Хлебцы в «Честном знаке»
Маркировка продуктов в 2025–2026 годах расширяется на бакалею, снеки и хлебобулочные изделия. По данным ряда отраслевых источников, хлебцы относят к снекам, но сроки и состав групп в разных публикациях расходятся. Поэтому статус ваших хлебцев мы определяем по коду ТН ВЭД и тексту действующих правил, а не по названию товара.
Если хлебцы маркируются, производитель регистрируется, описывает каждую фасовку в каталоге, наносит код на пачку на линии или этикеткой и вводит продукцию в оборот; сети принимают её через ЭДО, а розница продаёт через кассу.
Как подключиться к маркировке
| Шаг | Что делаем |
|---|---|
| Код ТН ВЭД | снеки, хлебобулочные или зерновые продукты |
| Регистрация | подпись, система, ЭДО |
| Каталог | фасовки и вкусы |
| Коды | печать на линии или этикетка |
| Оборот | ввод, отгрузка, касса |
Что требуется
Хлебцы декларируют по ТР ТС 021/2011 и маркируют по ТР ТС 022/2011. В зависимости от технологии они бывают хлебными, выпеченными из теста, и экструзионными или воздушными, полученными из зерна под давлением. Наименование должно отражать вид продукта, а не только бренд.
В составе указывают все виды зерна и муки, отруби, семена, соль, специи и добавки. Если хлебцы цельнозерновые, многозлаковые или с отрубями, эти особенности подтверждаются составом.
Заявления и их условия
| Заявление | Условие |
|---|---|
| «Источник клетчатки» | содержание по нормам ТР ТС 022 |
| «Источник белка» | доля белка в энергетической ценности |
| «Без глютена» | не более 20 мг/кг глютена |
| «Цельнозерновые» | подтверждение составом |
| «Без соли» | отсутствие добавленной соли |
Важно
Рисовые и кукурузные хлебцы часто позиционируют как безглютеновые, но если они производятся на линии вместе с пшеничными, риск перекрёстного загрязнения высок. Заявление «без глютена» допустимо только при подтверждении содержания глютена не более 20 мг/кг.
Пищевая ценность
Хлебцы покупают как продукт для здорового питания, поэтому пищевая ценность на 100 г и, при желании, на порцию — важная часть этикетки. Значения белка, жиров, углеводов и клетчатки рассчитывают по рецептуре или подтверждают испытаниями.
Если на упаковке указаны заявления о пищевой ценности — «источник клетчатки», «высокое содержание белка», — они должны соответствовать пороговым значениям ТР ТС 022/2011.
Мнение эксперта
По нашему опыту, у хлебцев с семенами и отрубями заявление «источник клетчатки» часто ставят без расчёта. Мы проверяем расчёт до печати упаковки, чтобы заявление было обоснованным (наша оценка).
Хранение
Хлебцы теряют хрусткость при повышенной влажности. Условия хранения и срок годности после вскрытия упаковки указывают, а для продукции с семенами учитывают окислительную порчу жиров при установлении срока годности.
Совет эксперта
Если планируете заявление «без глютена», организуйте раздельное производство или испытания каждой партии до печати упаковки.
Виды продукции и особенности
Хлебцы ржаные
Ржаные хлебцы выпекают из ржаной муки или цельного зерна; вид муки указывают в составе.
Хлебцы рисовые
Рисовые хлебцы делают методом экструзии; для них важна информация о возможном содержании глютена.
Хлебцы с семенами
Хлебцы с семенами льна, подсолнечника, кунжута требуют указания кунжута как аллергена.
Хлебцы для детей
Хлебцы, позиционируемые для детей, могут относиться к детскому питанию; позиционирование проверяем до выпуска.
Выбор документа
Декларация ТР ТС 021 и этикетка с обоснованными заявлениями.
Что вы получаете
Этикетка хлебцев с видовым наименованием, полным составом зернового сырья, обоснованными заявлениями о клетчатке, белке и глютене и пищевой ценностью.
Коротко о главном
Обоснуйте заявления расчётом.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
При смене сырья проверяйте заявления о глютене и клетчатке.
Цельнозерновые хлебцы
Заявление «цельнозерновые» требует, чтобы основное зерновое сырьё было цельным. Состав и доля цельного зерна подтверждают рецептурой.
Многозлаковые хлебцы
Для многозлаковых хлебцев перечисляют все злаки в составе. Изображения злаков на упаковке должны соответствовать составу.
Добавки и вкусы
Хлебцы со вкусом сыра, томата, паприки содержат ароматизаторы и приправы; их указывают в составе, а ароматизаторы — с видом.
Сладкие хлебцы
Хлебцы в шоколадной или йогуртовой глазури ближе к кондитерским изделиям; глазурь и её состав указывают отдельно.
Белковые хлебцы
Хлебцы с добавлением белка позиционируют для спортсменов; заявления о белке проверяют по доле белка в энергетической ценности.
Упаковка
Хлебцы упаковывают в плёнку и коробки; упаковка должна защищать от влаги, а её материалы соответствовать требованиям к контакту с пищей.
Сроки работы
Проверка этикетки хлебцев занимает один–два дня; при заявлениях с испытаниями — дольше (наша оценка).
Маркетплейсы
На маркетплейсах хлебцы продают как продукты здорового питания; заявления в карточке должны совпадать с упаковкой и подтверждаться.
Импортные хлебцы
Импортные хлебцы маркируют стикером на русском языке; заявления о клетчатке и белке пересчитывают по российским требованиям.
Хлебцы без соли
Хлебцы без добавленной соли можно так обозначить; в пищевой ценности при этом указывают натуральное содержание натрия, если указываются сведения о соли.
Документы для сетей
Сети запрашивают декларацию, протоколы испытаний для заявлений, макет и спецификацию с аллергенами.
Подготовка к проверкам
При проверке надзор сверяет заявления на упаковке с протоколами и рецептурой; расчёт пищевой ценности должен быть сохранён.
Хлебцы с овощами
Хлебцы с сушёными овощами и зеленью указывают овощи в составе по массовой доле; изображения на упаковке должны соответствовать составу.
Срок годности
Срок годности зависит от содержания жиров и упаковки; для хлебцев с орехами и семенами его подтверждают исследованиями на окислительную порчу.
Мини-хлебцы и снеки
Мини-хлебцы со вкусами ближе к снекам; их маркировка учитывает приправы, соль и ароматизаторы.
Экспорт
Для экспорта хлебцев маркировку адаптируют к требованиям страны назначения, а российская этикетка остаётся для внутреннего рынка.
Хлебцы в наборах
В подарочных и спортивных наборах хлебцы сочетают с пастами и снеками; маркировку оформляют для каждого компонента.
Хлебцы и диабет
Хлебцы иногда позиционируют для людей с диабетом. Такие заявления относятся к специализированной продукции и требуют оснований и, возможно, регистрации.
Обновление дизайна
При смене дизайна упаковки обязательные сведения переносят полностью и сверяют с декларацией и протоколами для заявлений.
Кукурузные хлебцы
Кукурузные хлебцы не содержат глютена по сырью, но заявление «без глютена» всё равно требует подтверждения из-за общих линий производства.
Гречневые хлебцы
Гречневые хлебцы популярны у покупателей, следящих за питанием; вид сырья указывают в наименовании и составе.
Как мы проверяем этикетку
Сверяем рецептуру и технологию, рассчитываем пищевую ценность, проверяем заявления по пороговым значениям и возвращаем исправленный макет.
Спортивное питание
Хлебцы для спортсменов с добавками белка и витаминов могут попадать в специализированную продукцию; позиционирование проверяем до выпуска.
Цвет и вкус
Красители и ароматизаторы во вкусовых хлебцах указывают с функциональными классами; при красителях из списка ТР ТС 029 нужна надпись о влиянии на детей.
Хлебцы на маркетплейсах
В карточке хлебцев указывают состав, аллергены, пищевую ценность и заявления точно как на упаковке; расхождения ведут к блокировке.
Что входит в работу
- определение вида хлебцев;
- состав с зерновым сырьём;
- проверка заявлений о пищевой ценности;
- информация о глютене;
- сверка с декларацией.
Как работаем
- Технология Хлебные или экструзионные. Результат: видовое наименование
- Зерновое сырьё Злаки, мука, отруби, семена. Результат: состав
- Пищевая ценность Расчёт и испытания. Результат: значения на 100 г
- Заявления Клетчатка, белок, глютен. Результат: обоснованные формулировки
- Макет Сверка с декларацией. Результат: утверждённая этикетка
Что нужно от вас
- рецептура;
- технология производства;
- макет упаковки;
- протоколы испытаний;
- планируемые заявления.
Частые ошибки
- «без глютена» без испытаний;
- «источник клетчатки» без расчёта;
- бренд вместо вида продукта;
- не указаны все злаки;
- нет условий хранения после вскрытия.
Связаться с нами
Пришлите рецептуру хлебцев, технологию и планируемые заявления. В течение рабочего дня ответим, какие формулировки допустимы.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Нужна ли декларация на хлебцы?
Да, хлебцы — пищевая продукция, которую декларируют по ТР ТС 021/2011 и маркируют по ТР ТС 022/2011.
Можно ли писать «без глютена» на рисовых хлебцах?
Только если содержание глютена подтверждено на уровне не более 20 мг/кг с учётом перекрёстного загрязнения.
Когда хлебцы — «источник клетчатки»?
Когда содержание клетчатки соответствует пороговым значениям ТР ТС 022/2011 для такого заявления.
Как назвать экструзионные хлебцы?
Наименование должно отражать вид продукта и основное сырьё, например «хлебцы рисовые воздушные» или «хлебцы кукурузные».
Нужно ли указывать пищевую ценность хлебцев?
Да, пищевую и энергетическую ценность хлебцев указывают на 100 г продукта, а при желании и на порцию.
Что указывают о хранении хлебцев?
Условия хранения и срок годности, в том числе после вскрытия, так как хлебцы чувствительны к влаге.
Нужно ли указывать кунжут как аллерген?
Да, кунжут относится к компонентам, вызывающим аллергию, и его указывают в составе.
Можно ли писать «диетические хлебцы»?
Диетическая продукция относится к специализированной, поэтому такое заявление требует оснований и может потребовать государственной регистрации.