Регламент прямо требует доказательств
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» прямо называет информацию об отсутствии в продукции компонентов, полученных из ГМО или с их использованием, среди отличительных признаков, которые должны быть подтверждены доказательствами. Доказательства формирует сам изготовитель или получает их с участием других лиц, хранит и предъявляет в случаях, предусмотренных законодательством (пункт 2 части 4.10).
Отдельного условия для надписи «Без ГМО» в приложении 5 нет, поэтому применяется общее правило: заявление добровольное, но должно быть достоверным и подтверждённым. Добровольный сертификат по статье 21 Закона № 184-ФЗ — один из способов оформить такие доказательства, но не обязательное условие.
С чем связано заявление «Без ГМО»
| Правило | Содержание |
|---|---|
| Если ГМО использовались | Обязательна надпись о ГМО и знак «ГМО» рядом с ЕАС — заявление «Без ГМО» невозможно (п. 1 ч. 4.11) |
| Если ГМО не использовались | Содержание до 0,9 % — случайная примесь, продукция не относится к содержащей ГМО |
| Технологические средства из ГМО | Сведения о ГМО в маркировке не указываются (п. 3 ч. 4.11) |
| Детское питание, для беременных и кормящих | Сырьё, содержащее ГМО, не допускается (ч. 1 ст. 8 ТР ТС 021/2011) |
| Сырьё из ГМО | Только зарегистрированные линии (ч. 9 ст. 7 ТР ТС 021/2011) |
Генно-модифицированные микроорганизмы (п. 2 ч. 4.11)
| Ситуация | Обязательная надпись |
|---|---|
| Продукт содержит живые ГММ | «Продукт содержит живые генно-модифицированные микроорганизмы» |
| Продукт содержит нежизнеспособные ГММ | «Продукт получен с использованием генно-модифицированных микроорганизмов» |
| ГММ удалены, но компоненты получены с их использованием | «Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-модифицированных микроорганизмов» |
Когда заявление «Без ГМО» вводит в заблуждение
Надпись «Без ГМО» уместна, когда у потребителя действительно может возникнуть вопрос о ГМО — например, для продуктов на основе сои или кукурузы — и изготовитель контролирует сырьё. Если продукт по своей природе не может содержать ГМО-компоненты, такая надпись создаёт у покупателя впечатление преимущества перед аналогами, которого на самом деле нет; её стоит обдумать с точки зрения требования о маркировке, не вводящей в заблуждение (пункт 1 части 4.12).
Отдельный вопрос — продукты с ферментами или ингредиентами, полученными с использованием генно-модифицированных микроорганизмов: для них ТР ТС 022/2011 устанавливает специальные формулировки (пункт 2 части 4.11), и «Без ГМО» с ними несовместимо.
Как выстроить контроль ГМО на производстве
Надёжная доказательная база строится не на разовом протоколе, а на системе: перечень сырья с риском ГМО, требования к поставщикам о предоставлении сведений на каждую партию, входной контроль и периодические испытания сырья, прослеживаемость партий готовой продукции до партий сырья. Тогда при проверке изготовитель может показать, что заявление «Без ГМО» относится ко всему выпуску, а не к одной удачной партии.
Для зерна дополнительно действует ТР ТС 015/2011: допускаются только зарегистрированные линии ГМО, незарегистрированные — не более 0,9 %, а при содержании ГМО более 0,9 % сведения об этом указываются в товаросопроводительных документах. Эти документы — первый источник информации для переработчика.
Из чего складываются доказательства
- перечень сырья с риском ГМО и сведения поставщиков на каждую партию;
- протоколы ПЦР-испытаний сырья и (или) готового продукта в аккредитованной лаборатории;
- описание входного контроля и прослеживаемости сырья;
- сведения о ферментах и вспомогательных средствах;
- макет этикетки с заявлением.
Доказательства хранятся у лица, выпускающего продукцию в обращение, и предъявляются по требованию.
Детское питание и продукция для беременных
Для детского питания, продукции для беременных и кормящих женщин ТР ТС 021/2011 запрещает сырьё, содержащее ГМО (часть 1 статьи 8). Такая продукция является специализированной и проходит государственную регистрацию, где исследования проводятся в аккредитованной лаборатории. Заявление «Без ГМО» на детском питании отражает обязательное требование, а не преимущество, поэтому его формулировку стоит согласовать так, чтобы не создавать впечатления, будто другие производители это требование не выполняют.
Пример: кукурузные хлопья
Производитель сухих завтраков использует кукурузную крупу от трёх поставщиков. Риск ГМО связан с кукурузой, поэтому для каждой партии крупы запрашиваются сведения о ГМО, а раз в квартал — ПЦР-скрининг в аккредитованной лаборатории. В рецептуре есть ферментный препарат, полученный с использованием генетически модифицированного продуцента: как технологическое вспомогательное средство он не требует указания ГМО в маркировке. При отрицательных результатах скрининга производитель размещает «Без ГМО», храня протоколы, сведения поставщиков и описание входного контроля.
Что запросить у поставщика сырья
Для сырья с риском ГМО у поставщика запрашивают сведения о том, получено ли сырьё с использованием ГМО, протоколы испытаний на партию или периодические, а для импортного сырья — документы страны происхождения. В договор поставки полезно включить обязанность сообщать о смене источника сырья. Эти документы входят в доказательную базу наравне с собственными протоколами и позволяют реже проводить испытания без потери надёжности.
Что входит в нашу работу
- анализируем рецептуру и сырьё с риском ГМО;
- проверяем документы поставщиков;
- организуем ПЦР-испытания и интерпретируем результат;
- проверяем формулировки на упаковке;
- формируем пакет доказательств и при желании — добровольный сертификат.
Что понадобится от вас
- рецептура и перечень сырья;
- сведения о поставщиках и происхождении сырья;
- документы поставщиков о ГМО;
- сведения о ферментах и заквасках;
- проект этикетки.
Как проходит работа
- Риски Сырьё с риском ГМО. Результат: План контроля
- Испытания ПЦР сырья и продукта. Результат: Протоколы
- Доказательства Пакет документов. Результат: Хранение у изготовителя
- Сертификат По желанию. Результат: Знак системы
Частые ошибки
- надпись без испытаний и документов поставщиков;
- «Без ГМО» на продукте с ГММ-заквасками;
- испытано сырьё одной партии, а заявление на весь выпуск;
- для детского питания полагаются на порог 0,9 %;
- нет прослеживаемости сырья.
Пример
Производитель соевого напитка хочет написать «Без ГМО». Соевые бобы закупаются у двух поставщиков. Мы запрашиваем у каждого сведения о ГМО на партию, организуем ПЦР-скрининг бобов и готового напитка в аккредитованной лаборатории, описываем входной контроль. При отрицательных результатах формируем пакет доказательств; производитель решает оформить добровольный сертификат, чтобы показывать его сетям. При смене поставщика испытания повторяются.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Обязателен ли сертификат для надписи «Без ГМО»?
Нет, обязательны доказательства, которые изготовитель хранит и предъявляет по требованию; сертификат — дополнительный способ их оформить.
Можно ли написать «Без ГМО», если ГМО меньше 0,9 %?
Если ГМО не использовались, содержание до 0,9 % считается случайной примесью; заявление при этом всё равно должно подтверждаться доказательствами.
Можно ли «Без ГМО» на детском питании?
В детском питании ГМО-сырьё запрещено вообще; заявление возможно, но доказательства должны подтверждать отсутствие ГМО-сырья.
Как часто испытывать сырьё?
Периодичность определяет изготовитель; разумно испытывать при смене поставщика и по графику для сырья с риском.
Можно ли написать «Без ГМО» на кефире с заквасками?
Только если закваски не являются генно-модифицированными микроорганизмами; при ГММ обязательны формулировки пункта 2 части 4.11, и «Без ГМО» с ними несовместимо.
Нужно ли указывать ГМО, если генно-модифицированный только фермент?
Нет, сведения о ГМО не указываются в отношении технологических вспомогательных средств, изготовленных из или с использованием ГМО (пункт 3 части 4.11).
Где хранить доказательства по «Без ГМО»?
У организации или предпринимателя, выпускающих продукцию в обращение; они предъявляются в случаях, предусмотренных законодательством (пункт 2 части 4.10).
Можно ли получить добровольный сертификат «Без ГМО»?
Да, в системе добровольной сертификации по её правилам — на основе протоколов и документов о сырье; он не заменяет декларацию на продукцию.
Нужно ли испытывать готовый продукт или достаточно сырья?
Испытания сырья с риском ГМО обязательны в разумной периодичности; испытание готового продукта дополнительно подтверждает отсутствие ГМО и полезно для доказательств.
Что будет, если заявление «Без ГМО» не подтверждено?
Маркировка без доказательств нарушает часть 4.10 ТР ТС 022/2011 и может быть признана вводящей потребителя в заблуждение.
Как начать
Пришлите рецептуру и сведения о сырье. Мы оценим риски и назовём программу испытаний, срок и стоимость.