Что такое пиво по ТР ЕАЭС 047
ТР ЕАЭС 047/2018 определяет пиво как алкогольную продукцию с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, изготовленную из пивоваренного солода, специального пивоваренного солода, хмеля и (или) хмелепродуктов, подготовленной воды с использованием пивных дрожжей, без добавления этилового спирта, ароматизаторов и пищевых добавок. Продукция с ароматизаторами, фруктовыми соками и другими добавками относится к иным категориям пивоваренной продукции, и называть её «пивом» нельзя.
Сейчас алкогольная продукция, в том числе пиво и напитки на основе пива, относится к пищевой продукции по ТР ТС 021/2011 и декларируется по его схемам. С 1 января 2027 года вступает в силу ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции»: декларирование серийной продукции — по схемам 3д или 6д, партии — по схеме 4д (пункт 45). Схем на собственных доказательствах без аккредитованной лаборатории для алкоголя регламент не предусматривает.
Пивоварня: что меняется
| Вопрос | Сейчас (ТР ТС 021) | С 01.01.2027 (ТР ЕАЭС 047) |
|---|---|---|
| Схемы | 1д, 2д, 3д | 3д, 6д (серия), 4д (партия) |
| Лаборатория | по схеме 1д — по выбору заявителя | аккредитованная лаборатория |
| Наименование «пиво» | по общим правилам | только для продукции, соответствующей определению |
| Маркировка | ТР ТС 022 | ТР ЕАЭС 047 + ТР ТС 022, предупредительная надпись |
Важно
Пиво с ароматизаторами, сиропами, фруктовыми соками или специями — например, «вишнёвое пиво» с ароматизатором — по определению ТР ЕАЭС 047 уже не пиво. С 2027 года такой продукт нужно будет называть по другой категории пивоваренной продукции. Крафтовым пивоварням стоит проверить наименования всех сезонных сортов.
Что испытывают
Для пива контролируют объёмную долю спирта, показатели безопасности — токсичные элементы, микотоксины, нитрозамины, пестициды по сырью, — микробиологические показатели для непастеризованного пива и радионуклиды. Для нефильтрованного и непастеризованного пива особое значение имеют срок годности и условия хранения.
Мнение эксперта
По нашему мнению, небольшим пивоварням, которые сейчас декларируют пиво по схеме 1д на собственных испытаниях, стоит заранее перейти на испытания в аккредитованной лаборатории: с 2027 года схемы на собственных доказательствах для алкоголя не будет, а очередь в лабораториях в декабре 2026 года будет большой.
Маркировка пива
С 1 января 2027 года маркировка алкогольной продукции должна соответствовать ТР ЕАЭС 047 и ТР ТС 022 и наноситься на каждую единицу потребительской упаковки на русском языке. Обязательна контрастная предупредительная надпись «Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.», которая наносится прописными буквами легкочитаемым шрифтом максимально крупного размера и занимает не менее 10 % контрэтикетки, этикетки или площади тары.
На пиве указывают наименование категории, объёмную долю этилового спирта, объём, состав, дату розлива, срок годности, условия хранения, изготовителя и единый знак обращения. Для безалкогольного пива указывают содержание спирта по фактическому значению, установленному для этой категории.
Совет эксперта
Сгруппируйте сорта по технологии — фильтрованное и нефильтрованное, пастеризованное и непастеризованное — и подтверждайте декларацию протоколами на каждую группу: микробиологические риски у них разные.
Безалкогольное пиво
Безалкогольное пиво — тоже пивоваренная продукция по ТР ЕАЭС 047. Содержание спирта в нём должно соответствовать значению, установленному для этой категории, а в маркировке указывают фактическое содержание. Предупредительная надпись для безалкогольного пива применяется по требованиям регламента к категории.
Крафтовые пивоварни
Небольшие пивоварни выпускают десятки сортов в год. Чтобы не оформлять декларацию на каждый сезонный сорт, удобно декларировать пиво по технологическим группам с перечнем сортов и подтверждать их протоколами на типовые образцы.
Национальное регулирование
Для пива национальные правила оборота мягче, чем для крепкого алкоголя: производство пива не лицензируется, но объёмы производства и оборота пива учитываются в ЕГАИС, а розничная продажа ограничена по времени и месту. Эти требования действуют независимо от декларации — наша оценка.
Импорт пива
Импортное пиво декларируется по схеме 4д на партию; для регулярных поставок одного сорта удобнее серийная декларация через уполномоченное изготовителем лицо. Контрэтикетка на импортном пиве должна содержать наименование категории по ТР ЕАЭС 047, а не перевод маркетингового названия сорта.
Что проверяет надзор
Надзор проверяет у пива соответствие наименования категории, крепость, срок годности и условия хранения непастеризованного пива, а при отборе проб — микробиологию и наличие недопустимых добавок в продукции, названной пивом.
Документы для сетей и маркетплейсов
Сети и маркетплейсы запрашивают у пивоварен декларацию, протоколы и макеты этикеток на каждый сорт. Для разливного пива в кегах документы передаются вместе с партией, а бар хранит их для проверок.
Выбор схемы
Пивоварне с постоянным выпуском подходит 3д или 6д, импортёру партии — 4д.
Что вы получаете
Готовый документ — декларация о соответствии, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, проверенные наименование, этикетка и контрэтикетка, а также рекомендации, какие изменения рецептуры, сырья, технологии или упаковки потребуют повторной работы.
Коротко о главном
Проверьте наименования сортов с добавками на соответствие определению пива.
Связаться с нами
Опишите продукцию, пришлите рецептуры, технологию, фото этикеток и имеющиеся документы, укажите, где продаётся продукция: розница, сети, маркетплейсы, HoReCa, экспорт в страны ЕАЭС. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Хранение и обновление документов
Храните декларацию, протоколы и рецептуры. При изменении рецептуры или технологии обновите испытания.
План для пивоварни
Проверить рецептуры всех сортов на соответствие определению пива; для сортов с добавками подобрать категорию пивоваренной продукции и наименование; сгруппировать сорта по технологии; заказать испытания в аккредитованной лаборатории; подготовить этикетки с предупредительной надписью; зарегистрировать декларацию по ТР ЕАЭС 047 до 1 января 2027 года.
Разливное пиво
Разливное пиво в кегах — та же пивоваренная продукция. Информация для потребителя доводится в месте продажи, а маркировка кеги и сопроводительные документы должны содержать сведения о продукции, изготовителе, сроке годности и декларации.
Тара для пива
Пиво разливают в стекло, алюминиевые банки, ПЭТ и кеги. Тара, контактирующая с пивом, должна иметь документы по ТР ТС 005 у её изготовителя, а срок годности может различаться для разных видов тары.
Что входит в работу
- проверка рецептур на соответствие определению пива;
- выбор схемы;
- испытания в аккредитованной лаборатории;
- регистрация декларации;
- проверка этикеток к 2027 году.
Как работаем
- Анализ Продукция, регламент. Результат: форма и схема
- Программа Показатели и методы. Результат: программа
- Испытания Аккредитованная лаборатория. Результат: протоколы
- Документ Регистрация в реестре. Результат: декларация
- Маркировка Этикетка, контрэтикетка. Результат: проверка
Что нужно от вас
- перечень сортов и рецептуры;
- действующие декларации;
- макеты этикеток;
- технологические инструкции;
- образцы.
Частые ошибки
- «пиво» с ароматизаторами;
- испытания только в собственной лаборатории после 2027 года;
- нет предупредительной надписи нужного размера;
- не подтверждён срок годности нефильтрованного пива;
- один протокол на все сорта.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
По какому регламенту декларируют пиво сейчас?
По ТР ТС 021: алкогольная продукция, в том числе пиво, — пищевая продукция.
Что изменится для пива с 2027 года?
Декларирование по ТР ЕАЭС 047 по схемам 3д, 4д или 6д и новые требования к наименованию и маркировке.
Можно ли назвать пивом напиток с ароматизатором?
По определению ТР ЕАЭС 047 — нет: пиво изготавливается без ароматизаторов и пищевых добавок.
Нужна ли аккредитованная лаборатория пивоварне?
По схемам ТР ЕАЭС 047 — да, испытания проводятся в аккредитованной лаборатории. Это требование ТР ЕАЭС 047 к пивоваренной продукции.
Что проверяют у пива?
Спирт, токсичные элементы, микотоксины, нитрозамины, микробиологию и радионуклиды. Для пивоварен это меняется с 1 января 2027 года.
Какой размер предупредительной надписи на пиве?
Не менее 10 % этикетки, контрэтикетки или площади тары. Сведения на этикетке пива должны совпадать с декларацией.
Нужна ли декларация на безалкогольное пиво?
Да, безалкогольное пиво — тоже пивоваренная продукция. Это требование ТР ЕАЭС 047 к пивоваренной продукции.
Как декларировать сезонные сорта?
По технологическим группам с перечнем сортов и протоколами на типовые образцы. Для пивоварен это меняется с 1 января 2027 года.