а метод входил в область аккредитации лаборатории. Для сырья от поставщика результаты привязывают к конкретной партии.

Какое сырьё проверять в первую очередь

На практике испытания на ГМО сосредотачивают на сырье и продуктах переработки культур, для которых существуют распространённые генетически модифицированные линии, — прежде всего сое и кукурузе, а также на продукции с их добавлением: соевых белках, лецитине, крахмалах, кукурузной муке. Для продукции без такого сырья риск ниже, и испытания можно ограничить подтверждающими документами поставщиков.

Удобно встроить контроль в производственный контроль: запрашивать у поставщиков сведения о ГМО на каждую партию сырья с риском и периодически подтверждать их собственными испытаниями. Тогда решение о маркировке опирается и на документы, и на протоколы.

Что понадобится от вас

• состав и рецептура;
• сведения о сырье и его происхождении;
• документы поставщиков о ГМО;
• назначение продукции;
• образцы.

Как проходит работа

1. Риски Определяем сырьё с риском ГМО. Результат: Программа
2. Отбор Образцы сырья или продукции. Результат: Акт отбора
3. ПЦР Скрининг и количественный анализ. Результат: Протокол
4. Маркировка Вывод по порогу 0,9 %. Результат: Решение по этикетке

Частые ошибки

• ставят «без ГМО», не имея подтверждения;
• не указывают ГМО, хотя использовали ГМО-сырьё;
• знак «ГМО» не того размера, что ЕАС;
• для детского питания используют сырьё без проверки;
• не учитывают ГММ в ферментированной продукции.

Пример

Производитель соевых батончиков закупает соевый белковый изолят у импортёра. ГМО-сырьё при производстве не используется, но для сырья с соей есть риск примеси. Организуем скрининг изолята методом ПЦР в аккредитованной лаборатории: если ГМО не обнаружены или их содержание не превышает 0,9 %, сведения о ГМО в маркировке не указываются. Если бы батончики предназначались для детского питания, ГМО-сырьё было бы недопустимо в принципе, и поставщика пришлось бы менять при любом подтверждённом использовании ГМО.

Полезно прочитать

• Аллергены и ГМО в маркировке
• Испытания пищевой продукции

Вопросы и ответы

Как начать

Пришлите состав продукции и сведения о сырье. Мы составим программу испытаний и назовём срок и стоимость.