Сертификат на пергамент

Пергамент: упаковка или изделие для контакта с пищей

Документ на пергамент зависит от того, как он используется. Если в пергамент, подпергамент или жиронепроницаемую бумагу упаковывают масло, творог, выпечку, мясо, — это упаковка, и на неё распространяется ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Приложение 1 к регламенту в пункте 3 прямо называет упаковку из пергамента, пергамина, бумаги жиронепроницаемой, бумаги оберточной и подпергамента. Упаковку для пищевой продукции декларируют по схемам 3д, 4д или 6д.

Бумага для выпечки — пергамент в рулонах и листах для противня, силиконизированная бумага, — это не упаковка: в неё ничего не упаковывают, на ней готовят. Для таких изделий действует Единый перечень продукции, подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (Решение КТС № 299). Пункт 11 раздела II включает в госрегистрацию изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, кроме посуды, кухонных принадлежностей, технологического оборудования и упаковки, — в пределах кодов ТН ВЭД из перечня.

Документы на пергамент и бумагу для выпечки

Коды ТН ВЭД решают многое

В группе 48 перечня госрегистрации (Решение КТС № 299) указаны: из 4805 — бумага и картон немелованные для контакта с пищевыми продуктами; из 4810 — бумага с покрытием каолином или другими неорганическими веществами для контакта с пищей; из 4811 — бумага, картон, целлюлозная вата с покрытием, пропитанные, ламинированные, для контакта с пищевыми продуктами, кроме позиций 4803, 4809 и 4810. Силиконизированная бумага для выпечки — бумага с покрытием, и её код относится к 4811 — наша оценка, окончательно код определяет классификация конкретного товара.

Позиция 4806 — пергамент растительный, бумага жиронепроницаемая, калька, пергамин — из перечня госрегистрации исключена Решением Совета ЕЭК № 78 от 18.09.2014. Если бумага для выпечки классифицирована в 4806 без покрытия, свидетельства о госрегистрации по перечню не требуется. Но безопасность изделия, контактирующего с пищей, подтверждать всё равно стоит: торговые сети и маркетплейсы запрашивают протоколы санитарно-химических испытаний — наша оценка практики.

Что проверяют у пергамента

ТР ТС 005/2011 нормирует для бумаги, картона, пергамента и подпергамента миграцию вредных веществ в модельные среды: этилацетата, формальдегида, ацетальдегида, ацетона, спиртов — метилового и бутилового, толуола, а для подпергамента дополнительно — фенола, эпихлоргидрина и ряда металлов. Для упаковки проверяют также органолептику: запах и привкус, переходящие на продукт.

Для бумаги для выпечки важна термостойкость: изготовитель заявляет температуру применения — обычно до 220–250 °C. Испытания санитарно-химических показателей проводят в условиях, имитирующих применение, — при нагреве. Если заявлено «можно использовать в микроволновке» или «многоразовая», это тоже должно быть подтверждено. Силиконовое покрытие проверяют на миграцию так же, как силиконовые формы.

Маркировка и карточки товара

На упаковке бумаги для выпечки указывают наименование, материал и покрытие, размеры рулона или листов, максимальную температуру применения, изготовителя и дату изготовления; символ «для контакта с пищевой продукцией» мы рекомендуем наносить и на бумагу для выпечки — наша оценка. На упаковочной бумаге по ТР ТС 005/2011 наносят единый знак обращения и маркировку по приложениям 3 и 4 к регламенту: код материала и пиктограммы назначения.

Маркетплейсы чаще всего просят на бумагу для выпечки декларацию или свидетельство. Загружая декларацию ТР ТС 005/2011 на рулон для противня, продавец рискует: изделие не является упаковкой, и документ может не подтвердить безопасность — наша оценка. Перед загрузкой сверяем назначение в документе с описанием в карточке.

Импорт бумаги для выпечки

Силиконизированную бумагу для выпечки и пергамент в рулонах ввозят из Китая, Финляндии, Турции и других стран. Для свидетельства о госрегистрации нужны протоколы испытаний и документы изготовителя о составе бумаги и покрытия. Свидетельство выдают один раз на продукцию конкретного изготовителя, поэтому смена фабрики потребует новой регистрации.

При таможенном оформлении указывают код ТН ВЭД и сведения о назначении. Описание «бумага для выпечки с силиконовым покрытием» и код из 4806 противоречат друг другу — это вопрос, который таможня может задать на досмотре.

Пергамент для пищевых производств

Пекарни, кондитерские и мясные цеха покупают пергамент и подпергамент рулонами и листами для застилания противней и упаковки продукции. Если бумага используется на производстве только как технологический материал для выпечки, к ней применяются требования к изделиям для контакта с пищей; если в неё упаковывают готовую продукцию для продажи — требования к упаковке по ТР ТС 005/2011.

Для аудита ХАССП производство держит документы на все материалы, контактирующие с продуктом, — включая бумагу для выпечки. Поставщику пергамента стоит заранее подготовить комплект для таких покупателей.

Бумага для выпечки в листах и формы из бумаги

Бумажные формы для кексов и маффинов, тарталетки и капсулы для выпечки — изделия для контакта с пищей; если они продаются вместе с выпечкой, это уже упаковка. Документ выбираем по фактическому применению.

Что вы получаете

Оформленные документы — сертификаты, декларации, свидетельство о госрегистрации или письмо-обоснование — и письменный вывод со ссылками на пункты регламентов и перечней: почему выбран именно этот документ, какие показатели проверены и какие нормы применены. Подскажем, что держать для торговых сетей, маркетплейсов, таможни и проверяющих и когда документы нужно обновлять при смене конструкции, состава, поставщика или изготовителя.

Практический совет

Определите назначение бумаги и код ТН ВЭД до оформления: упаковка и бумага для выпечки требуют разных документов, и ошибку дорого исправлять после выпуска.

Связаться с нами

Опишите задачу в форме на странице или напишите в мессенджер: продукцию, состав или конструкцию, назначение и где вы её продаёте. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, какие испытания потребуются и что подготовить, а при необходимости запросим фото, руководства, спецификации и документы изготовителя.

Хранение и обновление документов

Храните декларации, свидетельства и протоколы. При смене покрытия, изготовителя или назначения бумаги оцените, нужно ли новое оформление.

Что входит в работу

• анализ назначения: упаковка или изделие для выпечки;
• проверка кода ТН ВЭД и перечня госрегистрации;
• санитарно-химические испытания с нагревом;
• оформление декларации или свидетельства;
• проверка маркировки и карточек.

Как работаем

1. Изделие Назначение, покрытие. Результат: вывод
2. Код ТН ВЭД, перечень. Результат: план
3. Испытания Миграция, температура. Результат: протоколы
4. Документ Декларация или СГР. Результат: реестр
5. Маркировка Температура, знаки. Результат: проверка

Что нужно от вас

• описание материала и покрытия;
• назначение и максимальная температура;
• код ТН ВЭД поставщика;
• макет упаковки;
• образцы.

Частые ошибки

• на бумагу для выпечки оформлена декларация ТР ТС 005 как на упаковку;
• код 4811 заменён на 4806 без основания;
• не указана максимальная температура;
• испытания без нагрева;
• заявлено «многоразовая» без подтверждения.

Полезно прочитать

• Бумажная и картонная упаковка
• Декларация на силиконовые формы
• Сертификация одноразовой посуды

Вопросы и ответы