Что подтверждает сертификат
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» идентичен ISO 22000:2018. Он утверждён приказом Росстандарта № 416-ст от 23 июля 2019 года, введён с 1 января 2020 года и заменил ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
Стандарт объединяет принципы ХАССП, программы предварительных условий и элементы системы менеджмента в структуре высокого уровня, общей с ISO 9001 и ISO 14001. Сертификат подтверждает, что система работает и управляет опасностями для безопасности продукции.
ISO 22000 и обязательные требования
| Требование | Статус |
|---|---|
| Процедуры на принципах ХАССП | обязательны по ТР ТС 021/2011 |
| Сертификат ISO 22000 | добровольный |
| Сертификат FSSC 22000 | добровольный, признан GFSI |
| Декларации на продукцию | обязательны по регламентам |
| Интеграция с ISO 9001 | возможна — общая структура |
Важно
Внедрение процедур на принципах ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции по ТР ТС 021/2011, а сертификат ISO 22000 — добровольный. Сертификат не заменяет декларации на продукцию и не освобождает от проверок, но показывает покупателям и сетям, что система безопасности работает.
Ключевые элементы системы
Система включает анализ опасностей, программы предварительных условий — санитарию, борьбу с вредителями, техническое обслуживание, — план ХАССП с критическими контрольными точками и операционными программами, прослеживаемость, готовность к отзыву продукции, внутренние аудиты и анализ со стороны руководства.
Стандарт распространяется на всю цепь создания пищевой продукции: производителей сырья и кормов, переработчиков, логистику, хранение, общепит, производителей упаковки.
Мнение эксперта
По нашему опыту, производства с работающим ХАССП проходят путь к ISO 22000 быстрее всего: основная работа уже сделана. Мы советуем начинать с анализа того, что есть, а не с нового комплекта документов.
Как проходит сертификация
Орган по сертификации проводит аудит в два этапа: анализ документации и готовности, затем проверку на площадке. После выдачи сертификата ежегодно проводят надзорные аудиты, а через три года — ресертификацию.
Совет эксперта
Если ваши покупатели — международные сети, уточните, нужен ли им именно ISO 22000 или схема, признанная GFSI, например FSSC 22000.
Виды продукции и особенности
Производители пищевой продукции
Мясные, молочные, кондитерские и хлебопекарные производства внедряют ISO 22000 для работы с сетями.
Логистика и склады
Склады и перевозчики пищевой продукции сертифицируют систему для крупных заказчиков.
Производители упаковки
Изготовители пищевой упаковки входят в цепь создания пищевой продукции и тоже применяют стандарт.
ISO 22000 для тендеров
Сертификат даёт преимущество в закупках федеральных сетей и госзаказчиков.
План внедрения
- Диагностика
- Документы и ХАССП
- Обучение
- Внутренний аудит
- Сертификация
Выбор документа
Добровольный сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
Начинайте с работающего ХАССП.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
Поддерживайте систему: внутренние аудиты, анализ руководством, обновление ХАССП.
Выбор органа по сертификации
Сертификат систем менеджмента выдают органы, работающие в системах добровольной сертификации или аккредитованные в международных системах. Для экспорта и международных покупателей важно, чтобы орган был признан там, где сертификат будут предъявлять.
Внутренний аудит
Внутренние аудиты проводят обученные аудиторы организации или привлечённые специалисты. Они выявляют несоответствия до визита органа и дают данные для анализа со стороны руководства.
Анализ со стороны руководства
Руководство регулярно анализирует результаты системы: аудиты, показатели, жалобы, риски и возможности. Решения по итогам анализа фиксируют в записях, и аудитор органа их проверяет.
Документированная информация
Стандарты серии ISO не требуют толстых руководств: документы должны быть достаточными для работы процессов. Мы помогаем убрать лишнее и оставить то, что действительно используется.
Обучение персонала
Сотрудники должны понимать свою роль в системе. Обучение подтверждают записями, а аудитор опрашивает персонал на рабочих местах.
Сроки и стоимость
Подготовка к сертификации ISO 22000 обычно занимает от трёх до шести месяцев. Стоимость зависит от численности, числа площадок и сложности процессов; мы называем её после диагностики.
Прослеживаемость
Система прослеживаемости связывает сырьё, партии продукции и покупателей. Её проверяют пробным отзывом продукции на аудите.
Риски и возможности
Стандарты в структуре высокого уровня требуют определять риски и возможности, влияющие на результаты системы. Организация выбирает действия по ним и оценивает их результативность.
Несоответствия и корректирующие действия
Несоответствия, найденные на аудитах и в работе, анализируют до причин и устраняют корректирующими действиями. Аудитор проверяет, что действия выполнены и сработали.
Контекст организации
Система начинается с анализа внешних и внутренних факторов, заинтересованных сторон и их требований. От этого зависят область применения системы и её цели.
Надзорные аудиты
После выдачи сертификата орган ежегодно проводит надзорные аудиты, проверяя часть требований. Через три года проходит ресертификационный аудит всей системы.
Сопровождение после сертификации
Мы помогаем поддерживать систему: готовим к надзорным аудитам, проводим внутренние аудиты и обновляем документы при изменениях процессов и законодательства.
Сертификат для тендеров
В закупках крупных компаний и госзаказчиков наличие сертификата системы менеджмента часто даёт дополнительные баллы. Сертификат проверяют в реестре органа или системы.
Отзыв продукции
Процедура отзыва продукции описывает, как быстро изъять небезопасную партию из оборота. Её проверяют учебными отзывами.
Связь с декларациями
Работающая система ISO 22000 упрощает декларирование по схеме 6д, где учитывается сертифицированная система менеджмента изготовителя. Это сокращает объём испытаний для серийной продукции.
Поставщики и сырьё
Система требует оценивать поставщиков сырья и упаковки и контролировать входящие материалы. Записи входного контроля проверяют на аудите.
Цели в области безопасности
Организация ставит измеримые цели в области безопасности пищевой продукции и отслеживает их выполнение. Цели связывают с политикой и рисками.
Что входит в работу
- диагностика текущей системы;
- разработка документов и плана ХАССП;
- обучение персонала;
- внутренний аудит;
- сопровождение сертификации.
Как работаем
- Диагностика Процессы, площадки, риски. Результат: отчёт
- Документы Политика, процедуры, записи. Результат: комплект
- Внедрение Обучение, запуск процессов. Результат: записи
- Аудит Внутренний аудит и анализ. Результат: готовность
- Сертификация Аудит органа. Результат: сертификат
Что нужно от вас
- перечень продукции;
- схемы процессов;
- действующие процедуры ХАССП;
- сведения о площадках;
- результаты проверок.
Частые ошибки
- документы без работающих процессов;
- нет прослеживаемости;
- ХАССП не обновлён;
- нет внутреннего аудита;
- сертификат вместо деклараций.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Обязателен ли сертификат ISO 22000?
Нет, сертификат добровольный; обязательны процедуры на принципах ХАССП по ТР ТС 021/2011 и документы на продукцию.
Какой стандарт действует в России для ISO 22000?
ГОСТ Р ИСО 22000-2019, идентичный ISO 22000:2018 и введённый с 1 января 2020 года.
Чем ISO 22000 отличается от ХАССП?
ISO 22000 включает ХАССП и добавляет требования системы менеджмента: политику, цели, аудиты, анализ руководством.
Сколько действует сертификат ISO 22000?
Обычно три года при ежегодных надзорных аудитах; затем проводят ресертификацию по правилам органа.
Можно ли объединить ISO 22000 и ISO 9001?
Да, у стандартов общая структура высокого уровня, и интегрированную систему можно сертифицировать вместе.
Признан ли ISO 22000 сетями GFSI?
Сам ISO 22000 не признан GFSI; признана схема FSSC 22000, построенная на его основе.
Нужен ли ISO 22000 для общепита?
Не обязателен; ресторанам и кейтерингу его выбирают для крупных заказчиков, а ХАССП обязателен всем.