Сертификат FSSC 22000

Из чего состоит FSSC 22000

FSSC 22000 — схема сертификации систем безопасности пищевой продукции, признанная Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI). Она состоит из трёх частей: требований ISO 22000, отраслевых программ предварительных условий — ISO/TS 22002 и спецификаций BSI PAS — и дополнительных требований самой схемы.

Версия 6 опубликована 1 апреля 2023 года. Наибольшие изменения коснулись управления аллергенами; добавлены требования к культуре безопасности пищевой продукции, сокращению потерь и отходов, коммуникации.

Программы предварительных условий по отраслям

Дополнительные требования схемы

Дополнительные требования FSSC касаются управления услугами и закупками, маркировки продукции, защиты от умышленной порчи продукции, предотвращения фальсификации, мониторинга окружающей среды, управления аллергенами, культуры безопасности, контроля качества, транспорта и хранения, требований к логотипу.

Схема предусматривает необъявленные аудиты: хотя бы один аудит в цикле проводят без предупреждения, поэтому система должна работать постоянно, а не только к визиту.

Кому нужен FSSC 22000

Схему выбирают поставщики международных торговых сетей и производителей брендов, экспортёры и предприятия, работающие с транснациональными компаниями. Признание GFSI означает, что покупатели принимают сертификат без собственного аудита поставщика.

Виды продукции и особенности

Поставщики сетей

Международные сети требуют сертификат схемы, признанной GFSI, от поставщиков собственной марки.

Экспортёры

Экспортёрам FSSC 22000 открывает рынки, где покупатели не проводят собственные аудиты.

Производители ингредиентов

Поставщики ингредиентов для глобальных брендов подтверждают систему по FSSC.

Культура безопасности

Версия 6 требует оценивать культуру безопасности пищевой продукции в организации.

План перехода

• Разрыв-анализ
• Оценки уязвимости
• Доработка ПППУ
• Внутренний аудит
• Аудит органа

Выбор документа

Сертификат лицензированного органа FSSC.

Что вы получаете

Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.

Подробнее об оформлении

Хранение и обновление документов

Будьте готовы к необъявленному аудиту в любой момент цикла.

Выбор органа по сертификации

Сертификат систем менеджмента выдают органы, работающие в системах добровольной сертификации или аккредитованные в международных системах. Для экспорта и международных покупателей важно, чтобы орган был признан там, где сертификат будут предъявлять.

Внутренний аудит

Внутренние аудиты проводят обученные аудиторы организации или привлечённые специалисты. Они выявляют несоответствия до визита органа и дают данные для анализа со стороны руководства.

Анализ со стороны руководства

Руководство регулярно анализирует результаты системы: аудиты, показатели, жалобы, риски и возможности. Решения по итогам анализа фиксируют в записях, и аудитор органа их проверяет.

Обучение персонала

Сотрудники должны понимать свою роль в системе. Обучение подтверждают записями, а аудитор опрашивает персонал на рабочих местах.

Сроки и стоимость

Подготовка к сертификации FSSC 22000 обычно занимает от четырёх до восьми месяцев. Стоимость зависит от численности, числа площадок и сложности процессов; мы называем её после диагностики.

Защита от умышленной порчи

Оценка угроз умышленной порчи продукции выявляет уязвимые места: доступ на склад сырья, открытые ёмкости, посторонних. По итогам вводят меры защиты.

Предотвращение фальсификации

Оценка уязвимости к фальсификации касается сырья, которое могут подменить дешёвыми аналогами. Для такого сырья усиливают контроль поставщиков и испытания.

Риски и возможности

Стандарты в структуре высокого уровня требуют определять риски и возможности, влияющие на результаты системы. Организация выбирает действия по ним и оценивает их результативность.

Несоответствия и корректирующие действия

Несоответствия, найденные на аудитах и в работе, анализируют до причин и устраняют корректирующими действиями. Аудитор проверяет, что действия выполнены и сработали.

Контекст организации

Система начинается с анализа внешних и внутренних факторов, заинтересованных сторон и их требований. От этого зависят область применения системы и её цели.

Надзорные аудиты

После выдачи сертификата орган ежегодно проводит надзорные аудиты, проверяя часть требований. Через три года проходит ресертификационный аудит всей системы.

Сопровождение после сертификации

Мы помогаем поддерживать систему: готовим к надзорным аудитам, проводим внутренние аудиты и обновляем документы при изменениях процессов и законодательства.

Сертификат для тендеров

В закупках крупных компаний и госзаказчиков наличие сертификата системы менеджмента часто даёт дополнительные баллы. Сертификат проверяют в реестре органа или системы.

Мониторинг окружающей среды

Программа мониторинга окружающей среды производства выявляет патогены и загрязнения на поверхностях. Для готовой к употреблению продукции она особенно важна.

Требования к логотипу

Логотип FSSC 22000 используют только на материалах компании и не наносят на упаковку продукции. Правила использования установлены схемой.

Аллергены

Версия 6 требует плана управления аллергенами для каждой площадки: оценки рисков перекрёстного контакта, процедур очистки и предупредительной маркировки.

Транспорт и хранение

Схема устанавливает требования к транспортировке и хранению, включая контроль температуры и чистоты транспорта.

Что входит в работу

• разрыв-анализ по трём частям схемы;
• оценки уязвимости и аллергенов;
• доработка программ предварительных условий;
• внутренний аудит;
• сопровождение аудита органа.

Как работаем

1. Диагностика Процессы, площадки, риски. Результат: отчёт
2. Документы Политика, процедуры, записи. Результат: комплект
3. Внедрение Обучение, запуск процессов. Результат: записи
4. Аудит Внутренний аудит и анализ. Результат: готовность
5. Сертификация Аудит органа. Результат: сертификат

Что нужно от вас

• действующая система ISO 22000 или ХАССП;
• перечень продукции;
• схемы производства;
• требования покупателей;
• результаты аудитов.

Частые ошибки

• орган без лицензии FSSC;
• нет оценки фальсификации;
• не готовы к необъявленному аудиту;
• программы ISO/TS 22002 не выполнены;
• аллергены не управляются.

Связаться с нами

Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.

Полезно прочитать

• Сертификат ISO 22000
• ХАССП для молочного производства

Вопросы и ответы