Состав показателей (пункты 1, 3–6 части 4.9)
Пищевая ценность включает энергетическую ценность (калорийность), количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Её приводят на 100 г или 100 мл и (или) на порцию — с обязательным указанием количества порции.
Калорийность указывается в джоулях и калориях (или кратных единицах), белки, жиры, углеводы — в граммах, витамины и минеральные вещества — в миллиграммах, микрограммах или иных допущенных единицах.
Когда показатели обязательны (пункты 7–8)
Белки, жиры, углеводы и калорийность указываются, если их количество в 100 г (мл) или в порции составляет 2 % и более средней суточной потребности взрослого. В иных случаях — по усмотрению изготовителя.
Витамины и минеральные вещества указываются обязательно, если они добавлены при производстве. В иных случаях их можно указать, если количество составляет 5 % и более суточной потребности. Для БАД и обогащённой продукции дополнительно указывается процент от суточной потребности.
Когда пищевую ценность можно не указывать (пункт 2)
- ароматизаторы, пищевые добавки;
- жевательная резинка, кофе, чай;
- природная минеральная и бутилированная питьевая вода;
- продукция в сыром виде: грибы, продукты убоя и птица, рыба, овощи, фрукты;
- поваренная соль, пряности, специи, уксус.
Если иное не установлено регламентами на эти виды продукции.
Средняя суточная потребность (приложение 2, фрагмент)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 10 467 кДж / 2 500 ккал |
| Белки | 75 г |
| Жиры, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты | 83 г, в том числе 11 г |
| Усвояемые углеводы, в том числе сахар (сахароза) | 365 г, в том числе 65 г |
| Пищевые волокна | 30 г |
| Кальций / фосфор / магний | 1000 / 800 / 400 мг |
| Железо / цинк | 14 / 15 мг |
| Йод | 150 мкг |
| Витамин А / витамин D | 800 мкг / 5 мкг |
| Витамин C / витамин E | 60 мг / 10 мг |
Коэффициенты пересчёта (приложение 4)
| Вещество | Коэффициент |
|---|---|
| Белки | 4 ккал/г — 17 кДж/г |
| Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (кроме сахароспиртов) | 4 ккал/г — 17 кДж/г |
| Сахароспирты (кроме эритрита) | 2,4 ккал/г — 10 кДж/г |
| Эритрит | 0 |
| Жиры, жирные кислоты | 9 ккал/г — 37 кДж/г |
| Органические кислоты | 3 ккал/г — 13 кДж/г |
| Салатрим | 6 ккал/г — 25 кДж/г |
| Этанол | 7 ккал/г — 29 кДж/г |
| Пищевые волокна | 2 ккал/г — 8 кДж/г |
Округление (приложение 3)
| Значение | Правило |
|---|---|
| Калорийность от 1 до 5 включительно | до ближайшего целого |
| Калорийность от 5 до 100 включительно | до ближайшего целого, кратного 5 |
| Калорийность свыше 100 | до ближайшего целого, кратного 10 |
| Белки, жиры, углеводы менее 0,5 г | до первого десятичного знака |
| Белки, жиры, углеводы от 0,5 до 10 г включительно | до ближайшего значения, кратного 0,5 г |
| Белки, жиры, углеводы свыше 10 г | до ближайшего целого |
Как определяют показатели (пункты 11–16)
Изготовитель определяет показатели аналитическим или расчётным путём. Для продукции, которую потребитель готовит сам, значения указываются без учёта приготовления. Маркировка может дополняться надписью «Средние значения».
В углеводы включают усваиваемые углеводы (без пищевых волокон) и сахароспирты. Для витамина A один микрограмм ретинолового эквивалента соответствует шести микрограммам бета-каротина.
Обязательные сведения на упакованной продукции (часть 4.1)
| № | Сведения | Минимальная высота шрифта (часть 4.12) |
|---|---|---|
| 1 | Наименование | 2 мм |
| 2 | Состав (кроме случаев пункта 7 части 4.4) | 0,8 мм |
| 3 | Количество | 2 мм |
| 4 | Дата изготовления | 2 мм (слова «дата изготовления» — 0,8 мм) |
| 5 | Срок годности | 2 мм (слова «годен до» и т. п. — 0,8 мм) |
| 6 | Условия хранения, в том числе после вскрытия упаковки | 0,8 мм |
| 7 | Наименование и место нахождения изготовителя, уполномоченного лица, импортёра | 0,8 мм |
| 8 | Рекомендации и (или) ограничения по использованию | 0,8 мм |
| 9 | Показатели пищевой ценности | 0,8 мм — для специализированной продукции |
| 10 | Сведения о компонентах, полученных с применением ГМО | — |
| 11 | Единый знак обращения (ЕАС) | — |
Принятие и редакции
ТР ТС 022/2011 принят Решением Комиссии Таможенного союза № 881 от 9 декабря 2011 года и вступил в силу 1 июля 2013 года. Действующая редакция учитывает решения Совета ЕЭК № 90 от 20.12.2017 (пункт 1 части 4.11 о ГМО), № 75 от 14.09.2018 (изменения частей 4.3, 4.8 и 4.12) и № 35 от 22.04.2024 (пункт 3 части 4.8 о сведениях об изготовителе продукции из третьих стран).
Область применения
Регламент распространяется на выпускаемую в обращение пищевую продукцию в части её маркировки. Он не применяется к продукции общественного питания, изготовленной для потребления на месте, и к продукции личных подсобных хозяйств, произведённой не для предпринимательской деятельности. Цель — предупреждение действий, вводящих потребителей в заблуждение, и обеспечение права на достоверную информацию (статья 1).
Связь с регламентами на отдельные виды продукции
Применяя ТР ТС 022/2011, учитывают дополнительные требования к маркировке из регламентов на отдельные виды продукции — молочной, мясной, соковой, масложировой и других, — если они не противоречат ему (пункт 4 статьи 1). Соответствие маркировки обеспечивается выполнением требований ТР ТС 022/2011 непосредственно и требований этих регламентов (статья 5). Продукция выпускается в обращение при соответствии маркировки всем распространяющимся на неё регламентам (статья 3).
Язык и дополнительные сведения
Обязательные сведения в виде надписей наносятся на русском языке и на государственном языке государства-члена при наличии такого требования в его законодательстве, с исключением для сведений об изготовителе продукции из третьих стран. Дополнительно можно указывать документ, по которому произведена продукция, придуманное название, товарный знак и его правообладателя, место происхождения, лицензиара и знаки добровольной сертификации (часть 4.1).
Наименование продукции
Наименование должно позволять отнести продукцию к пищевой, достоверно её характеризовать и отличать от другой продукции. Придуманное название включается в наименование и располагается рядом с ним, но не заменяет его. Сведения о физических свойствах или способах обработки — восстановленная, копчёная, сублимированная и т. п. — включают в наименование или размещают рядом, если их отсутствие может ввести в заблуждение. Нельзя указывать в наименовании компоненты, которых нет в составе (часть 4.3).
Тонизирующие напитки
Безалкогольные напитки с кофеином более 150 мг/л и (или) лекарственными растениями и их экстрактами в количестве, достаточном для тонизирующего эффекта, маркируются надписью «Не рекомендуется употребление детьми в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицами, страдающими повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией» (пункт 5 части 4.1).
Отдельные категории потребителей
Если продукция предназначена для отдельных категорий потребителей, расчёт процентов от суточной потребности ведётся по средней суточной потребности для этой категории, а не для взрослого человека (пункт 9 части 4.9). Для специализированной продукции пищевая ценность входит в сведения, которые набираются шрифтом высотой не менее 0,8 мм.
Пример
В 100 г печенья 7 г белка, 18 г жира и 65 г углеводов. Калорийность по коэффициентам: 7×4 + 18×9 + 65×4 = 450 ккал; в килоджоулях: 7×17 + 18×37 + 65×17 = 1890 кДж. Белки 7 г округляют до кратного 0,5 г — 7 г; жиры и углеводы свыше 10 г — до целого.
Второй пример
Производитель добавляет в сок витамин C. Поскольку витамин добавлен при производстве, его количество указывается обязательно; если продукция обогащённая, дополнительно указывается процент от суточной потребности (60 мг по приложению 2).
Частые ошибки
- калорийность только в ккал без кДж;
- указаны значения на порцию без указания её размера;
- нет количества добавленных витаминов;
- калорийность сахароспиртов посчитана как у сахара;
- для полуфабриката указаны значения после приготовления.
Связанные страницы
- Маркировка пищевой продукции — ТР ТС 022/2011
- Запрещённые надписи — на маркировке
- ТР ТС 022/2011 — обзор регламента
Источник
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Решение Комиссии Таможенного союза № 881 от 09.12.2011, в силу с 01.07.2013; в редакции решений Совета ЕЭК № 90 от 20.12.2017, № 75 от 14.09.2018 и № 35 от 22.04.2024), часть 4.9, приложения 2–4.
Вопросы и ответы
В каких единицах указывать калорийность?
В джоулях и калориях или кратных единицах — например кДж и ккал одновременно.
Нужно ли указывать пищевую ценность чая?
Нет, для чая, кофе, специй, соли и ряда других продуктов её можно не указывать, если иное не установлено.
Сколько калорий в 1 г жира по регламенту?
9 ккал или 37 кДж на грамм — так установлено в приложении 4 ТР ТС 022/2011.
Когда обязательно указывать витамины?
Если они добавлены в продукцию при производстве — так установлено в пункте 8 части 4.9.
Можно ли написать «Средние значения»?
Да, маркировка пищевой ценности может дополняться такой надписью — так установлено в пункте 14.
Как считать калорийность эритрита?
Коэффициент для эритрита равен нулю; для прочих сахароспиртов — 2,4 ккал/г.
Можно ли указать пищевую ценность на порцию?
Да, на 100 г (мл) и (или) на порцию, если указано количество продукции в порции — так установлено в части 4.9.
Как считать пищевую ценность полуфабриката?
Без учёта дальнейшего приготовления потребителем — так установлено в пункте 11 части 4.9 ТР ТС 022/2011.
Коротко
Пищевая ценность — на 100 г (мл) или порцию; КБЖУ обязательны при 2 % суточной потребности и более, добавленные витамины — всегда; калорийность по коэффициентам приложения 4 в кДж и ккал, округление по приложению 3.