Зачем нужен протокол
По ТР ЕАЭС 047/2018 алкогольная продукция — пищевая продукция с объёмной долей этилового спирта более 0,5 %, кроме продукции из перечня приложения 1. Поэтому протокол спиртосодержания нужен, чтобы подтвердить крепость, указанную на этикетке, и чтобы отграничить продукцию: квас, напитки брожения, безалкогольное пиво, кефир — от алкогольной продукции с её особыми требованиями — наша оценка в части примеров.
Крепость — объёмная доля этилового спирта в % об. — обязательное сведение маркировки алкогольной продукции (пункт 31); для пивоваренной и винодельческой продукции допускается указывать нижний предел крепости «не менее».
Допуски и метанол (примеры из ТР ЕАЭС 047)
| Показатель | Норма |
|---|---|
| Отклонение крепости водки и особой водки | 0,2 % об. для отдельной бутылки, 0,1 % об. для 20 бутылок |
| Отклонение для напитков винных крепких | 0,3 % по объёмной доле спирта; 2,0 г/дм³ по сахару |
| Метиловый спирт в водке, особой водке | не более 0,02 % в пересчёте на безводный спирт |
| Метиловый спирт в ликёрах, других спиртных и слабоалкогольных напитках | не более 0,05 % |
Что входит в испытания
Для крепких напитков, кроме объёмной доли этилового спирта, определяют метиловый спирт, высшие спирты, альдегиды, сложные эфиры и другие показатели идентификации из таблиц приложений к ТР ЕАЭС 047. Для пива — объёмную долю спирта и экстрактивность начального сусла, для которой регламент устанавливает допустимое отклонение 0,3 %; для сидра и медовухи — объёмную долю спирта и показатели по виду напитка. Для безалкогольных напитков брожения — объёмную долю спирта, чтобы подтвердить, что продукция не превышает порог 0,5 % — наша оценка в части состава программы.
Протокол и этикетка
Крепость на этикетке должна соответствовать результатам испытаний с учётом допусков для конкретного вида напитка. Если фактическая крепость выходит за допуск, исправляют этикетку или технологию; для пива и вина удобна формулировка «не менее», которую регламент прямо допускает.
Спиртосодержащая пищевая продукция
Спиртосодержащая пищевая продукция — алкогольная продукция с объёмной долей спирта более 0,5 %, представляющая собой полуфабрикаты для производства алкогольной продукции: сброженные виноматериалы, виноградное сусло и другие. Для неё протокол тоже определяет, к какому виду она относится и какие требования применяются.
Слабоалкогольные напитки
Для слабоалкогольных напитков, сидра, пуаре и медовухи крепость — основной показатель идентификации вида напитка: медовуха — от 1,5 до 6 %, сидр — не более 6 %. Если фактическая крепость выходит за диапазон вида, наименование на этикетке не соответствует регламенту, поэтому протокол сверяют с понятиями ТР ЕАЭС 047.
Импорт алкоголя
Для импортной продукции протокол испытаний подтверждает показатели, заявленные изготовителем, перед декларированием. Крепость на русской этикетке импортёра должна совпадать с оригиналом и с протоколом в пределах допусков для вида напитка.
Метанол и безопасность
Предельное содержание метилового спирта — показатель безопасности, а не только идентификации. Превышение означает несоответствие продукции требованиям регламента независимо от крепости, поэтому метанол мы включаем в программу испытаний крепких напитков всегда.
Маркировка крепости
Маркировка алкогольной продукции наносится на каждую единицу потребительской упаковки на русском языке и содержит наименование, изготовителя и организацию для приёма претензий, крепость в % об., объём и массовую концентрацию сахаров (пункт 31 ТР ЕАЭС 047). Наименование может дополнительно указываться латиницей, кроме слов «шампанское», «коньяк» и «кальвадос».
Показатели крепких винных напитков
Для напитков винных крепких из коньячных дистиллятов таблица 8 нормирует, в частности, высшие спирты от 20 до 220 мг/100 см³ безводного спирта, альдегиды от 5 до 30, железо не более 1,0 мг/дм³, метанол не более 2 г/дм³ безводного спирта, средние эфиры от 10 до 150, летучие кислоты не более 150. Отклонения от показателей конкретного напитка — не более 0,3 % по крепости и 2,0 г/дм³ по сахару.
Физико-химические показатели устанавливает изготовитель
Для многих видов напитков физико-химические показатели конкретного наименования устанавливает изготовитель в технологической инструкции и рецептуре; регламент задаёт допустимые отклонения. Поэтому протокол сравнивают не только с регламентом, но и с документами изготовителя на напиток.
Протокол для таможни и проверок
Протокол испытаний — основа декларации и доказательство при проверках крепости и безопасности. Для партий с разной крепостью или разными наименованиями оформляют отдельные протоколы; один протокол на разные напитки не подтверждает их показатели — наша оценка.
Протоколы для маркетплейсов и сетей
Маркетплейсы, торговые сети и заказчики по тендерам сверяют наименование, изготовителя и показатели в карточке товара с декларацией и протоколами. Расхождения в наименовании продукции или в перечне видов, на которые распространяются протоколы, — частая причина отказа в приёмке, поэтому протоколы мы готовим с учётом будущих карточек и документов.
Подготовка образцов
Образцы алкогольной продукции отбирают в заводской укупорке с этикеткой, номером партии и датой розлива; для определения допусков по 20 бутылкам нужна соответствующая выборка. Число бутылок согласуем с лабораторией под набор показателей — наша оценка.
Отдельная бутылка и выборка
Для водки регламент устанавливает два допуска по крепости: 0,2 % об. для отдельной бутылки и 0,1 % об. для 20 бутылок. Это значит, что отдельные бутылки могут отклоняться сильнее, чем среднее по выборке; для проверки соответствия партии лаборатория испытывает выборку, а не одну бутылку.
Спиртованные соки
Спиртованные соки — спиртосодержащая пищевая продукция крепостью 25 %, предназначенная для изготовления ликёроводочных изделий; для неё протокол подтверждает крепость, а для спиртованных соков, предназначенных для ликёроводочных изделий крепостью 16 %, — и соответствие назначению. Методы определения крепости и метанола берут из перечня стандартов к ТР ЕАЭС 047.
Что вы получаете
Протоколы испытаний аккредитованной лаборатории с методами из перечня стандартов к регламенту, заключение о соответствии результатов нормам и рекомендации: что исправить в продукции, маркировке или документах до подачи декларации или поставки.
Практический совет
Сверяйте крепость на этикетке с протоколом до печати тиража, учитывая допуск для вида напитка.
Связаться с нами
Пришлите описание продукции, спецификацию или рецептуру и укажите цель: декларация, поставка сетям, маркетплейсы, тендер, входной контроль. В течение рабочего дня ответим, какие показатели нужны, сколько займёт работа и сколько образцов подготовить.
Хранение и обновление документов
Храните протоколы по партиям. При изменении рецептуры или технологии крепость подтверждают заново.
Что входит в работу
- определение вида продукции;
- выбор показателей по таблицам 047;
- отбор образцов;
- организация испытаний;
- сверка протокола с этикеткой.
Как работаем
- Анализ Продукция, цель испытаний. Результат: программа
- Отбор Образцы и документы. Результат: акт отбора
- Испытания Аккредитованная лаборатория. Результат: результаты
- Протокол Оформление и проверка. Результат: протокол
- Документ Декларация или выводы. Результат: итог
Что нужно от вас
- образцы продукции;
- рецептура и технология;
- макет этикетки;
- заявленная крепость;
- сведения об изготовителе.
Частые ошибки
- крепость на этикетке вне допуска;
- нет метанола в протоколе;
- напиток брожения без проверки порога 0,5 %;
- протокол на другую партию;
- «не менее» у водки.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
С какой крепости продукция считается алкогольной?
С объёмной долей этилового спирта более 0,5 % по определению ТР ЕАЭС 047/2018.
Какой допуск крепости для водки?
0,2 % об. для отдельной бутылки и 0,1 % об. для 20 бутылок по примечанию к таблице 7.
Сколько метанола допустимо в водке?
Не более 0,02 % в пересчёте на безводный спирт, в ликёрах — не более 0,05 %.
Можно ли писать «не менее» на пиве?
Да, пункт 31 ТР ЕАЭС 047 допускает указывать нижний предел крепости для пивоваренной и винодельческой продукции.
Нужен ли протокол для кваса?
Мы рекомендуем подтверждать, что объёмная доля спирта не превышает 0,5 %, если это существенно для статуса.
Что ещё определяют у крепких напитков?
Метанол, высшие спирты, альдегиды, эфиры и другие показатели идентификации по таблицам регламента.
Какая крепость у медовухи?
От 1,5 до 6 % — это показатель идентификации медовухи по её определению в ТР ЕАЭС 047/2018.
Зачем определять метанол?
Это показатель безопасности: превышение предельного содержания метанола означает несоответствие продукции регламенту независимо от крепости.