Маркировка рыбы и рыбной продукции по ТР ЕАЭС 040/2016

Общие правила

Пункт 72 регламента требует, чтобы маркировка соответствовала ТР ТС 022/2011 и была нанесена на русском языке, а при требованиях законодательства государства-члена — и на государственном языке. Для продукции, которую фасуют в присутствии покупателя, сведения доводятся любым способом, позволяющим покупателю с ними ознакомиться. Транспортную упаковку маркируют по ТР ТС 022/2011 (пункт 77).

Из чего складывается наименование

Подпункт «а» пункта 73 требует, чтобы наименование включало:

• вид рыбной продукции — например, «рыбный кулинарный полуфабрикат», «рыбные консервы»;
• зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры — например, «палтус чёрный гренландский»;
• вид разделки — «филе трески», «спинка минтая», «тушка сельди»;
• вид обработки — «пастеризованная», «маринованная», «восстановленная».

Для имитированной продукции информация об имитации указывается в наименовании или через тире от него тем же шрифтом и того же размера.

Остальные обязательные сведения

Пункт 73, подпункты «б»–«т»:

• район добычи (вылова) или принадлежность к объектам аквакультуры — для непереработанной продукции;
• состав;
• изготовитель, уполномоченное лицо (при наличии) и импортёр с местом нахождения; при упаковке не в месте изготовления — и упаковщик;
• дата производства, а при упаковке не в месте изготовления — и дата упаковывания;
• срок годности (кроме живой рыбы и живых водных беспозвоночных) и условия хранения;
• масса нетто, а для мороженой глазированной продукции — масса без глазури;
• применение ионизирующего излучения, состав модифицированной газовой среды, наличие вакуума (кроме консервов) — при использовании;
• рекомендации по приготовлению, если без них использование затруднено или опасно;
• использование рыбы с нерестовыми изменениями — для консервов;
• информация о замораживании (охлаждении);
• массовая доля глазури в процентах — для мороженой глазированной продукции;
• пищевая ценность — для переработанной продукции;
• сведения о компонентах, полученных с применением ГМО;
• единый знак обращения.

Что должно быть на самой упаковке

Пункт 74 требует наносить наименование, дату изготовления, срок годности, условия хранения и сведения об аллергенах на потребительскую упаковку или на этикетку, удалить которую затруднительно. Остальные сведения можно размещать на упаковке, этикетке, листке-вкладыше или контрэтикетке. Это важно для фасовщиков: дату и срок нельзя переносить только на вкладыш.

Как наименование связано с идентификацией

Раздел III регламента описывает идентификацию: сначала продукцию сравнивают по наименованию — название в маркировке и сопроводительных документах сопоставляют с определением вида продукции в регламенте. Если этого недостаточно, применяют визуальный метод, затем органолептический, а в крайнем случае — аналитический, вплоть до видовой идентификации. Поэтому наименование на этикетке должно точно соответствовать определениям раздела II: «пресервы», «кулинарный полуфабрикат», «имитированная продукция». Неточное наименование — первая причина, по которой надзор переходит к лабораторной идентификации.

Глазурь и масса нетто

Для мороженой глазированной продукции в маркировке указывают массу нетто без глазури и массовую долю глазури в процентах. Сама доля глазури ограничена пунктом 33: для мороженой продукции из рыбы — не более 5 % массы глазированной продукции, из разделанных или очищенных ракообразных — не более 7 %, из неразделанных ракообразных — не более 14 %, из прочей рыбной продукции — не более 8 %, с учётом погрешности методики. Заявленная на этикетке масса без глазури проверяется при испытаниях.

Дополнительные сведения по группам

Знаки на банках консервов

Подпункт «з» пункта 76 требует наносить на наружную поверхность банок выдавливанием или несмываемой краской: дату производства — число, месяц и две последние цифры года, каждое двумя цифрами; ассортиментный знак (от одного до трёх символов, кроме буквы «Р») и номер предприятия (при наличии); номер смены (одна цифра) и индекс рыбной промышленности — букву «Р». Между группами оставляют пропуск в один или два знака. На литографированных банках недостающие реквизиты наносят на крышку или дно, начиная с даты; индекс «Р» допускается не наносить.

Детское питание

Маркировка рыбной продукции для детского питания указывает, что продукт предназначен для детей раннего возраста или для детей дошкольного и школьного возраста. Для прикорма на рыбной, растительно-рыбной и рыбо-растительной основе указывают рекомендуемые сроки введения: прикорм из трески, хека, судака, лососёвых, минтая, пикши и других рыб — старше 8 месяцев, пюреобразные консервы — старше 8 месяцев, крупноизмельчённые — старше 9 месяцев (пункт 75).

Пример

Импортёр фасует мороженое филе минтая с глазурью. На упаковке: «Филе минтая мороженое», район вылова, масса нетто без глазури, массовая доля глазури (не более 5 % по пункту 33), сорт или категория для филе, информация о замораживании, изготовитель, импортёр и упаковщик, дата производства и дата упаковывания, срок годности и условия хранения. Пищевая ценность для непереработанной продукции пунктом 73 не требуется.

Второй пример

Цех производит крабовые палочки из сурими. Это имитированная продукция: слово об имитации ставится в наименование или через тире от него тем же шрифтом. Если в производстве использовано мороженое сырьё, добавляется «произведено из мороженого сырья».

Чем поможет Мостехэкспертиза

• проверим макет этикетки или ярлыка на соответствие регламенту;
• подскажем формулировки наименования, состава и предупреждений;
• проверим перевод и сведения об изготовителе и импортёре;
• определим, где и как наносить знак ЕАС;
• сверим маркировку с документом о соответствии перед модерацией на маркетплейсе.

Частые ошибки

• торговое название рыбы вместо зоологического наименования вида;
• масса нетто указана вместе с глазурью;
• нет массовой доли глазури;
• не указан район вылова непереработанной рыбы;
• на копчёной рыбе не указаны коптильные препараты;
• дата и срок только на вкладыше.

Практический совет

Перед заказом тиража проверьте зоологическое наименование по документам поставщика сырья и ветеринарному сертификату: одно и то же торговое название может относиться к разным видам рыб. Совпадение вида в этикетке, декларации и ветеринарных документах снимает вопросы при проверках и на маркетплейсах.

Связанные страницы

• Рыба и морепродукты — документы по группе
• ТР ЕАЭС 040/2016 — обзор регламента
• Маркировка пищевой продукции — общие правила ТР ТС 022
• Ветеринарно-санитарная экспертиза — продукты убоя
• Знак ЕАС — правила нанесения
• Документы для маркетплейсов — проверка документов

Вопросы и ответы