Маркировка ароматизаторов

Основа маркировки

Часть 1 статьи 9 ТР ТС 029/2011 отсылает к ТР ТС 022/2011: маркировка ароматизатора содержит все общие сведения о пищевой продукции. Части 2–4 добавляют специальные требования — для транспортной упаковки ароматизаторов, используемых как сырьё, для потребительской упаковки и для готовой продукции, в которую ароматизатор добавлен.

Подтверждение соответствия ароматизаторов — декларирование; государственной регистрации подлежат пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства нового вида (статья 10).

Транспортная упаковка ароматизатора-сырья (ч. 2)

Название натурального ароматизатора

Указание в придуманном названии натурального ароматизатора на пищевую продукцию, вкус и аромат которой он имеет, — например, «натуральный ароматизатор клубника», — допускается, только если вкусоароматическая часть выделена исключительно или не менее чем на 95 % по массе из этой продукции. Если ароматизатор состоит из одного вкусоароматического вещества или препарата, в наименовании допускается использовать его название.

Слова «идентичный натуральному» статья 9 в действующей редакции не предусматривает; мы рекомендуем не использовать их в наименовании, а указывать состав по видам компонентов — наша оценка.

Ароматизатор в составе готовой продукции (ч. 4)

В составе готовой пищевой продукции указывают «ароматизатор» или «коптильный ароматизатор», при необходимости со словом «натуральный»; состав вкусоароматической части раскрывать не требуется. Вместо слов «натуральный ароматизатор» допускается указать конкретный вид вкусоароматического препарата и сырьё: экстракт, настой, эфирное масло. Кофеин и хинин в составе ароматизаторов указывают непосредственно после слова «ароматизатор».

Из пищевых добавок, входящих в ароматизатор, в составе продукции для потребителя указывают только те, что выполняют технологическую функцию в этой продукции. Исключение — детское питание для детей от 0 до 3 лет: там указывают все пищевые добавки ароматизатора.

Корень солодки

Если в кондитерских изделиях или напитках использованы ароматизаторы с препаратами или веществами из корня солодки, глициризиновой кислотой или её аммонийной солью, после состава указывают «Содержит корень солодки» — при содержании 100 мг/кг и более для кондитерских изделий и 10 мг/л и более для напитков. При 4 г/кг и более для кондитерских изделий и 50 мг/л и более для безалкогольных напитков надпись дополняют предупреждением о вреде избыточного потребления лицам со склонностью к повышению давления.

Ароматизаторы в рознице

Для ароматизаторов в потребительской упаковке — например, для домашней выпечки — часть 3 статьи 9 требует формировать наименование с учётом ограничений по словам «ароматизатор», «коптильный ароматизатор» и «натуральный». Вместе с ними указывают общие сведения ТР ТС 022: состав, количество, срок годности, условия хранения, изготовителя.

Нормируемые вещества

Если ароматизатор содержит вкусоароматические вещества, ограничивающие область применения по приложению 19, или нормируемые вещества из вкусоароматических препаратов, их наличие и количественное содержание указывают на транспортной упаковке. Эти сведения нужны производителю готовой продукции, чтобы не превысить ограничения в своём продукте.

Документы к ароматизатору

При декларировании заявитель представляет сведения о составе ароматизатора в части носителей, регламентируемых веществ, вкусоароматических препаратов и биологически активных веществ, информацию об области применения, заявление об отсутствии или наличии компонентов из ГМО и наноматериалов (часть 4 статьи 10). Маркировка должна совпадать с этими сведениями.

Ароматизатор и пищевые добавки

Пищевые добавки в составе ароматизатора — носители, консерванты, антиокислители — указывают на транспортной упаковке в порядке уменьшения массовой доли с технологическими функциями. Для готовой продукции переносят только те, что выполняют в ней функцию, кроме детского питания для детей раннего возраста.

Частый вопрос производителей

Производители напитков и кондитерских изделий часто спрашивают, можно ли писать «натуральный ароматизатор», если поставщик указал на мешке «ароматизатор». Нет: слово «натуральный» можно использовать только на основании сведений о составе вкусоароматической части, поэтому мы запрашиваем у поставщика спецификацию до разработки этикетки.

Комплексные добавки с ароматизатором

Если ароматизатор входит в комплексную пищевую добавку, сведения о нём на транспортной упаковке такой добавки приводят по правилам маркировки ароматизаторов. Производитель готовой продукции получает их вместе со спецификацией добавки.

Коптильные ароматизаторы

Коптильный ароматизатор обозначают именно так — «коптильный ароматизатор» — и в наименовании, и в составе готовой продукции. Слово «копчёный» в наименовании продукта, обработанного только коптильным ароматизатором, мы считаем введением в заблуждение — наша оценка.

Что вы получаете

Письменное заключение по макету со ссылками на пункты регламентов: какие сведения отсутствуют или изложены неверно, какие надписи недопустимы, как их исправить. По запросу — готовый текст этикетки, упаковки или инструкции, который можно передать дизайнеру или изготовителю, а также перечень испытаний, которыми нужно подтвердить заявленные сведения.

Практический совет

Запросите у поставщика спецификацию с видами вкусоароматических компонентов до того, как писать «натуральный» на своём продукте.

Связаться с нами

Пришлите макет этикетки или упаковки, рецептуру или спецификацию и укажите, где продаётся продукция: розница, сети, маркетплейсы, экспорт в страны ЕАЭС. В течение рабочего дня ответим, сколько займёт проверка и что ещё понадобится, а при необходимости запросим протоколы испытаний и документы изготовителя.

Хранение и обновление документов

Храните спецификации и декларации. При смене состава вкусоароматической части наименование и состав пересматривают.

Что входит в работу

• анализ спецификаций ароматизаторов;
• проверка наименования и слова «натуральный»;
• проверка состава и нормируемых веществ;
• проверка сведений в готовой продукции;
• заключение и исправленный текст.

Как работаем

1. Анализ Продукция, документы. Результат: вывод
2. Требования Регламенты, приложения. Результат: перечень
3. Макет Проверка или разработка. Результат: замечания
4. Исправления Согласование текста. Результат: итоговый макет
5. Заключение Письменный вывод. Результат: документ

Что нужно от вас

• спецификации и рецептуры ароматизаторов;
• сведения о натуральности вкусоароматической части;
• макеты этикеток транспортной и потребительской упаковки;
• декларации о соответствии;
• перечень продукции, где применяется ароматизатор.

Частые ошибки

• «натуральный» при синтетических веществах;
• нет надписи «для промышленной переработки»;
• «клубника» в названии без 95 % из клубники;
• кофеин не указан после слова «ароматизатор»;
• нет надписи о корне солодки.

Полезно прочитать

• Маркировка пищевых добавок и ароматизаторов
• Оценка соответствия пищевых добавок
• Маркировка пищевой продукции

Вопросы и ответы