Маркировка пищевых добавок и ароматизаторов по ТР ТС 029/2012

Две разные ситуации

Производителю колбасы, кондитерских изделий или напитков важна часть 4 статьи 9 — как указать добавки и ароматизаторы в составе готового продукта. Производителю и поставщику самих добавок важны части 2 и 3 — маркировка транспортной упаковки добавок для промышленной переработки и потребительской упаковки добавок для розничной продажи. Общие требования ТР ТС 022/2011 действуют в обоих случаях.

Добавки в составе продукта

Подпункты «а», «к», «н», «о» пункта 1 части 4:

• в составе указывают технологическую функцию добавки по приложениям 2–18 и её наименование или индекс по приложению 2 — например, «консервант сорбат калия» или «консервант E202»;
• строчные буквы — неотъемлемая часть индекса (E150a, E150d), а римские цифры (i–vii) можно не указывать;
• указывают только добавки, выполняющие технологическую функцию в готовом продукте, — переходящие из ингредиентов без функции можно не указывать;
• исключение — детское питание для детей от 0 до 3 лет: там указывают все добавки, в том числе не выполняющие функции, но без указания функции;
• для добавок — источников биологически активных веществ в специализированной и обогащённой продукции технологическая функция не указывается.

Специальные надписи

Что разрешено упростить

• модифицированные крахмалы E1400 и E1405 можно назвать «крахмал» с указанием происхождения (картофельный, кукурузный, пшеничный, гороховый);
• остальные модифицированные крахмалы из перечня (E1401–E1404, E1410, E1412–E1414, E1420, E1422, E1440, E1442, E1450–E1452) — «модифицированный крахмал»;
• диоксид серы и сульфиты E221–E228 можно не указывать при содержании менее 10 мг/кг (л) в пересчёте на диоксид серы;
• красители E150a–E150d — «сахарный колер I, II, III или IV» без указания технологии.

Ароматизаторы в составе продукта

Пункт 2 части 4:

• указывают «ароматизатор» или «коптильный ароматизатор»;
• слово «натуральный» допускается, если вкусоароматическая часть содержит только натуральные вкусоароматические вещества и (или) препараты;
• состав вкусоароматической части указывать не нужно;
• для вкусоароматического препарата можно указать его вид и сырьё («экстракт ванили») либо «натуральный ароматизатор»;
• кофеин и хинин из ароматизаторов указывают сразу после слова «ароматизатор»;
• при ароматизаторах из корня солодки — «Содержит корень солодки» от 100 мг/кг глицирризиновой кислоты в кондитерских изделиях и от 10 мг/л в напитках, а при больших количествах — с предупреждением для лиц со склонностью к повышению давления.

Ферменты и заквасочные культуры

Для продукции, полученной с использованием стартовых или заквасочных культур или содержащей ферменты либо ферментные препараты в активной форме, в маркировке указывают слова «фермент» или «ферментный препарат», источник происхождения и родовое наименование. Это требование дополняет отраслевые регламенты: о стартовых культурах в колбасных изделиях отдельно говорят ТР ТС 034/2013 и ТР ЕАЭС 051/2021.

Маркировка самих добавок для промышленности

Часть 2 статьи 9 для транспортной упаковки:

• слова «не для розничной продажи» или «для промышленной переработки»;
• для пищевой добавки — «пищевая добавка», её наименование и (или) индекс по приложению 2, допускается придуманное название;
• для комплексной добавки — «комплексная пищевая добавка», придуманное название и (или) артикул, состав по убыванию, функции и индексы входящих добавок, количество нормируемых добавок;
• для ароматизатора — «ароматизатор» или «коптильный ароматизатор», название, состав по видам вкусоароматических компонентов, нормируемые вещества — стевиолгликозиды, глицирризиновая кислота, хинин, кофеин, теобромин и другие;
• для технологического вспомогательного средства — функциональный класс и наименование по приложениям 21–27, состав, для ферментных препаратов — вид активности и источник, сведения о ГМО.

Часть сведений о составе комплексных добавок, ароматизаторов и вспомогательных средств допускается приводить в сопроводительной документации.

Когда ароматизатор можно назвать по продукту

Указание в придуманном названии натурального ароматизатора на продукт, вкус и аромат которого он имеет, — например «натуральный ароматизатор клубника», — допускается, только если вкусоароматическая часть выделена исключительно или не менее чем на 95 % по массе из этого продукта (подпункт «в» пункта 3 части 2). Для потребительской упаковки ароматизаторов действуют те же ограничения (часть 3).

Пример

Производитель газированного напитка без сахара использует сукралозу, краситель E110 и ароматизатор с кофеином. В составе: «подсластитель сукралоза», «краситель E110», «ароматизатор, кофеин». В наименовании — «с подсластителем» либо после состава «содержит подсластитель». Обязательна надпись о влиянии красителя на активность и внимание детей.

Второй пример

Кондитерская фабрика выпускает конфеты без сахара на мальтите, массовая доля которого более 10 %. Сразу после состава указывают «при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие», а в наименовании или после состава — «содержит подсластитель».

Чем поможет Мостехэкспертиза

• проверим макет этикетки или ярлыка на соответствие регламенту;
• подскажем формулировки наименования, состава и предупреждений;
• проверим перевод и сведения об изготовителе и импортёре;
• определим, где и как наносить знак ЕАС;
• сверим маркировку с документом о соответствии перед модерацией на маркетплейсе.

Частые ошибки

• индекс без технологической функции: «E330» вместо «регулятор кислотности E330»;
• потеряна строчная буква индекса: «E150» вместо «E150d»;
• нет надписи о красителях E102, E104, E110, E122, E124, E129;
• ароматизатор назван «натуральным» при синтетических вкусоароматических веществах;
• не указан кофеин из ароматизатора.

Связанные страницы

• ТР ТС 029/2012 — обзор регламента
• Маркировка пищевой продукции — общие правила ТР ТС 022
• Запрещённые надписи на маркировке — что нельзя писать
• Пищевая продукция — документы по группе
• Документы для маркетплейсов — проверка документов

Вопросы и ответы