Декларация на кисель

Какой документ нужен

Кисель — пищевая продукция, и по статье 23 ТР ТС 021/2011 на него оформляется декларация о соответствии по схемам 1д, 2д или 3д. По схемам 1д и 2д испытания проводят по выбору заявителя в любой испытательной или аккредитованной лаборатории, по схеме 3д — только в аккредитованной; срок действия декларации устанавливает заявитель. Сухие плодово-ягодные кисели прямо названы в приложении 1 к регламенту с микробиологическими нормативами.

Если кисель предназначен для детского питания или заявлен как продукция для диетического лечебного или профилактического питания, это специализированная пищевая продукция, которая по статье 24 регламента подлежит государственной регистрации. Если в составе есть витамины и производитель заявляет кисель как обогащённый, проверяем, не переходит ли продукт в категорию специализированной продукции или БАД.

Документы по видам киселя

Состав и пищевые добавки

В рецептуре киселя — крахмал, сахар, сухие плоды и ягоды или соки, ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности. Пищевые добавки и ароматизаторы должны соответствовать ТР ТС 029/2012 по видам и максимальным уровням, и их указывают в составе с функциональным классом и наименованием или индексом Е. Если вкус создают ароматизаторы, а не натуральные ягоды, наименование и изображения на упаковке не должны вводить покупателя в заблуждение.

Для сухих киселей важны влажность и упаковка: при повышенной влажности продукт комкуется и в нём развиваются плесени. Срок годности обосновывают для конкретной упаковки и условий хранения.

Что проверяют

Для сухих киселей приложение 1 ТР ТС 021/2011 устанавливает микробиологические нормативы — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек, плесени и дрожжи. Кроме того, проверяют токсичные элементы и пестициды по сырью — крахмалу и плодово-ягодным компонентам — и содержание нормируемых пищевых добавок.

Для готовых кисельных напитков добавляются показатели, связанные с термической обработкой и розливом, а срок годности обосновывают исследованиями, поскольку продукт с крахмалом и сахаром подвержен порче.

Маркировка

Маркировка киселя содержит наименование, состав, массу, пищевую ценность, условия хранения, срок годности, изготовителя и импортёра, способ приготовления для сухих киселей и единый знак обращения. Для киселей в брикетах указывают количество порций и выход готового продукта. Если на упаковке изображены ягоды, а вкус создан ароматизатором, используют формулировки, которые не вводят в заблуждение, — например, «со вкусом» и указание ароматизатора в составе.

Для маркетплейсов загрузите декларацию в карточку и проверьте, чтобы наименование и изготовитель совпадали с документом.

Кисели для общепита и школ

Сухие кисели поставляют в учреждения общественного питания, школы и детские сады. Для питания детей в организованных коллективах заказчики проверяют, что продукт не является продукцией для детского питания раннего возраста и соответствует требованиям к составу. Мы помогаем подготовить комплект документов и спецификации для таких поставок.

Импорт и собственная торговая марка

Если кисель производят по заказу торговой сети или бренда на стороннем заводе, декларацию обычно оформляет изготовитель, а владелец марки указывает её в документах. При смене завода нужна новая декларация. Для импортных киселей импортёр оформляет декларацию на партию или работает с изготовителем по серийной схеме.

Кисели на основе овсяной муки и молока

Кроме плодово-ягодных, выпускают овсяные и молочные кисели. Овсяный кисель — продукт на основе зерна, и программа испытаний учитывает показатели для зерновой продукции. Молочный кисель содержит молоко, и к нему применяются требования к молочной продукции, а в маркировке указывают молочные компоненты как аллергены. Для каждого вида мы составляем свою программу испытаний и проверяем, к какой группе продукции он относится по составу. Если кисель выпускается как напиток в бутылках, учитываем требования к розливу и обоснованию срока годности, а для киселей с витаминами — проверяем, не нужна ли госрегистрация.

Что вы получаете

Оформленные документы — сертификат, декларация, письмо-обоснование или протоколы — и письменный вывод со ссылками на пункты регламентов и перечней: почему выбран именно этот документ, какие показатели проверены и какие нормы применены. Подскажем, что держать для торговых сетей, маркетплейсов, заказчиков и проверяющих и когда документы нужно обновлять при смене модели, материалов, поставщика или назначения.

Почему с нами проще

Мы проверяем рецептуру и этикетку до испытаний, поэтому декларация и упаковка с первого раза соответствуют требованиям.

Сроки и стоимость

Декларация на кисель с испытаниями обычно занимает одну-две недели; госрегистрация детского киселя — дольше.

Связаться с нами

Опишите задачу в форме на странице или напишите в мессенджер: продукцию, материалы, назначение и где вы её продаёте. В течение рабочего дня мы ответим, какой документ нужен, какие испытания потребуются и сколько займёт работа.

Хранение и обновление документов

Храните декларацию, протоколы и рецептуры по каждому вкусу. При смене ароматизатора или поставщика ягодного сырья проверьте соответствие.

Практические советы

Перед запуском продаж сверьте наименование, состав и изготовителя в декларации с упаковкой и карточкой товара, а для линейки вкусов — проверьте, что все вкусы охвачены документами.

Если кисель поставляется в школы и детские сады, заранее уточните требования заказчика к составу и документам: для питания детей в организованных коллективах требования строже.

Для сухих киселей проверьте упаковку на влагонепроницаемость: продукт впитывает влагу и комкуется, а покупатели жалуются на качество, даже если по безопасности продукт соответствует нормам.

Что входит в работу

• анализ рецептуры и назначения;
• выбор формы: декларация или госрегистрация;
• проверка пищевых добавок по ТР ТС 029/2012;
• испытания и регистрация декларации;
• проверка маркировки.

Как работаем

1. Рецептура Состав и добавки. Результат: анализ
2. Форма Декларация или СГР. Результат: выбор
3. Испытания Микробиология, металлы. Результат: протоколы
4. Декларация Регистрация. Результат: запись в реестре
5. Этикетка Состав, способ приготовления. Результат: макет

Что нужно от вас

• рецептура и технология;
• назначение и возраст;
• вид упаковки;
• проект этикетки;
• образцы.

Частые ошибки

• детский кисель по декларации без госрегистрации;
• изображения ягод при вкусе на ароматизаторе;
• нет способа приготовления на сухом киселе;
• не обоснован срок годности;
• нормируемые добавки выше допустимого уровня.

Полезно прочитать

• Сертификация пищевой продукции
• Маркировка пищевой продукции
• Микробиологические испытания
• ТР ТС 021/2011

Вопросы и ответы