Наименование соковой продукции
Пункт 32 ТР ТС 023/2011 требует, чтобы наименование соковой продукции включало наименования фруктов или овощей, использованных для её производства, или производные слова — вместо слов «фруктовый», «ягодный», «овощной»: «яблочный сок», «нектар из вишни», «морс клюквенный». Наименования фруктов и овощей на русском языке приводят по приложению 2 к регламенту.
Для смешанной продукции наименование включает наименования соков и пюре в порядке убывания объёмной доли (пункт 33); их можно заменить словами «смешанный», «из смеси фруктов», «мультифруктовый», «мультиовощной» или наименованием группы фруктов.
Обязательные слова на упаковке
| Ситуация | Надпись |
|---|---|
| Сок прямого отжима | «прямого отжима» в наименовании или рядом (п. 34) |
| Восстановленный сок | «восстановленный» или «изготовленный из концентрированного сока» (п. 35) |
| Добавлен сахар | «с добавлением сахара» или «с сахаром» (п. 36) |
| Подсластители в нектаре или напитке | «с подсластителем»; с аспартамом — «Содержит источник фенилаланина» (п. 37) |
| Добавлен мёд | «С мёдом» (п. 40) |
| Нектар, морс, сокосодержащий напиток | минимальная объёмная доля сока и (или) пюре (п. 44) |
| Двуокись углерода от 0,2 % | «газированный» (п. 51) |
Надписи, которые нельзя ставить без оснований
«С мякотью» пишут, только если объёмная доля мякоти превышает 8 % или продукт содержит клетки цитрусовых (пункт 45). «Осветлённый» — только если массовая доля осадка не превышает 0,3 % (пункт 46). Аскорбиновая кислота, добавленная как антиокислитель, не даёт права писать «С витамином С» (пункт 47). «Обогащённый» указывают в наименовании или рядом, а все добавленные вещества — в составе (пункты 48, 57).
Пункт 50 запрещает изображать на упаковке фрукты и овощи, соки и пюре из которых не использованы в продукте. Нектар «мультифрукт» с картинкой манго без мангового пюре — нарушение. Наименования фруктов и словосочетания с ними можно использовать, только если они не вводят в заблуждение (пункт 49).
Состав соковой продукции
Пункт 53 устанавливает порядок: для сока — соки и пюре, затем компоненты и пищевые добавки; для нектара, морса и сокосодержащего напитка — то же, а последней указывается вода. Состав сока без добавок можно не указывать (пункт 54). Если использованы концентрированные соки или пюре, рядом с составом пишут «Изготовлен из концентрированных соков» или аналогичную фразу (пункт 55); вода для восстановления и натуральные ароматобразующие вещества для восстановления вкуса в составе не указываются (пункт 58).
На упаковке также указывают условия хранения после вскрытия (пункт 59), для концентрированного сока или морса, который продаётся потребителю, — правила восстановления (пункт 43). Сок для детского питания маркируют словами «для детского питания», возрастом и условиями хранения после вскрытия; для детей первого года жизни возраст не может быть меньше четырёх месяцев (пункты 41, 42).
Общие требования ТР ТС 022/2011
Остальные сведения — по ТР ТС 022/2011: объём, срок годности и условия хранения, изготовитель и импортёр, пищевая ценность, единый знак обращения. Для импортной соковой продукции наименование приводят к понятиям ТР ТС 023/2011: «juice drink» с 20 % сока — это сокосодержащий напиток, а не сок, и называть его соком на русской этикетке нельзя.
Соки для детского питания
Сок для детского питания маркируют словами «для детского питания» или иными, отражающими предназначение, с указанием возрастной категории и рекомендаций о хранении после вскрытия (пункт 41). Для детей первого года жизни указывают возраст в месяцах, с которого рекомендуется продукт, и рекомендации о потреблении; возраст младше четырёх месяцев указывать нельзя (пункт 42).
Соковая продукция для детского питания подлежит государственной регистрации, а изображения детей и персонажей на упаковке взрослого сока без регистрации как детской продукции — повод для претензий — наша оценка.
Нектары и сокосодержащие напитки
Главное отличие нектара от сокосодержащего напитка — минимальная доля сока, которую устанавливают определения ТР ТС 023/2011. Покупатель видит её на упаковке: пункт 44 требует указывать минимальную объёмную долю сока и (или) пюре для нектаров, морсов и сокосодержащих напитков. Если доля сока в рецептуре ниже порога нектара, продукт называют сокосодержащим напитком.
Сокосодержащие напитки с подсластителями маркируют «с подсластителем»; если есть аспартам — надпись «Содержит источник фенилаланина» (пункт 37). Газированный сокосодержащий напиток с CO₂ от 0,2 % — «газированный» (пункт 51).
Морсы, смузи и пюре
Морс — ягодная продукция по ТР ТС 023/2011, наименование «ягодный морс» или «морс из ягод» с конкретными ягодами (пункт 32). Смузи из фруктового пюре и сока — соковая продукция; наименование составляют из наименований пюре и соков в порядке убывания долей или используют «смешанный», «мультифруктовый» (пункт 33).
Фруктовое и овощное пюре в потребительской упаковке маркируют наименованиями фруктов; «концентрированное пюре», предназначенное для восстановления, сопровождают правилами восстановления, если продаётся потребителю.
Аскорбиновая кислота и обогащение
Если аскорбиновая кислота добавлена как антиокислитель и её остаток не превышает природного уровня, в составе её не указывают. Надпись «С витамином С» возможна только для обогащённой продукции со словом «обогащённый» и указанием добавленных веществ в составе.
Что вы получаете
Письменное заключение по макету со ссылками на пункты регламентов: какие сведения отсутствуют или изложены неверно, какие наименования и надписи недопустимы, как их исправить. По запросу — готовый текст этикетки и транспортной маркировки, который можно передать дизайнеру, а также перечень испытаний, которыми нужно подтвердить заявленные на упаковке показатели.
Практический совет
Соберите объёмные доли всех соков и пюре по рецептуре: от них зависят вид продукции, порядок слов в наименовании, минимальная доля сока и допустимые изображения.
Связаться с нами
Пришлите макет упаковки, рецептуру или спецификацию и укажите, где продаётся продукция: розница, сети, маркетплейсы, экспорт в страны ЕАЭС. В течение рабочего дня ответим, сколько займёт проверка и что ещё понадобится, а при необходимости запросим протоколы испытаний и документы изготовителя.
Хранение и обновление документов
Храните рецептуры с долями соков, макеты и протоколы. При смене рецептуры или концентратов наименование, доли и изображения проверяют заново.
Что входит в работу
- анализ рецептуры и долей сока;
- выбор вида: сок, нектар, морс, напиток;
- проверка обязательных надписей и изображений;
- проверка состава;
- заключение и исправленный текст.
Как работаем
- Анализ Рецептура, документы. Результат: вывод
- Требования Регламенты, стандарт. Результат: перечень
- Макет Проверка или разработка. Результат: замечания
- Исправления Согласование текста. Результат: итоговый макет
- Заключение Письменный вывод. Результат: документ
Что нужно от вас
- рецептуры с объёмными долями соков и пюре;
- сведения о концентратах и сахаре;
- макеты упаковки;
- протоколы (мякоть, осадок, CO₂);
- сведения об изготовителе.
Частые ошибки
- восстановленный сок без слова «восстановленный»;
- нектар без минимальной доли сока;
- картинка фрукта, которого нет в составе;
- «С витамином С» из-за аскорбиновой кислоты-антиокислителя;
- вода не указана последней в составе нектара.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Нужно ли писать «прямого отжима»?
Да, в наименовании сока прямого отжима или в непосредственной близости от него — пункт 34.
Как маркировать восстановленный сок?
Словом «восстановленный» или словами «изготовленный из концентрированного сока» в наименовании или рядом с ним.
Нужно ли указывать долю сока в нектаре?
Да, для нектаров, морсов и сокосодержащих напитков указывают минимальную объёмную долю сока.
Когда можно писать «с мякотью»?
Если мякоти больше 8 % по объёму или продукт содержит клетки цитрусовых — пункт 45.
Можно ли рисовать фрукты, которых нет в соке?
Нет, пункт 50 запрещает изображения фруктов и овощей, не использованных в продукте.
Можно ли писать «с витамином С»?
Не из-за аскорбиновой кислоты как антиокислителя; для обогащённого продукта — со словом «обогащённый».
Чем нектар отличается от сокосодержащего напитка?
Минимальной долей сока; её указывают на упаковке нектаров, морсов и сокосодержащих напитков.
Что писать на соке с аспартамом?
Сок с подсластителями — нектар или напиток с надписью «с подсластителем» и «Содержит источник фенилаланина».
Можно ли указывать возраст младше 4 месяцев на детском соке?
Нет, пункт 42 ТР ТС 023 запрещает указывать возраст ребёнка младше четырёх месяцев.
Когда можно писать «осветлённый»?
Только если массовая доля осадка в продукте не превышает 0,3 процента — пункт 46 ТР ТС 023/2011.
Нужно ли указывать воду в составе сока?
В соке воду для восстановления концентратов не указывают; в нектаре и напитке вода указывается последней.