Сырые или варёные — разные документы
ТР ЕАЭС 040/2016 различает непереработанную и переработанную пищевую рыбную продукцию. Переработка (обработка) — это термическая обработка, кроме замораживания и охлаждения, а также копчение, консервирование, посол, сушка, маринование и другие процессы. Поэтому сырые мороженые креветки — непереработанная продукция, а варёно-мороженые — переработанная.
Подтверждение соответствия в форме декларирования проводится для пищевой рыбной продукции, за исключением, в частности, непереработанной продукции животного происхождения (пункт 81 «а»): для неё проводят ветеринарно-санитарную экспертизу (пункт 81 «в»), и её сопровождает ветеринарный сертификат (пункт 9). Варёно-мороженые креветки декларируют по схемам 3д и 6д при серийном выпуске и 4д — для партии.
Документы по виду креветок
| Продукт | Документ |
|---|---|
| Креветки живые, охлаждённые, сырые мороженые | ветеринарно-санитарная экспертиза, ветсертификат |
| Креветки варёно-мороженые | декларация 3д, 4д или 6д |
| Креветки в рассоле, маринованные, консервы | декларация |
| Креветки для детского питания | государственная регистрация |
Важно
Масса глазури на мороженых очищенных или разделанных ракообразных не должна превышать 7 % массы глазированной продукции, на неразделанных — 14 % (пункт 33). На упаковке указывают массу нетто без глазури и массовую долю глазури. Избыточная глазурь — самое частое нарушение по креветкам: покупатель платит за лёд.
Что проверяют
Для варёно-мороженых креветок проверяют микробиологические показатели, токсичные элементы, паразитологию, массу глазури, а при необходимости — остатки ветеринарных препаратов для продукции аквакультуры. Продукция аквакультуры и уловы исследуются на паразитов (пункт 19).
Декларация по схеме 3д действует не более 3 лет, по 6д — не более 5 лет, по 4д — не дольше срока годности продукции (пункт 96).
Мнение эксперта
По нашему опыту, импортёры часто ввозят варёно-мороженые креветки только с ветеринарным сертификатом, как сырые. Для переработанной продукции нужна декларация о соответствии; кроме того, переработанная рыбная продукция, подконтрольная ветеринарному надзору, тоже сопровождается ветеринарным сертификатом при ввозе. Мы советуем проверять, какая обработка указана в спецификации поставщика.
Маркировка креветок
На упаковке указывают наименование с видом ракообразных и способом обработки, массу нетто — для глазированной продукции без глазури, — массовую долю глазури в процентах, дату изготовления, срок годности и условия хранения, изготовителя и страну. Для продукции аквакультуры указывают, что она выращена.
Совет эксперта
Указывайте калибр креветок (количество штук на килограмм) так же, как он определён для продукции без глазури: калибр «на глазированную массу» вводит покупателя в заблуждение и вызывает претензии сетей.
Виды продукции и особенности
Креветки аквакультуры
Креветки, выращенные на фермах, исследуют на остатки ветеринарных препаратов. Происхождение указывают в документах и маркировке.
Очищенные и неочищенные
Очищенные креветки и креветки в панцире различаются нормой глазури: 7 % и 14 % соответственно.
Креветки в сетях
Торговые сети проверяют декларацию, глазурь и калибр. Претензии по глазури — главная причина возвратов.
Что проверяет надзор
Надзор проверяет документы, глазурь и маркировку. Частое замечание — масса нетто с глазурью.
План для импортёра
- Определить вид обработки
- Подготовить ветеринарные документы и декларацию
- Проверить глазурь
- Подготовить маркировку
Выбор схемы
Переработанные креветки: серийно — 3д или 6д, партия — 4д.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
Сырые — ветдокументы, варёные — декларация.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
Храните декларации и ветдокументы. При смене поставщика проверьте документы.
Ветеринарные документы
Каждая партия подконтрольной рыбной продукции ввозится при наличии ветеринарного сертификата страны отправления. При обращении внутри Союза непереработанную продукцию сопровождает ветеринарный сертификат уполномоченного органа.
Креветки в рассоле и маринаде
Креветки в рассоле, масле или маринаде — переработанная продукция. Их декларируют и маркируют с указанием состава заливки.
Импорт креветок
Креветки ввозят из стран Азии и Южной Америки. Импортёр готовит ветеринарные документы, декларацию для переработанной продукции и маркировку на русском языке.
Сроки и стоимость
Сроки зависят от испытаний и ветеринарных процедур. Стоимость — от числа видов продукции и партий.
Живые креветки
Живые ракообразные должны реагировать на механическое воздействие. Малоактивные ракообразные направляют на охлаждение, варку или заморозку.
Документы для сетей
Торговые сети запрашивают декларацию, ветеринарные документы и протоколы на глазурь. Комплект ускоряет ввод товара в ассортимент.
Хранение мороженых креветок
Мороженую продукцию хранят при температуре не выше минус 18 °C. Повторная заморозка ухудшает качество и увеличивает потери массы.
Калибр и сорт
Креветки продают по калибру — количеству штук на килограмм. Калибр указывают для продукции без глазури.
Креветки для общепита
Рестораны и общепит закупают креветки в крупной фасовке. Для них важны документы на каждую партию и соблюдение условий хранения.
Срок годности
Срок годности мороженых креветок устанавливает изготовитель с учётом упаковки и температуры хранения. Его указывают на упаковке.
Паразитология
Уловы и продукция аквакультуры исследуются на наличие паразитов. Для варёных креветок паразитологические показатели подтверждают протоколами.
Импорт из третьих стран
При ввозе из третьих стран проверяют, включён ли изготовитель в реестр предприятий, которым разрешён ввоз подконтрольной продукции. Это часть ветеринарных процедур.
Маркировка аквакультуры
Для продукции аквакультуры на упаковке указывают, что продукт выращен. Это требование помогает покупателю отличить её от продукции промысла.
Ошибки импортёров
Частые ошибки — варёные креветки без декларации, избыточная глазурь и масса нетто с глазурью.
Креветки в упаковке для розницы
Розничная упаковка содержит массу нетто без глазури, долю глазури, калибр и срок годности.
Что входит в работу
- определение вида обработки;
- выбор документа: ветдокументы или декларация;
- испытания, включая глазурь;
- регистрация декларации;
- проверка маркировки.
Как работаем
- Анализ Вид продукции, назначение. Результат: схема
- Отбор проб Партия или серийный выпуск. Результат: акт отбора
- Испытания Показатели регламента. Результат: протоколы
- Декларация Регистрация в реестре. Результат: номер декларации
- Документы Паспорт, маркировка. Результат: проверка
Что нужно от вас
- спецификация поставщика;
- вид обработки;
- ветеринарные документы;
- макет упаковки;
- сведения об аквакультуре.
Частые ошибки
- варёные креветки без декларации;
- глазурь сверх нормы;
- масса нетто с глазурью;
- калибр на глазированную массу;
- нет доли глазури на упаковке.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, руководство по эксплуатации или ТУ, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: промышленным предприятиям, строительным компаниям, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Нужна ли декларация на сырые мороженые креветки?
Нет, это непереработанная продукция: для неё проводят ветеринарно-санитарную экспертизу и оформляют ветеринарный сертификат.
Нужна ли декларация на варёно-мороженые креветки?
Да, варёно-мороженые креветки — переработанная продукция, её декларируют по схемам 3д, 4д или 6д.
Сколько глазури допускается на креветках?
Не более 7 % для очищенных или разделанных и не более 14 % для неразделанных ракообразных.
Как указывать массу креветок?
Массу нетто без глазури и массовую долю глазури в процентах для мороженой глазированной продукции.
Является ли заморозка переработкой?
Нет, по ТР ЕАЭС 040 замораживание и охлаждение не относятся к переработке (обработке).
Сколько действует декларация на креветки?
По схеме 3д — до 3 лет, по 6д — до 5 лет, по 4д — не дольше срока годности.
Нужно ли проверять креветки аквакультуры на антибиотики?
Да, для продукции аквакультуры контролируют остатки ветеринарных лекарственных средств по ТР ЕАЭС 040.
Какая глазурь допустима для креветок в панцире?
Для неразделанных ракообразных масса глазури — не более 14 % от массы глазированной продукции.