Зернобобовые — зерно по ТР ТС 015
ТР ТС 015 определяет зерно как плоды злаковых, зернобобовых и масличных культур, используемые для пищевых и кормовых целей. Зерно, выпускаемое в обращение на пищевые и кормовые цели, подлежит декларированию соответствия по схемам 1д, 2д, 3д, 4д или 6д. Зерно, направляемое на хранение или обработку в стране производства, подтверждению соответствия не подлежит.
Регламент не распространяется на продукты переработки зерна. Колотый горох, гороховая и нутовая мука, хлопья и консервы из фасоли декларируются по ТР ТС 021 — наша оценка разграничения для отдельных видов продукции.
Показатели для зернобобовых
| Показатель | Допустимый уровень, мг/кг |
|---|---|
| Свинец | не более 0,5 |
| Мышьяк | не более 0,3 |
| Кадмий | по приложению ТР ТС 015 |
| ГМО | маркировка при содержании более 0,9 % |
| Зараженность вредителями | не допускается |
Важно
Если содержание ГМО в зерне превышает 0,9 %, в сопроводительных документах и маркировке указывают «генетически модифицированное зерно» или «зерно, полученное с использованием генно-модифицированных организмов». Зерно может содержать только зарегистрированные линии ГМО — для сои это особенно важно.
Схемы и сроки
Декларация на зерно, выпускаемое серийно, по схемам 1д и 3д действует не более 3 лет, по схеме 6д — не более 5 лет; на партию по схемам 2д и 4д — срок по выбору заявителя. По схемам 1д, 3д и 6д заявитель — изготовитель или уполномоченное им лицо, по схемам 2д и 4д — также импортёр или продавец.
Мнение эксперта
По нашему опыту, у импортной чечевицы, нута и маша чаще всего вопросы вызывают зараженность вредителями и остатки пестицидов. Мы советуем отбирать образцы для испытаний из разных мест партии и хранить бобовые в сухих складах — повторная зараженность после ввоза встречается часто.
Маркировка бобовых
Маркировка зерна в потребительской упаковке содержит вид культуры, год урожая, место происхождения, массу нетто, изготовителя или упаковщика и сведения о ГМО при необходимости. Допускается надпись «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения». Для пищевой продукции в потребительской упаковке также применяют требования ТР ТС 022.
Совет эксперта
Если фасуете фасоль, горох, нут и чечевицу от разных поставщиков, оформляйте декларации на партии по схеме 2д или 4д: так документ точно соответствует происхождению и году урожая каждой партии.
Соя и масличные культуры
Соя — масличная культура, которая тоже входит в понятие «зерно» по ТР ТС 015. Для сои особенно важны сведения о ГМО: в зерне допускаются только зарегистрированные линии, а при содержании более 0,9 % указывают это в маркировке.
Бобовые для кормов
Зерно бобовых на кормовые цели тоже подлежит декларированию по ТР ТС 015, но с показателями безопасности для кормового зерна. Назначение — пищевое или кормовое — указывают в сопроводительных документах.
Импорт бобовых
Импортёр партии оформляет декларацию по схеме 2д или 4д. При ввозе бобовых действуют также требования карантинного фитосанитарного контроля — их проверяют отдельно от декларации — наша оценка.
Что проверяет надзор
Надзор проверяет декларацию, сопроводительные документы с годом урожая и происхождением, сведения о ГМО и зараженность вредителями.
План для фасовщика
Составить перечень культур и поставщиков; получить сведения о годе урожая и ГМО; отобрать образцы; провести испытания; зарегистрировать декларацию на партию; проверить маркировку.
Выбор схемы
Серийному поставщику — 1д, 3д или 6д, фасовщику и импортёру партии — 2д или 4д.
Что вы получаете
Готовый документ — декларация о соответствии, зарегистрированная в едином реестре, или свидетельство о государственной регистрации, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, проверенные наименование, состав и маркировка, а также рекомендации, какие изменения рецептуры, сырья, поставщика или технологии потребуют повторных испытаний или нового документа.
Коротко о главном
Цельные бобовые — ТР ТС 015, продукты переработки — ТР ТС 021.
Связаться с нами
Пришлите перечень продукции, рецептуры или спецификации, фото этикеток и имеющиеся документы, укажите, где продаётся продукция: розница, сети, маркетплейсы, HoReCa, госзакупки, экспорт в страны ЕАЭС. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Хранение и обновление документов
Храните декларации и документы о происхождении партий. При смене поставщика оформляйте документ на партию.
Бобовые на маркетплейсах
Площадки требуют декларацию о соответствии и сверяют вид культуры, массу и происхождение. Для фасованных бобовых разных поставщиков удобно загружать декларации на партии.
Микотоксины и пестициды
Для зернобобовых нормируются микотоксины, остатки пестицидов и радионуклиды. Нут, чечевица и маш из жарких регионов чаще контролируются на афлатоксины, а бобовые с интенсивной защитой растений — на пестициды — наша оценка.
Консервы и готовые блюда из бобовых
Консервированная фасоль, горошек, хумус и паштеты из нута — продукты переработки, для них действует ТР ТС 021 и требования к консервам. Документ на сухие бобовые на них не распространяется.
Сроки и стоимость
Стоимость определяется количеством культур и партий. Для фасовщика, работающего с разными поставщиками, декларирование на партии обходится дешевле, чем серийная декларация с испытаниями каждой поставки.
Хранение бобовых
Бобовые хранят в сухих, прохладных и проветриваемых складах, защищённых от вредителей. Зерновка гороховая и фасолевая — основные вредители; партии с признаками зараженности в обращение не допускаются.
Пророщенные бобы и микрозелень
Пророщенный маш, нут и чечевица, а также микрозелень продаются как свежая растительная продукция. Это уже не зерно в смысле ТР ТС 015; для них применяют требования ТР ТС 021 к плодоовощной продукции — наша оценка.
Ошибки фасовщиков
Частые ошибки — декларация по ТР ТС 021 на цельные бобовые, колотый горох по ТР ТС 015, отсутствие года урожая и происхождения, соя без сведений о ГМО, образцы из одного места партии. Мы советуем отбирать объединённую пробу из разных мест партии.
Бобовые смеси и наборы для супа
Смеси бобовых с крупами, сушёными овощами и специями — уже не зерно одной культуры, а пищевая продукция смешанного состава. По нашей оценке, их декларируют по ТР ТС 021 с учётом показателей каждого компонента.
Фасовка бобовых
Фасовщик, который упаковывает бобовые под своей маркой, указывает себя на упаковке и отвечает за соответствие продукции. Для партий от разных поставщиков он оформляет декларации на партии и хранит документы о происхождении каждой партии.
Документы для покупателей
Сети и переработчики запрашивают у поставщика бобовых декларацию на партию, сведения о годе урожая и происхождении, а для сои — сведения о ГМО. Номер декларации проверяется в едином реестре.
Органические бобовые
Заявление «органический продукт» на упаковке бобовых требует отдельного подтверждения по законодательству об органической продукции. Декларация по ТР ТС 015 такое заявление не подтверждает — наша оценка.
Что входит в работу
- разграничение зерна и продуктов переработки;
- выбор схемы 1д–6д;
- испытания в аккредитованной лаборатории;
- регистрация декларации;
- проверка маркировки и сведений о ГМО.
Как работаем
- Анализ Вид продукции, состав, наименование. Результат: регламенты и схема
- Программа Показатели безопасности. Результат: программа испытаний
- Испытания Аккредитованная лаборатория. Результат: протоколы
- Декларация Регистрация в реестре. Результат: номер декларации
- Маркировка Этикетка. Результат: проверка
Что нужно от вас
- перечень культур;
- год урожая и происхождение;
- сведения о ГМО;
- образцы;
- сведения об изготовителе или упаковщике.
Частые ошибки
- декларация по ТР ТС 021 на цельное зерно;
- колотый горох по ТР ТС 015;
- нет года урожая;
- соя без сведений о ГМО;
- образцы из одного места партии.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какой документ нужен на фасоль?
Декларация о соответствии ТР ТС 015: фасоль — зернобобовая культура, входящая в понятие «зерно».
Как оформить колотый горох?
По нашей оценке, как продукт переработки зерна — декларацией по ТР ТС 021.
Сколько действует декларация на серийное зерно?
По схемам 1д и 3д — не более 3 лет, по схеме 6д — не более 5 лет.
Когда указывать ГМО?
Если содержание ГМО в зерне превышает 0,9 %, это указывают в маркировке и документах.
Можно ли не указывать срок годности?
Допускается надпись «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения». Такая формулировка прямо допускается ТР ТС 015 для маркировки зерна.
Нужна ли декларация на зерно для хранения?
Нет, зерно, направляемое на хранение или обработку в стране производства, не подтверждается.
Нужна ли декларация на сою?
Да, соя входит в понятие «зерно» по ТР ТС 015; сведения о ГМО указывают при содержании более 0,9 %.
Как оформить бобовые на корм?
Декларацией ТР ТС 015 с показателями для кормового зерна и указанием назначения.