Декларация на арбузы и дыни

Какой документ нужен на бахчевые

Свежие овощи, бахчевые, фрукты, ягоды, орехи и грибы — пищевая продукция растительного происхождения. По статье 23 ТР ТС 021/2011 декларированию подлежит вся пищевая продукция, кроме непереработанной продукции животного происхождения, специализированной продукции и уксуса, поэтому на них оформляется декларация о соответствии. Регламент предусматривает схемы 1д и 3д для серийного производства и схему 2д для партии; срок действия декларации устанавливает заявитель. Заявитель — зарегистрированное в государстве — члене Союза юридическое лицо или индивидуальный предприниматель: изготовитель, уполномоченное лицо, импортёр.

Для фермера, который каждый сезон выращивает арбузы на одних и тех же полях, удобна серийная схема с производственным контролем. Для перекупщика или импортёра, который закупает партии у разных хозяйств, — схема 2д на партию: декларация относится к конкретной партии, подтверждённой испытаниями.

Нормы ТР ТС 021/2011 для арбузов и дынь (прил. 3, разд. 6)

Нитраты — главный риск

Нормы нитратов для бахчевых в ТР ТС 021/2011 одни из самых жёстких среди плодоовощной продукции: для сравнения, в картофеле допускается 250 мг/кг, в столовой свёкле — 1400 мг/кг, а в арбузах — только 60 мг/кг. Нитраты накапливаются при избыточной подкормке азотными удобрениями, поэтому ранние арбузы, выращенные с интенсивным удобрением, чаще не проходят испытания. Нитраты распределяются по плоду неравномерно — больше всего их у корки, — поэтому отбор и подготовка пробы по методике влияют на результат.

Мы рекомендуем фермерам проводить испытания до массового сбора на первых партиях каждого сорта и поля: если результат близок к норме, можно скорректировать сроки сбора и удобрения, а не терять всю партию.

Какую схему выбрать

По ТР ТС 021/2011 схемы различаются тем, кто и где испытывает продукцию. По схемам 1д и 2д заявитель проводит испытания образцов по своему выбору в испытательной лаборатории или в аккредитованной испытательной лаборатории, а по схеме 3д — только в аккредитованной. Схемы 1д и 3д рассчитаны на серийное производство и требуют производственного контроля, схема 2д — на партию продукции. Торговые сети и маркетплейсы обычно ожидают протоколы аккредитованной лаборатории, поэтому мы рекомендуем испытывать продукцию именно там, даже если схема допускает иное.

Документы на рынке и в торговой точке

Продавец бахчевых должен иметь возможность подтвердить происхождение и безопасность продукции: копию декларации о соответствии, товаросопроводительные документы с указанием поставщика и партии. Покупатель вправе попросить показать документы, а проверяющие обращают внимание на соответствие сведений о поставщике и партии в декларации и накладных. Если партия получена от нескольких хозяйств, у продавца должны быть документы на каждую.

Сезонность и срок декларации

Срок действия декларации по ТР ТС 021/2011 устанавливает заявитель. Для бахчевых его обычно привязывают к сезону урожая: новый урожай — новые испытания, особенно по нитратам, которые зависят от погоды, удобрений и сроков сбора. Если декларация оформлена на несколько лет, производственный контроль должен подтверждать соответствие каждого урожая, а протоколы — храниться вместе с декларацией.

Импорт бахчевых

Арбузы и дыни ввозят в Россию из Узбекистана, Казахстана, Ирана и других стран. При ввозе подкарантинной продукции высокого фитосанитарного риска нужен фитосанитарный сертификат страны-экспортёра, а для пищевой безопасности — декларация о соответствии на партию. Мы рекомендуем импортёру отбирать пробы на нитраты сразу после поступления партии: превышение, выявленное в торговой сети, обходится дороже.

Испытания перед продажей

Для крупных поставщиков мы составляем график испытаний: первые партии каждого поля и сорта, затем выборочно в течение сезона. Это даёт доказательства для декларации и сетей без лишних затрат на каждую машину. Результаты испытаний мы сводим в таблицу по полям и датам, чтобы её можно было приложить к декларации и показать сети.

Что вы получаете

Зарегистрированная декларация о соответствии, протоколы испытаний и письменный вывод со ссылками на пункты технических регламентов: какие показатели проверены, какие нормы применены, на какие партии или период распространяется декларация. Подскажем, какие документы держать у продавца на рынке, в магазине и на складе, что предъявлять сетям и маркетплейсам и когда проводить повторные испытания при смене поставщика, сорта или урожая.

Почему с нами проще

Мы знаем сезонность бахчевых и помогаем подготовить декларацию до начала уборки, чтобы первые партии сразу уходили в сети с полным комплектом документов.

Сроки и стоимость

Испытания на нитраты, токсичные элементы и пестициды занимают несколько рабочих дней, регистрация декларации — до нескольких дней после получения протоколов. Стоимость зависит от числа партий, сортов и схемы.

Связаться с нами

Опишите задачу в форме на странице или напишите в мессенджер: вид продукции, происхождение, объём партий и куда она поставляется. В течение рабочего дня мы ответим, какая схема подходит, какие испытания нужны и сколько займёт работа. Для сезонной продукции поможем запланировать испытания до начала уборки или ввоза.

Хранение и обновление документов

Декларацию, протоколы и накладные храните по каждой партии и поставщику: их запрашивают сети, рынки и проверяющие. К новому сезону проверьте срок декларации и проведите испытания нового урожая.

Практические советы

Перед началом сезона проверьте, на кого оформлена декларация и совпадает ли наименование заявителя и изготовителя с тем, кто указан в накладных. Если арбузы продаются через посредника, у него должны быть документы, позволяющие проследить партию до хозяйства.

Для продажи с бахчевых развалов и в нестационарной торговле держите копию декларации и накладные в месте продажи: при проверке их просят предъявить сразу, а отсутствие документов на месте — частое нарушение, даже если декларация оформлена.

Если вы режете арбузы и дыни на дольки и продаёте их в упаковке, это уже другая продукция с другими рисками — прежде всего микробиологическими. Для такой продукции нужна отдельная оценка и обоснованный срок годности.

Что входит в работу

• выбор схемы декларирования: серийная или на партию;
• отбор проб с актом и испытания в аккредитованной лаборатории;
• проверка результатов по приложению 3 ТР ТС 021/2011;
• регистрация декларации;
• комплект документов для сетей, рынков и ввоза.

Как работаем

1. Схема 1д, 2д или 3д. Результат: выбор
2. Пробы Отбор с актом. Результат: образцы
3. Испытания Нитраты, металлы, пестициды. Результат: протоколы
4. Декларация Регистрация. Результат: запись в реестре
5. Торговля Документы на партию. Результат: комплект

Что нужно от вас

• сведения о хозяйстве или поставщике;
• сорта и места выращивания;
• объём партии;
• для импорта — фитосанитарный сертификат и контракт;
• образцы для отбора.

Частые ошибки

• декларация без испытаний на нитраты;
• одна декларация на партии разных хозяйств без испытаний;
• проба взята не по методике;
• истёк срок декларации к новому сезону;
• на рынке нет копии декларации у продавца.

Полезно прочитать

• Сертификация пищевой продукции
• Испытания пищевой продукции
• Карантинный сертификат
• ТР ТС 021/2011

Вопросы и ответы