ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»

Коротко о регламенте

Особенность регламента

В отличие от большинства регламентов, ТР ТС 022/2011 не устанавливает собственной формы подтверждения соответствия. Требования к маркировке оцениваются в составе подтверждения соответствия пищевой продукции по ТР ТС 021/2011 и специальным регламентам, а также при государственном контроле. Поэтому в декларации на пищевую продукцию обычно указывают и этот регламент.

Обязательные сведения на этикетке

• наименование пищевой продукции;
• состав, включая пищевые добавки, ароматизаторы и компоненты, вызывающие аллергию;
• количество — масса, объём или число единиц;
• дата изготовления;
• срок годности;
• условия хранения, а после вскрытия упаковки — если отличаются;
• наименование и место нахождения изготовителя, импортёра;
• рекомендации или ограничения по использованию — если нужны;
• показатели пищевой ценности;
• сведения о наличии ГМО — если применимо;
• единый знак обращения ЕАС.

Типичные ошибки на этикетках

Аллергены и особые компоненты

Регламент выделяет компоненты, способные вызывать аллергические реакции или противопоказанные при отдельных заболеваниях, — например, арахис, молоко, яйца, глютенсодержащие злаки, рыбу, ракообразных, сельдерей, горчицу, кунжут и ряд других. Они указываются в составе независимо от количества; если состав не приводится, о них сообщается отдельно.

Наименование продукта

Наименование должно отражать фактическую природу продукта и не вводить в заблуждение. Специальные регламенты добавляют свои правила: например, ТР ТС 033/2013 разграничивает молочные продукты и молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, а ТР ТС 034/2013 — мясные и мясосодержащие продукты. Использование «премиальных» терминов без оснований — частая причина претензий надзора.

Требования к оформлению

• сведения наносятся на русском языке и, при наличии требований законодательства государств Союза, на государственных языках;
• надписи должны быть понятными, легко читаемыми и достоверными;
• сведения не должны вводить потребителя в заблуждение относительно состава, свойств и происхождения продукта;
• для мелких упаковок регламент допускает сокращённый объём сведений на упаковке с размещением остальных на листке-вкладыше или групповой упаковке.

Как подготовиться

• соберите полную рецептуру, включая состав сложных ингредиентов;
• рассчитайте или подтвердите пищевую ценность;
• определите условия хранения и срок годности с обоснованием;
• учтите требования специального регламента к наименованию;
• для импорта — подготовьте перевод и адаптацию сведений изготовителя.

Чем мы помогаем

• проверяем макеты этикеток до печати;
• адаптируем этикетки импортной продукции;
• учитываем маркировку при декларировании и госрегистрации;
• разбираем замечания торговых сетей и надзорных органов к маркировке.

Что проверяет надзор

При проверках маркировки смотрят на соответствие сведений на этикетке фактическому составу и документам, на наличие обязательных сведений, на правильность наименования с учётом специальных регламентов и на читаемость надписей. Нарушения маркировки — одна из самых частых причин предписаний и претензий торговых сетей, поэтому этикетку стоит проверять при каждом изменении рецептуры или поставщика сырья.

Второй пример: изменение рецептуры

Производитель заменил часть сливочного масла в выпечке на растительный жир, но оставил старую этикетку. Теперь состав на упаковке не соответствует фактическому, а наименование «сливочное печенье» может вводить в заблуждение. При изменении рецептуры этикетку нужно обновить одновременно с технологией и проверить, не изменилась ли пищевая ценность.

Связанные страницы

• ТР ТС 021/2011 — общий регламент на пищевую продукцию
• ТР ТС 033/2013 — требования к наименованиям молочной продукции
• ТР ТС 024/2011 — маркировка масложировой продукции
• Документы для пищевой продукции — общий обзор требований

Как проверить этикетку до печати

1. Состав и рецептура Сверяем состав на этикетке с рецептурой и технологией. Результат: корректный состав
2. Обязательные сведения Проверяем наличие и формат всех обязательных сведений. Результат: перечень замечаний
3. Специальные регламенты Учитываем требования к наименованию и маркировке группы продукции. Результат: правильное наименование
4. Итоговый макет Согласуем исправленный макет. Результат: этикетка, готовая к печати

Разбор ситуации: импортное печенье

Импортёр получил партию печенья с этикеткой на иностранном языке и наклейкой на русском. На наклейке не указаны аллергены и условия хранения после вскрытия, а пищевая ценность приведена на 1 штуку вместо 100 г. Такая маркировка не соответствует регламенту: перед выпуском партии наклейку нужно исправить, иначе возможны претензии при проверке и со стороны торговой сети.

От чего зависят стоимость и срок

• Количество макетов Каждый вид продукции и фасовки — отдельная этикетка.
• Сложность состава Многокомпонентные продукты требуют внимательной проверки аллергенов и добавок.
• Специальные регламенты Молочная, мясная, рыбная продукция — дополнительные требования.
• Импорт Перевод и адаптация этикеток изготовителя.

Чек-лист перед выходом на рынок

• состав совпадает с рецептурой, аллергены выделены;
• наименование соответствует специальному регламенту;
• пищевая ценность рассчитана на 100 г или 100 мл;
• указаны изготовитель и импортёр.

Частые ошибки

• неверное наименование для продукта с растительными жирами;
• аллергены «спрятаны» в составе сложного ингредиента;
• пищевая ценность рассчитана не на 100 г;
• не указан импортёр для ввезённой продукции.

Вопросы и ответы