Пшеница — декларация по ТР ТС 015
Зерно, выпускаемое в обращение и поставляемое на пищевые и кормовые цели, подлежит подтверждению соответствия ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» в форме декларирования по схемам 1д, 2д, 3д, 4д или 6д. Регламент не распространяется на зерно для семенных целей и на продукты переработки зерна.
При идентификации различают мягкую и твёрдую пшеницу по признакам приложения 1: у мягкой — зерно овальное, с хорошо различимой бородкой и глубокой бороздкой, у твёрдой — продолговатое, гранистое в поперечном разрезе.
Показатели безопасности пшеницы (прил. 2, пищевые цели)
| Показатель | Не более, мг/кг |
|---|---|
| Свинец / кадмий / ртуть | 0,5 / 0,1 / 0,03 |
| Дезоксиниваленол (ДОН) | 0,7 |
| Зеараленон | 1,0 |
| Охратоксин A | 0,005 |
| Гексахлорбензол | 0,01 |
| Цезий-137 | 60 Бк/кг |
Важно
Дезоксиниваленол — главный риск для пшеницы во влажные годы: его образуют грибы рода Fusarium, и норма для пшеницы на пищевые цели составляет 0,7 мг/кг. Партия с превышением не может быть задекларирована на пищевые цели; её направляют на другие цели только при соответствии требованиям к этим целям.
Что ещё проверяют
Для злаковых культур также нормируются мышьяк, афлатоксин B1, Т-2 токсин, бенз(а)пирен, пестициды — гексахлорциклогексан, ДДТ, — стронций-90, а ртутьорганические пестициды и 2,4-Д кислота не допускаются. Не допускается заражённость вредителями; загрязнённость мёртвыми насекомыми-вредителями ограничена 15 экземплярами на килограмм.
Зерно может содержать только зарегистрированные линии ГМО; незарегистрированных допускается не более 0,9 %. Для зерна с ГМО в сопроводительных документах указывают «генетически модифицированное зерно».
Мнение эксперта
По нашему опыту, декларации на пшеницу чаще всего оспаривают из-за отбора проб: протокол на пробу, отобранную не из той партии или не по правилам, не подтверждает конкретную поставку. Мы советуем оформлять акт отбора проб с привязкой к партии, складу и транспорту и сохранять контрольные образцы.
Партии, элеваторы и экспорт
Для зерна, выпускаемого партиями, применяют схемы 2д или 4д, для серийного производства — 1д, 3д или 6д. Элеваторы и переработчики запрашивают декларацию и протоколы на каждую принимаемую партию. Для экспорта, кроме декларации, нужны фитосанитарные документы страны назначения и показатели качества по контракту — наша оценка состава документов.
Совет эксперта
Разделяйте партии продовольственной и фуражной пшеницы до отбора проб: для кормовых целей в регламенте установлены отдельные требования, и смешение партий с разным назначением затрудняет декларирование обеих.
Твёрдая пшеница
Твёрдую пшеницу используют для макаронных изделий. Её идентифицируют по признакам приложения 1 и не смешивают в документах с мягкой.
Фуражная пшеница
Пшеница для кормовых целей декларируется по требованиям для кормового зерна. Назначение указывают в декларации и документах партии.
Пшеница на элеваторах
Элеваторы принимают пшеницу с декларацией и протоколами на партию. При формировании новой партии из нескольких проверяют её соответствие.
Что проверяет надзор
Надзор проверяет декларацию, протоколы и соответствие партии. Частое замечание — протокол на другую партию.
План для поставщика
Определить назначение и партии; отобрать пробы; провести испытания; зарегистрировать декларацию; сохранить контрольные образцы.
Выбор схемы
Серийно — 1д, 3д или 6д; партия — 2д или 4д.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
ДОН в пшенице — не более 0,7 мг/кг.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, руководство по эксплуатации или ТУ, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: промышленным предприятиям, строительным компаниям, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Хранение и обновление документов
Храните декларацию, протоколы и акты отбора проб. Для новой партии оформите документы заново.
Радионуклиды и пестициды
Для пшеницы нормируются цезий-137 — 60 Бк/кг и стронций-90 — 11 Бк/кг. Стронций-90 контролируют при ввозе с территорий, неблагоприятных по радиационной обстановке.
Заражённость вредителями
Заражённость насекомыми-вредителями и хлебными клещами не допускается. Зерно с заражённостью обрабатывают до декларирования.
Импорт и экспорт пшеницы
Для экспорта нужны фитосанитарный сертификат и показатели по контракту, для импорта — декларация и фитосанитарные документы. Декларацию на партию оформляют по схеме 2д или 4д.
Сроки и стоимость
Сроки зависят от испытаний на микотоксины и пестициды. Стоимость — от числа партий и показателей.
Документы для мельниц
Мукомольные предприятия запрашивают декларацию, протоколы и сведения о классе пшеницы. Класс по стандарту на пшеницу — показатель качества, не безопасности.
ГМО в пшенице
Генетически модифицированные линии пшеницы в мировом обороте практически не используются, но декларация должна содержать сведения о ГМО по результатам испытаний или документам.
Хранение зерна
Пшеницу хранят при влажности, исключающей самосогревание и развитие плесени. Нарушение условий хранения увеличивает содержание микотоксинов.
Маркировка партии
Единый знак обращения наносится на упаковку или на сопроводительные документы при перевозке насыпью. В документах указывают назначение зерна.
Свинец и кадмий
Для злаковых культур свинец ограничен 0,5 мг/кг, кадмий — 0,1 мг/кг, ртуть — 0,03 мг/кг, мышьяк — 0,2 мг/кг. Эти показатели входят в программу испытаний.
Т-2 токсин и афлатоксин
Т-2 токсин ограничен 0,1 мг/кг, афлатоксин B1 — 0,005 мг/кг. Их контроль важен для зерна, хранившегося во влажных условиях.
Документы для покупателей
Покупатели и элеваторы запрашивают декларацию, протоколы и сведения о партии. Номер декларации проверяется в реестре.
Пшеница для производства круп
Пшеницу, предназначенную для производства круп и муки, декларируют как зерно на пищевые цели. Продукты переработки — муку и крупу — оформляют по другим регламентам.
Протоколы и сроки
Протоколы испытаний должны относиться к конкретной партии. Для новой партии нужны новые протоколы и, при схемах на партию, новая декларация.
Зерно урожая и происхождение
В документах указывают год урожая и место происхождения зерна. Эти сведения помогают при спорах о качестве и при экспорте.
Ошибки поставщиков
Частые ошибки — проба не из той партии, превышение ДОН и смешение продовольственной и фуражной пшеницы.
Стоимость декларирования
Стоимость зависит от числа партий и показателей в программе испытаний, срок — от лаборатории.
Что входит в работу
- идентификация пшеницы и назначения;
- выбор схемы декларирования;
- отбор проб с привязкой к партии;
- испытания на показатели безопасности;
- регистрация декларации.
Как работаем
- Анализ Вид продукции, назначение. Результат: схема
- Отбор проб Партия или серийный выпуск. Результат: акт отбора
- Испытания Показатели регламента. Результат: протоколы
- Декларация Регистрация в реестре. Результат: номер декларации
- Документы Паспорт, маркировка. Результат: проверка
Что нужно от вас
- сведения о партии и складе;
- назначение: пищевое или кормовое;
- происхождение и год урожая;
- сведения о ГМО;
- контракт.
Частые ошибки
- превышение ДОН;
- проба не из той партии;
- смешение продовольственной и фуражной пшеницы;
- нет сведений о ГМО;
- декларация на семенное зерно.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какой документ нужен на пшеницу?
Декларация о соответствии ТР ТС 015/2011 на зерно, поставляемое на пищевые и кормовые цели.
Сколько ДОН допускается в пшенице?
Не более 0,7 мг/кг для пшеницы на пищевые цели по приложению 2 к ТР ТС 015.
Нужна ли декларация на семенную пшеницу?
Нет, ТР ТС 015 не распространяется на зерно, предназначенное для семенных целей.
Какую схему выбрать для партии пшеницы?
Для партии — схемы 2д или 4д, для серийного производства — 1д, 3д или 6д.
Допускаются ли ГМО в пшенице?
Зерно может содержать только зарегистрированные линии ГМО; незарегистрированных линий допускается не более 0,9 процента.
Чем отличается мягкая пшеница от твёрдой при идентификации?
Формой зерна, бородкой, бороздкой и поперечным сечением по признакам приложения 1 к ТР ТС 015.
Как оформить фуражную пшеницу?
Декларацией ТР ТС 015 по требованиям для зерна, поставляемого на кормовые цели, с указанием назначения.
Нужна ли новая декларация при смешении партий?
Да, при формировании новой партии из нескольких её соответствие подтверждают заново испытаниями проб, отобранных из новой партии.