Рыбная продукция для детского питания: госрегистрация и требования ТР ЕАЭС 040/2016

Форма оценки

Государственной регистрации подлежат рыбная продукция для детского питания и продукция нового вида, кроме непереработанной продукции животного происхождения для детского питания, которая проходит ветеринарно-санитарную экспертизу (пункт 81). Регистрация проводится в порядке ТР ТС 021/2011; общие требования к детскому питанию из статьи 8 ТР ТС 021/2011 применяются вместе с отраслевыми требованиями ТР ЕАЭС 040/2016.

Ограничения сырья и добавок

Пункт 40 ТР ЕАЭС 040/2016:

• для детей раннего возраста не допускается сырьё из рыбы садкового содержания и придонных видов рыб;
• для детей раннего, дошкольного и школьного возраста не допускается повторно замороженное сырьё;
• не допускаются фосфаты, усилители вкуса (аромата), бензойная и сорбиновая кислоты и их соли, комплексные добавки с ними;
• не допускается сырьё с ГМО, выращенное с применением стимуляторов роста, в том числе гормональных препаратов, с остатками антимикробных средств.

Производство и упаковка

Маркировка прикорма

Маркировка содержит информацию о том, что продукт предназначен для детей раннего возраста, и для прикорма — рекомендуемые сроки введения (пункт 75). Например, пюреобразные рыбные консервы (частицы до 1,5 мм, допускается до 20 % частиц до 3 мм) — для детей старше 8 месяцев; крупноизмельчённые (частицы до 3 мм, до 20 % частиц до 5 мм) — старше 9 месяцев. Остальная маркировка — по пункту 73 и ТР ТС 022/2011.

Обязательная маркировка упакованной продукции

Пункт 73 ТР ЕАЭС 040/2016:

• наименование: вид продукции, зоологическое наименование вида, вид разделки, вид обработки;
• для непереработанной продукции — район добычи (вылова) или принадлежность к аквакультуре;
• состав, изготовитель, дата производства (и дата упаковывания, если упаковано не в месте изготовления), срок годности, условия хранения;
• масса нетто (для мороженой глазированной — без глазури) и массовая доля глазури в процентах;
• информация о замораживании (охлаждении), вакууме или модифицированной атмосфере, ионизирующем излучении (при использовании);
• пищевая ценность для переработанной продукции, сведения о ГМО, единый знак обращения.

Как оформить документы

1. Определить, переработана ли продукция Охлаждение и замораживание переработкой не считаются; посол, копчение, консервирование, сушка — считаются. Результат: Известна форма — государственная регистрация.
2. Подготовить производство Государственная регистрация объекта, производственный контроль, прослеживаемость. Результат: Производство готово.
3. Испытания Микробиологические, паразитологические, гигиенические показатели по приложениям 1, 3–6. Результат: Получены протоколы.
4. Оформить документ Ветеринарный документ, декларация или свидетельство о госрегистрации. Результат: Документ оформлен.
5. Маркировка Сведения по пункту 73 и ТР ТС 022/2011, знак ЕАС. Результат: Продукция готова к обращению.

Идентификация продукции

Идентификацию рыбной продукции проводят одним или несколькими методами (пункты 5–7): по наименованию — сравнивая наименование в маркировке и сопроводительных документах с определением вида продукции в регламенте; визуальным — по внешнему виду; органолептическим — если первых двух методов недостаточно; аналитическим — по морфологическим, физическим, химическим, биохимическим и микробиологическим показателям, если продукцию нельзя идентифицировать другими методами. Для рыбы особенно важно установить, прошла ли продукция переработку: от этого зависит, нужна декларация или ветеринарные документы.

Обращение на рынке

Рыбная продукция выпускается в обращение при соответствии ТР ЕАЭС 040/2016 и другим применимым регламентам и после оценки соответствия; такая продукция маркируется единым знаком обращения (пункты 8 и 10). Непереработанная продукция животного происхождения сопровождается ветеринарным сертификатом и товаросопроводительной документацией, каждая подконтрольная партия ввозится в Союз с ветеринарным сертификатом страны отправления (пункт 9). Продукция, не соответствующая требованиям, в том числе с истёкшим сроком годности, к обращению не допускается (пункт 11).

Производство и упаковка

Безопасность в производстве обеспечивают технологические режимы, последовательность операций без перекрёстного загрязнения, контроль оборудования, условия хранения сырья и упаковки, санитарная обработка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация, документирование, производственный контроль и прослеживаемость (пункт 25). Упаковывают продукцию в условиях, исключающих загрязнение; упаковка сохраняет безопасность и органолептику в течение срока годности, изготовлена из материалов для контакта с пищей и хранится в отдельном помещении (пункты 69–70).

Общие требования к детскому питанию

Наряду с ТР ЕАЭС 040/2016 действует статья 8 ТР ТС 021/2011: в детском питании запрещены ГМО-сырьё, бензойная и сорбиновая кислоты и их соли, для аромата допускаются только натуральные ароматизаторы, а для детей раннего возраста допускаются только витамины и минеральные соли из приложения 9 к ТР ТС 021/2011. Все эти требования проверяются при государственной регистрации продукции.

Пример

Завод запускает пюре из трески для детей с 8 месяцев. Продукция регистрируется; сырьё — океаническая треска без повторной заморозки, тара не более 0,13 кг, выдержка на складе не менее 21 дня, на этикетке — возраст введения.

Второй пример

Производитель хочет использовать для детского прикорма садкового карпа. Для детей раннего возраста рыба садкового содержания не допускается — нужно заменить сырьё.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
• подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
• организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
• подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.

Частые ошибки

• детские рыбные консервы задекларированы вместо госрегистрации;
• садковая рыба в прикорме;
• тара больше 0,13 кг для рыбного пюре;
• нет рекомендуемого возраста введения;
• выдержка на складе меньше 21 дня.

Связанные страницы

• Государственная регистрация (СГР) — что это
• Детское питание — ТР ТС 021/2011
• Маркировка рыбной продукции — что указать
• ТР ЕАЭС 040/2016 — обзор регламента
• Пищевая продукция — документы по группе

Вопросы и ответы