Какие требования действуют
С 1 января 2026 года действует национальный стандарт ГОСТ Р 72236-2025 «Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования», разработанный при участии Роскачества. Он устанавливает, какую информацию о фермерской продукции доводят до покупателя и как может применяться обозначение «фермерская продукция». Стандарт добровольный, но задаёт ориентир для торговых сетей и производителей.
Обязательные требования к безопасности продукции не зависят от того, что хозяйство фермерское: переработанная пищевая продукция декларируется по ТР ТС 021/2011 и регламентам на отдельные виды, а непереработанная продукция животного происхождения проходит ветеринарно-санитарную экспертизу и сопровождается ветеринарными документами.
Продукция и документы
| Продукция | Документы |
|---|---|
| Сырое молоко | ветеринарные документы, исследования |
| Творог, сыр, кефир | декларация ТР ТС 033, маркировка кодами |
| Мясо и полуфабрикаты | ветеринарные документы, декларация ТР ТС 034 |
| Овощи и фрукты | декларация ТР ТС 021 |
| Мёд | ветеринарно-санитарная экспертиза, ВСД |
Важно
Молочная продукция фермерских хозяйств подлежит обязательной маркировке средствами идентификации наравне с продукцией крупных заводов; по данным оператора системы, для фермеров предусмотрены упрощённые инструменты и поддержка при подключении. Без кодов сети не примут сыр или творог.
Информация для покупателя
Обозначение «фермерская продукция» должно быть достоверным: покупатель вправе знать, кто и где произвёл продукт. ГОСТ Р 72236-2025 описывает требования к такой информации при реализации. Мы проверяем этикетки и ценники, чтобы обозначение соответствовало стандарту и не вводило покупателей в заблуждение.
Если хозяйство заявляет дополнительные свойства — «органический», «без антибиотиков», — их подтверждают отдельно: органическую продукцию — сертификатом по закону об органической продукции, отсутствие антибиотиков — испытаниями.
Мнение эксперта
По нашему опыту, фермерам проще всего начать с декларации на основную продукцию и ветеринарных документов, а затем расширять ассортимент: каждая новая позиция требует проверки рецептуры, этикетки и сроков годности (наша оценка).
Каналы продаж
Для продаж на ярмарках, в фермерских магазинах, через сети и маркетплейсы набор документов одинаков по существу, но сети дополнительно проверяют производство и требуют ЭДО. Маркетплейсы просят декларацию или ветеринарный документ в карточке товара.
Совет эксперта
Составьте карту ассортимента с отметкой, какой документ нужен каждой позиции, — так видно, что оформить в первую очередь.
Виды продукции и особенности
Молочные фермы
Для молочных ферм ключевые задачи — декларации на переработанную продукцию, исследования сырого молока и маркировка кодами.
Мясные хозяйства
Мясным хозяйствам нужны ветеринарные документы, убой на аттестованных площадках и декларации на полуфабрикаты.
Овощеводы
Для овощей и фруктов оформляют декларации по ТР ТС 021/2011 с испытаниями на нитраты и пестициды.
Пасеки
Пасеки оформляют ветеринарно-санитарную экспертизу мёда и продуктов пчеловодства и ВСД на партии.
Выбор документа
Декларации, ветеринарные документы и маркировка по ГОСТ Р 72236-2025.
Что вы получаете
Карта документов для ассортимента хозяйства, оформленные декларации, проверенные ветеринарные документы, этикетки по ГОСТ Р 72236-2025 и план подключения к маркировке.
Коротко о главном
Составьте карту ассортимента.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
Продлевайте декларации до окончания срока и обновляйте этикетки при изменении рецептур.
Сырое молоко
Сырое молоко как непереработанная продукция проходит ветеринарный контроль и сопровождается ветеринарными документами. Для продажи переработчику важны результаты исследований безопасности и качества.
Сыроварни
Фермерские сыроварни оформляют декларации на сыры по ТР ТС 033/2013, обосновывают сроки созревания и годности и маркируют сыры кодами.
Убой и разделка
Убой скота для продажи мяса проводят на аттестованных площадках с ветеринарным осмотром. Мясо без ветеринарных документов продавать нельзя.
Яйца
Яйца — непереработанная продукция животного происхождения; их продажа требует ветеринарных документов и маркировки с категорией и датой.
Ярмарки выходного дня
Организаторы ярмарок проверяют документы фермеров. Для продукции животного происхождения обычно требуют ветеринарные документы на каждую партию.
Кооперативы
Сельскохозяйственные кооперативы объединяют продукцию нескольких хозяйств. Заявителем по декларациям может выступать кооператив как изготовитель или продавец.
Сроки работы
Оформление декларации на основную позицию ассортимента занимает одну–две недели, подключение к маркировке — несколько дней при готовом оборудовании (наша оценка).
Связь с ГОСТ Р 72236-2025
Стандарт о реализации фермерской продукции касается информации для потребителей и не заменяет требований технических регламентов к безопасности продукции.
Маркетплейсы
Фермерские продукты на маркетплейсах продают с декларацией или ветеринарным документом, а скоропортящуюся продукцию — только через площадки с условиями хранения и доставки.
Помощь в подключении к маркировке
Для молочной продукции подбираем способ нанесения кодов, соразмерный объёму хозяйства: от настольного принтера этикеток до решения на линии.
Подтверждение «без антибиотиков»
Если хозяйство указывает «без антибиотиков», заявление подтверждают испытаниями на остатки ветеринарных препаратов и документами о содержании животных.
Этикетка для фасованной продукции
Этикетку фермерской продукции оформляют по ТР ТС 022/2011 и регламентам на вид продукции: состав, масса, условия хранения, срок годности, изготовитель, знак ЕАС.
Отчётность в системах
Фермеры работают в ветеринарной системе и системе маркировки. Мы помогаем выстроить простой порядок ежедневных операций, чтобы учёт не отнимал много времени.
Кредиты и гранты
Для участия в программах поддержки фермеров нужны подтверждения статуса хозяйства и законного оборота продукции. Декларации и ветеринарные документы входят в пакет для отчётности по грантам.
Продажи школам и больницам
Поставки в социальные учреждения требуют полного пакета документов, протоколов испытаний и соблюдения требований к перевозке продуктов.
Что входит в работу
- карта ассортимента и документов;
- декларации на переработанную продукцию;
- ветеринарные документы и учёт;
- маркировка и информация по ГОСТ Р 72236-2025;
- подключение к маркировке кодами.
Как работаем
- Ассортимент Молоко, сыр, мясо, овощи, мёд. Результат: карта документов
- Декларации Испытания и регистрация по ТР ТС. Результат: документы на продукцию
- Ветконтроль ВСД и исследования сырья. Результат: законный оборот
- Этикетка Информация и обозначение «фермерская продукция». Результат: проверенные макеты
- Маркировка кодами Подключение и нанесение для молочной продукции. Результат: продукция для сетей
Что нужно от вас
- перечень продукции;
- статус хозяйства: КФХ, ИП, юрлицо;
- сведения о производстве;
- макеты этикеток;
- каналы продаж.
Частые ошибки
- слово «фермерский» без достоверной информации;
- сыр без декларации;
- молочная продукция без кодов;
- нет ветеринарных документов;
- заявление «органический» без сертификата.
Связаться с нами
Пришлите перечень продукции хозяйства и расскажите, где вы её продаёте. В течение рабочего дня ответим, какие документы нужны для каждой позиции.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какой стандарт регулирует фермерскую продукцию?
ГОСТ Р 72236-2025 «Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования», действующий с 1 января 2026 года.
Обязателен ли ГОСТ Р 72236-2025?
Национальный стандарт применяется добровольно, но служит ориентиром для сетей и производителей при обозначении фермерской продукции.
Нужна ли декларация на фермерский сыр?
Да, сыр — переработанная молочная продукция, она декларируется по ТР ТС 033/2013.
Нужно ли маркировать фермерскую молочную продукцию кодами?
Да, молочная продукция фермерских хозяйств подлежит обязательной маркировке средствами идентификации наравне с заводской.
Какие документы нужны на фермерский мёд?
Мёд проходит ветеринарно-санитарную экспертизу и сопровождается ветеринарным документом, декларация на него не оформляется.
Можно ли писать «органический» на фермерской продукции?
Только при наличии сертификата органического производства, выданного по закону об органической продукции и правилам сертификации.
Можно ли продавать фермерское молоко на рынке?
Да, при наличии ветеринарных документов и результатов лабораторных исследований, подтверждающих безопасность молока.
Нужен ли сертификат «фермерская продукция»?
Отдельного обязательного сертификата нет; информацию о фермерской продукции оформляют по ГОСТ Р 72236-2025.