Порядок компонентов (пункты 1 и 3 части 4.4)
Компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства, если иное не установлено регламентами на отдельные виды продукции. Непосредственно перед перечнем размещается надпись «Состав».
Компоненты с массовой долей 2 % и менее допускается указывать в любой последовательности после компонентов, доля которых больше 2 %.
Составные компоненты (пункт 2)
Если в продукте есть составной компонент (из двух и более компонентов), указывают либо перечень всех входящих в него компонентов, либо сам составной компонент с перечислением в скобках его компонентов в порядке убывания массовой доли.
Если массовая доля составного компонента 2 % и менее, входящие в него компоненты можно не указывать — кроме пищевых добавок, ароматизаторов и входящих в них добавок, биологически активных веществ и лекарственных растений, компонентов из ГМО и аллергенов из пункта 14.
Пищевые добавки и ароматизаторы (пункты 5–6)
Для пищевой добавки указываются функциональное (технологическое) назначение — регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор и т. п. — и наименование, которое можно заменить индексом по INS или E. Если у добавки несколько функций, указывается функция, соответствующая цели использования.
При наличии ароматизатора в составе должно быть слово «ароматизатор(ы)»; его придуманное название можно не указывать. Двуокись углерода можно не указывать в составе, если в маркировке есть надпись «Газированная» или аналогичная.
Что не указывается в составе (пункт 8)
- вещества, удалённые из компонентов в процессе производства и затем добавленные обратно без превышения исходного количества;
- вещества, входящие в компоненты и не изменяющие свойств продукции;
- технологические вспомогательные средства;
- растворители и носители вкусоароматических веществ в составе ароматизаторов или пищевых добавок.
Исключение не применяется к аллергенам пункта 14.
Когда состав не указывают (пункт 7)
- свежие фрукты (включая ягоды) и овощи (включая картофель), не очищенные от кожуры, не нарезанные и не обработанные подобным способом;
- уксус из одного вида продовольственного сырья без других компонентов;
- продукция из одного компонента, если наименование позволяет установить его наличие.
Вода и восстановленные компоненты (пункты 9–11)
Воду можно не указывать, если она используется для восстановления концентрированной, сгущённой или сухой продукции или входит в состав указанного жидкого компонента (бульона, маринада, рассола, сиропа, тузлука). Восстановленные компоненты допускается указывать по массовой доле после восстановления.
Фрукты, овощи, орехи, злаки, грибы, пряности и специи в смесях, существенно не различающиеся по массовой доле, можно указывать в любой последовательности с записью «в изменяемых соотношениях».
Обобщённые наименования компонентов (приложение 1)
| Компонент | Можно указать как |
|---|---|
| Масла или жиры рафинированные | Масло или жир с указанием происхождения: растительное (растительный) или животное (животный) |
| Смеси фруктов, ягод, овощей — не более 10 % массовой доли | Фрукты, ягоды, овощи |
| Фрукты засахаренные — не более 10 % | Цукаты |
| Мёд натуральный любых видов | Мёд |
| Смеси муки из двух и более видов зерна | Мука с указанием видов зерна в порядке убывания доли |
| Крахмалы, в том числе модифицированные физически или ферментами | Крахмал (с указанием происхождения, например картофельный) |
| Пряности, специи — не более 2 % | Пряности (специи) или их смеси |
| Сахароза всех видов; глюкоза безводная или моногидратная; патока всех видов | Сахар; глюкоза; патока или глюкозный сироп |
| Молочный белок, казеины, казеинаты, сывороточный белок и их смеси | Молочный белок |
| Рыба всех видов; сыр или смесь сыров; крупы всех видов; продукты яичные всех видов | Рыба; сыр; крупа; продукты яичные |
Обязательные предупреждения после состава
При наличии подсластителей-сахароспиртов сразу после состава размещается надпись: «Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие» (пункт 12).
Для продуктов с красителями E122, E104, E110, E129, E124 и E102 обязательна надпись о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей — кроме алкогольных напитков, маркировки продуктов убоя и мясной продукции и окрашивания пасхальных яиц (пункт 18).
Обязательные сведения на упакованной продукции (часть 4.1)
| № | Сведения | Минимальная высота шрифта (часть 4.12) |
|---|---|---|
| 1 | Наименование | 2 мм |
| 2 | Состав (кроме случаев пункта 7 части 4.4) | 0,8 мм |
| 3 | Количество | 2 мм |
| 4 | Дата изготовления | 2 мм (слова «дата изготовления» — 0,8 мм) |
| 5 | Срок годности | 2 мм (слова «годен до» и т. п. — 0,8 мм) |
| 6 | Условия хранения, в том числе после вскрытия упаковки | 0,8 мм |
| 7 | Наименование и место нахождения изготовителя, уполномоченного лица, импортёра | 0,8 мм |
| 8 | Рекомендации и (или) ограничения по использованию | 0,8 мм |
| 9 | Показатели пищевой ценности | 0,8 мм — для специализированной продукции |
| 10 | Сведения о компонентах, полученных с применением ГМО | — |
| 11 | Единый знак обращения (ЕАС) | — |
Принятие и редакции
ТР ТС 022/2011 принят Решением Комиссии Таможенного союза № 881 от 9 декабря 2011 года и вступил в силу 1 июля 2013 года. Действующая редакция учитывает решения Совета ЕЭК № 90 от 20.12.2017 (пункт 1 части 4.11 о ГМО), № 75 от 14.09.2018 (изменения частей 4.3, 4.8 и 4.12) и № 35 от 22.04.2024 (пункт 3 части 4.8 о сведениях об изготовителе продукции из третьих стран).
Область применения
Регламент распространяется на выпускаемую в обращение пищевую продукцию в части её маркировки. Он не применяется к продукции общественного питания, изготовленной для потребления на месте, и к продукции личных подсобных хозяйств, произведённой не для предпринимательской деятельности. Цель — предупреждение действий, вводящих потребителей в заблуждение, и обеспечение права на достоверную информацию (статья 1).
Связь с регламентами на отдельные виды продукции
Применяя ТР ТС 022/2011, учитывают дополнительные требования к маркировке из регламентов на отдельные виды продукции — молочной, мясной, соковой, масложировой и других, — если они не противоречат ему (пункт 4 статьи 1). Соответствие маркировки обеспечивается выполнением требований ТР ТС 022/2011 непосредственно и требований этих регламентов (статья 5). Продукция выпускается в обращение при соответствии маркировки всем распространяющимся на неё регламентам (статья 3).
Язык и дополнительные сведения
Обязательные сведения в виде надписей наносятся на русском языке и на государственном языке государства-члена при наличии такого требования в его законодательстве, с исключением для сведений об изготовителе продукции из третьих стран. Дополнительно можно указывать документ, по которому произведена продукция, придуманное название, товарный знак и его правообладателя, место происхождения, лицензиара и знаки добровольной сертификации (часть 4.1).
Наименование продукции
Наименование должно позволять отнести продукцию к пищевой, достоверно её характеризовать и отличать от другой продукции. Придуманное название включается в наименование и располагается рядом с ним, но не заменяет его. Сведения о физических свойствах или способах обработки — восстановленная, копчёная, сублимированная и т. п. — включают в наименование или размещают рядом, если их отсутствие может ввести в заблуждение. Нельзя указывать в наименовании компоненты, которых нет в составе (часть 4.3).
Тонизирующие напитки
Безалкогольные напитки с кофеином более 150 мг/л и (или) лекарственными растениями и их экстрактами в количестве, достаточном для тонизирующего эффекта, маркируются надписью «Не рекомендуется употребление детьми в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицами, страдающими повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией» (пункт 5 части 4.1).
Наименование компонента — пищевого продукта
Наименование компонента, который сам является пищевым продуктом, указывается в составе по правилам формирования наименований части 4.3: достоверно и так, чтобы его можно было отличить от другой продукции. Обобщённые наименования приложения 1 можно применять, только если наименование такого компонента не использовано в наименовании самой продукции (пункт 4 части 4.4).
Пример
Печенье содержит начинку (2,5 % массы) из сахара, растительного жира и ароматизатора. Начинка составляет больше 2 %, поэтому её раскрывают: «начинка (сахар, жир растительный, ароматизатор)». Будь доля 2 % и менее, состав начинки можно было бы не раскрывать — кроме ароматизатора, который указывается всегда.
Второй пример
Йогурт с «клубничным» вкусом, где клубники нет, а есть только ароматизатор. Слово «клубника» в наименовании допустимо лишь в форме «со вкусом» или «с ароматом клубники» (пункт 5 части 4.3), а в составе указывается «ароматизатор».
Частые ошибки
- компоненты не в порядке убывания массовой доли;
- нет надписи «Состав» перед перечнем;
- добавка указана без функционального назначения;
- не раскрыт составной компонент более 2 %;
- обобщённое наименование «растительное масло» при том, что вид масла вынесен в название продукта.
Связанные страницы
- Маркировка пищевой продукции — ТР ТС 022/2011
- Запрещённые надписи — на маркировке
- ТР ТС 022/2011 — обзор регламента
- Декларирование пищевой продукции — ТР ТС 021/2011
Источник
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Решение Комиссии Таможенного союза № 881 от 09.12.2011, в силу с 01.07.2013; в редакции решений Совета ЕЭК № 90 от 20.12.2017, № 75 от 14.09.2018 и № 35 от 22.04.2024), части 4.1, 4.3, 4.4, приложение 1.
Вопросы и ответы
В каком порядке указывать компоненты?
В порядке убывания массовой доли на момент производства; компоненты до 2 % — в любой последовательности после остальных.
Можно ли писать E-индексы вместо названий добавок?
Да, наименование добавки можно заменить индексом INS или E, но функциональное назначение указывается всегда.
Нужно ли указывать воду в составе?
Не всегда: воду можно не указывать при восстановлении сухой продукции или в составе бульона, маринада, рассола.
Нужен ли состав на яблоках?
Нет, для свежих неочищенных и ненарезанных фруктов и овощей состав не указывается — так установлено в ТР ТС 022/2011.
Как указать углекислый газ в газировке?
Двуокись углерода можно не указывать в составе, если есть надпись «Газированная» или аналогичная.
Можно ли написать «растительное масло»?
Да, для рафинированных масел по приложению 1, если вид масла не использован в наименовании продукции.
Нужно ли указывать технологические вспомогательные средства?
Нет, они не относятся к компонентам и не указываются в составе, если не являются аллергенами из пункта 14.
Как указать смесь орехов примерно поровну?
В любой последовательности с записью «в изменяемых соотношениях» — так установлено в пункте 11 части 4.4.
Коротко
Состав — после слова «Состав», по убыванию массовой доли; составные компоненты раскрываются (кроме долей до 2 %, но не для добавок, ароматизаторов, ГМО и аллергенов); добавки — с функцией и названием или E-индексом.