Зерно кукурузы — ТР ТС 015
Зерно кукурузы, поставляемое на пищевые и кормовые цели, — объект ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Приложение 1 содержит признаки для идентификации кукурузы, приложение 2 — допустимые уровни показателей безопасности для злаковых культур, в числе которых названа кукуруза. Зерно декларируют: партии — по схемам 2д или 4д, серийный выпуск — 1д, 3д или 6д. Семенное зерно в регламент не входит.
Консервированная и замороженная кукуруза, кукурузные хлопья и попкорн — переработанная пищевая продукция по ТР ТС 021/2011. По статье 23 ТР ТС 021/2011 декларированию подлежит вся выпускаемая в обращение пищевая продукция, кроме непереработанной продукции животного происхождения, специализированной продукции и уксуса. Схемы 1д и 3д применяют для серийного выпуска, схему 2д — для партии; срок действия декларации устанавливает заявитель. Требования к заготовкам и поставкам зерна установлены ГОСТ 13634-90 «Кукуруза».
Нормы для кукурузы по ТР ТС 015
| Показатель | Не более, мг/кг |
|---|---|
| Свинец | 0,5 |
| Кадмий | 0,1 |
| Афлатоксин B1 | 0,005 |
| Зеараленон (пшеница, ячмень, кукуруза) | 1,0 |
| Фумонизин (кукуруза сырая) | 4,0 |
Важно
Для кукурузы особенно опасны микотоксины фузариев — фумонизин и зеараленон. Их уровень растёт во влажные годы и при неправильной сушке и хранении. Именно по ним чаще всего бракуют партии кукурузы, поэтому их включают в программу испытаний каждой партии.
Что проверяют
Для зерна кукурузы проверяют токсичные элементы, микотоксины, пестициды, радионуклиды, вредные примеси, а также сведения о ГМО: зерно может содержать только зарегистрированные линии ГМО. Для идентификации — тип зерна по форме и окраске, влажность, сорную и зерновую примесь.
Для консервированной кукурузы — промышленную стерильность, токсичные элементы, пестициды; для попкорна — микотоксины, окислительную порчу жира и показатели добавок.
Мнение эксперта
По нашему опыту, проблемы с декларацией на кукурузу возникают из-за отбора проб: пробу берут не из той партии или смешивают партии разной влажности. Мы советуем отбирать пробы с привязкой к конкретной партии и складу и хранить акт отбора вместе с протоколом.
Документы на партию
Партию зерна сопровождает декларация, протоколы испытаний и документ о качестве с указанием класса, влажности, примесей и показателей безопасности. Для экспорта дополнительно оформляют фитосанитарные документы. На консервированную кукурузу и попкорн наносят маркировку по ТР ТС 022.
Совет эксперта
Разделяйте продовольственную и фуражную кукурузу до отбора проб: для кормовых целей регламент устанавливает свои требования, и смешение партий осложняет декларирование.
Продовольственная кукуруза
Продовольственную кукурузу перерабатывают в крупу, муку, крахмал и хлопья. Требования к микотоксинам у неё строже.
Фуражная кукуруза
Фуражную кукурузу используют для кормов. Для неё установлены отдельные требования ТР ТС 015.
Консервированная кукуруза
Консервированная сахарная кукуруза — переработанная продукция по ТР ТС 021.
Кукуруза на экспорт
Экспортёры оформляют декларацию, протоколы и фитосанитарные документы по требованиям страны ввоза.
План для поставщика
Определить вид и назначение; отобрать пробы; провести испытания; зарегистрировать декларацию.
Выбор документа
Зерно — ТР ТС 015; консервы и попкорн — ТР ТС 021.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
Фумонизин — не более 4,0 мг/кг.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Хранение и обновление документов
Храните декларацию, протоколы и акты отбора проб. Для новой партии оформите документы заново.
Как проходит декларирование зерна
Заявитель формирует сведения о партии, организует отбор проб и испытания в аккредитованной лаборатории и принимает декларацию, которую регистрирует в реестре. Для партии применяют схемы 2д или 4д.
Отбор проб
Пробы отбирают по стандартам на отбор проб зерна с привязкой к партии, складу или транспортному средству. Акт отбора хранят вместе с протоколом: без него трудно доказать, что испытана именно эта партия.
ГМО
Зерно может содержать только зарегистрированные линии ГМО. Импортную кукурузу из стран, где распространены ГМ-сорта, проверяют на ГМО в обязательном порядке.
Импорт
Импортную кукурузу декларирует импортёр на партию, оформляет фитосанитарные документы и проходит карантинный фитосанитарный контроль.
Хранение зерна
Кукурузу хранят после сушки до безопасной влажности. Влажное зерно плесневеет, и в нём накапливаются микотоксины, поэтому условия хранения напрямую влияют на результат испытаний.
Как мы проверяем готовый документ
Перед передачей клиенту мы сверяем наименование, изготовителя, состав и сроки в декларации с этикеткой и карточкой товара. Расхождение в одном слове — частая причина отказа маркетплейса или замечания проверяющих.
Сроки и стоимость
Декларация на партию кукурузы с испытаниями обычно оформляется за одну-две недели. Стоимость зависит от числа видов продукции, программы испытаний и выбранной схемы; мы называем её после анализа ассортимента.
Документы для маркетплейса
Для карточки товара укажите наименование, состав, массу или объём и изготовителя так же, как в документе и на этикетке. Площадки сверяют эти данные, и расхождение — частая причина блокировки карточки.
Попкорн
Попкорн продают готовым в пакетах, зерном для приготовления и в кинотеатрах. Готовый попкорн с солью, сахаром или карамелью — пищевая продукция по ТР ТС 021, его декларируют.
Кукурузная крупа и мука
Кукурузную крупу и муку производят из продовольственной кукурузы. Это продукты переработки зерна, их декларируют по ТР ТС 021, а требования к зерну-сырью учитывает переработчик.
Пищевая ценность
Пищевую ценность — белки, жиры, углеводы и энергетическую ценность — указывают на 100 г или 100 мл продукта. Значения рассчитывают по рецептуре или определяют лабораторно, и они должны соответствовать фактическому составу.
Документы для элеваторов
Элеваторы при приёмке кукурузы требуют документы о качестве и протоколы на влажность и микотоксины. Декларацию на партию оформляет владелец зерна, а элеватор проверяет её при отгрузке.
Сушка кукурузы
Кукурузу убирают при высокой влажности и досушивают на сушилках. Перегрев при сушке ухудшает качество зерна, а недосушка приводит к плесени и росту микотоксинов.
Кукуруза для животноводства
Животноводческие хозяйства закупают кукурузу как корм. Для кормового зерна ТР ТС 015 устанавливает отдельные требования, и декларацию оформляют с указанием кормового назначения.
Что входит в работу
- определение вида продукции и регламента;
- выбор схемы декларирования;
- отбор проб с привязкой к партии;
- испытания на микотоксины и безопасность;
- регистрация декларации.
Как работаем
- Анализ Вид продукции, рецептура, назначение. Результат: форма документа
- Этикетка Состав, аллергены, сроки. Результат: замечания
- Испытания Показатели безопасности. Результат: протоколы
- Документ Декларация или ветдокументы. Результат: реестр
- Сопровождение Новые виды, партии. Результат: обновление
Что нужно от вас
- сведения о партии и складе;
- назначение: пищевое или кормовое;
- год урожая и происхождение;
- сведения о ГМО;
- для консервов — рецептура и этикетка.
Частые ошибки
- микотоксины не проверены;
- проба не из той партии;
- смешение пищевой и фуражной кукурузы;
- нет сведений о ГМО;
- декларация на семенную кукурузу.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какой документ нужен на зерно кукурузы?
Декларация о соответствии ТР ТС 015/2011 на зерно, поставляемое на пищевые и кормовые цели.
Сколько фумонизина допускается в кукурузе?
Не более 4,0 мг/кг для сырой кукурузы по приложению 2 к ТР ТС 015.
Какой документ нужен на консервированную кукурузу?
Декларация ТР ТС 021/2011 как на переработанную пищевую продукцию растительного происхождения.
Нужна ли декларация на семенную кукурузу?
Нет, ТР ТС 015 не распространяется на зерно, предназначенное для семенных целей.
Какие схемы применяют для партии кукурузы?
Для партии — схемы 2д или 4д, для серийного производства — 1д, 3д или 6д.
Сколько зеараленона допускается в кукурузе?
Не более 1,0 мг/кг для пшеницы, ячменя и кукурузы по приложению 2 к ТР ТС 015.
Нужна ли декларация на кукурузные хлопья?
Да, кукурузные хлопья — переработанная пищевая продукция; их декларируют по ТР ТС 021.