Лимонад — пищевая продукция
Лимонады и безалкогольные напитки на ароматизаторах — пищевая продукция по ТР ТС 021/2011. По статье 23 ТР ТС 021/2011 декларированию подлежит вся выпускаемая в обращение пищевая продукция, кроме непереработанной продукции животного происхождения, специализированной продукции и уксуса. Схемы 1д и 3д применяют для серийного выпуска, схему 2д — для партии; срок действия декларации устанавливает заявитель. Общие технические условия на безалкогольные напитки установлены ГОСТ 28188-2014; изготовитель может работать по стандарту или собственным ТУ.
Если напиток сделан на основе сока, нектара или фруктового пюре и соответствует определениям ТР ТС 023/2011 — сок, нектар, сокосодержащий напиток, морс, — его оценивают по регламенту на соковую продукцию. Лимонад на ароматизаторах с небольшой долей сока остаётся безалкогольным напитком по ТР ТС 021.
Напитки и документы
| Напиток | Документ |
|---|---|
| Лимонад на ароматизаторах | декларация ТР ТС 021 |
| Газированный напиток без сахара | декларация ТР ТС 021, подсластители по ТР ТС 029 |
| Сокосодержащий напиток | декларация ТР ТС 023 |
| Тоник с хинином | декларация ТР ТС 021, ароматизатор по ТР ТС 029 |
| Энергетический напиток | декларация ТР ТС 021, особая маркировка |
Важно
Некоторые синтетические красители, которые придают лимонадам яркий цвет, требуют предупредительной надписи на этикетке о возможном влиянии на активность и внимание детей. Это требование регламентов о маркировке и пищевых добавках часто упускают при печати этикетки.
Что проверяют
Для лимонадов проверяют микробиологические показатели, токсичные элементы, консерванты и подсластители в пределах допустимых количеств ТР ТС 029, а для идентификации — массовую долю сухих веществ, кислотность, содержание диоксида углерода в газированных напитках. Срок годности подтверждают испытаниями в конце заявленного срока.
С 1 июля 2023 года в России действует акциз на сахаросодержащие напитки, поэтому содержание сахара в рецептуре и на этикетке стоит указывать точно — это важно и для налогового учёта.
Мнение эксперта
По нашему опыту, у небольших производителей лимонадов проблемы со сроком годности: напиток мутнеет или бродит раньше срока. Мы советуем подтверждать срок испытаниями в реальной упаковке и контролировать санитарную обработку линий розлива.
Маркировка лимонада
На этикетке указывают наименование, состав с пищевыми добавками, объём, пищевую ценность, дату изготовления, срок годности, условия хранения, изготовителя и единый знак обращения. Для напитков с подсластителями — соответствующие надписи, с сахароспиртами — дополнительная информация по ТР ТС 022.
Совет эксперта
Если выпускаете линейку вкусов на одной основе, включите их в одну декларацию с испытаниями представительных образцов. Новые вкусы с другими красителями добавляйте только после проверки этикетки.
Классические лимонады
Классические лимонады — «Дюшес», «Тархун», «Буратино» — делают на ароматизаторах и сахаре. Для них важны красители и консерванты.
Напитки без сахара
Напитки на подсластителях популярны из-за акциза и спроса на низкокалорийные продукты. Подсластители проверяют по ТР ТС 029.
Крафтовые лимонады
Крафтовые лимонады на натуральных соках и травах выпускают небольшими партиями. Для них важен срок годности без консервантов.
Лимонады в сетях
Сети запрашивают декларацию, протоколы и этикетку. Сведения о сахаре и подсластителях проверяют особенно внимательно.
План для производителя
Описать рецептуры; согласовать этикетку; провести испытания; зарегистрировать декларацию; подтвердить срок годности.
Выбор документа
Серийно — 1д или 3д, партия — 2д; сокосодержащие — ТР ТС 023.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
Проверьте надписи о красителях.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Хранение и обновление документов
Храните декларацию и рецептуры. При смене рецептуры обновите испытания.
Как выбрать схему декларирования
Статья 23 ТР ТС 021 предусматривает схемы 1д, 2д и 3д. Схема 1д — серийный выпуск, испытания организует сам изготовитель; схема 2д — партия, например импортная поставка; схема 3д — серийный выпуск с испытаниями в аккредитованной лаборатории. Небольшим производителям для сетей и маркетплейсов удобнее 3д.
Производственный контроль и ХАССП
Изготовитель пищевой продукции разрабатывает и внедряет процедуры на принципах ХАССП и программу производственного контроля по ТР ТС 021. В ней определяют критические контрольные точки, показатели и периодичность испытаний готовой продукции.
Импорт
Импортные лимонады декларирует импортёр, обычно по схеме 2д на партию. Этикетку на русском языке наносят до выпуска в обращение, а сведения о составе сверяют с документами изготовителя.
Тара для лимонадов
ПЭТ-бутылки, стекло и алюминиевые банки должны соответствовать ТР ТС 005 о безопасности упаковки. Для газированных напитков тара должна выдерживать давление углекислоты.
Лимонады для общепита
Для кафе и ресторанов выпускают лимонады в кегах и концентраты для смешивания. Концентраты и сиропы — тоже пищевая продукция, их декларируют.
Как мы проверяем готовый документ
Перед передачей клиенту мы сверяем наименование, изготовителя, состав и сроки в декларации с этикеткой и карточкой товара. Расхождение в одном слове — частая причина отказа маркетплейса или замечания проверяющих.
Если декларация уже есть у поставщика
Продавец может работать по декларации изготовителя, если наименование, изготовитель и вид продукции в ней совпадают с поставкой. Мы проверяем запись в реестре, срок действия и область декларации до заключения договора.
Сроки и стоимость
Декларация на лимонад с испытаниями обычно оформляется за одну-две недели. Стоимость зависит от числа видов продукции, программы испытаний и выбранной схемы; мы называем её после анализа ассортимента.
Документы для маркетплейса
Для карточки товара укажите наименование, состав, массу или объём и изготовителя так же, как в документе и на этикетке. Площадки сверяют эти данные, и расхождение — частая причина блокировки карточки.
Лимонады для детей
Лимонады, которые позиционируют для детей, не становятся детским питанием без соответствующего заявления. Но если изготовитель указывает возраст или назначение для детского питания, продукт требует государственной регистрации.
Что входит в работу
- анализ рецептуры и регламента;
- проверка этикетки по ТР ТС 022;
- испытания образцов;
- регистрация декларации;
- обоснование срока годности.
Как работаем
- Анализ Вид продукции, рецептура, назначение. Результат: форма документа
- Этикетка Состав, аллергены, сроки. Результат: замечания
- Испытания Показатели безопасности. Результат: протоколы
- Документ Декларация или ветдокументы. Результат: реестр
- Сопровождение Новые виды, партии. Результат: обновление
Что нужно от вас
- рецептуры по вкусам;
- ТУ или ГОСТ 28188-2014;
- макеты этикеток;
- сведения о производстве;
- документы на сырьё.
Частые ошибки
- нет предупреждения о красителях;
- сокосодержащий напиток по ТР ТС 021;
- срок годности без испытаний;
- сахар на этикетке не совпадает с рецептурой;
- нет сведений о подсластителях.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какой документ нужен на лимонад?
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011; маркировка — по ТР ТС 022, добавки — по ТР ТС 029.
Какой стандарт действует на лимонады?
ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия»; изготовитель может работать и по своим ТУ.
Когда напиток оценивают по ТР ТС 023?
Когда он соответствует определению сока, нектара, сокосодержащего напитка или морса из регламента на соковую продукцию.
Нужна ли надпись о красителях на лимонаде?
Для ряда синтетических красителей регламенты требуют предупреждения о возможном влиянии на активность и внимание детей.
Сколько действует декларация на лимонад?
Срок действия декларации по ТР ТС 021 устанавливает заявитель, если специальный технический регламент не устанавливает иное.
Влияет ли сахар в лимонаде на налоги?
Да, с 1 июля 2023 года в России действует акциз на сахаросодержащие напитки.
Нужна ли декларация на сироп для лимонада?
Да, сиропы — пищевая продукция; их декларируют по ТР ТС 021 с проверкой пищевых добавок по ТР ТС 029.