Две разные задачи
Испытания питьевой воды проводятся для двух разных целей. Упакованная вода — в бутылках и бутылях для кулеров — регулируется техническим регламентом ЕАЭС ТР ЕАЭС 044/2017; испытания нужны для декларации или государственной регистрации. Вода централизованного водоснабжения регламентом не регулируется (пункт 6), а её качество контролирует организация водоснабжения по программе производственного контроля (Правила, утверждённые постановлением Правительства РФ № 10).
Упакованная вода: форма оценки (пункт 53)
| Вид воды | Форма |
|---|---|
| Обработанная питьевая вода, в том числе в бутылях для кулеров | Декларирование |
| Природная питьевая вода | Декларирование |
| Столовая природная минеральная | Декларирование |
| Купажированная и искусственно минерализованная | Декларирование |
| Лечебно-столовая и лечебная минеральная | Государственная регистрация |
| Питьевая вода для детского питания | Государственная регистрация |
Химическая безопасность упакованной воды (приложение 3, выборочно)
| Показатель | Природная питьевая | Обработанная питьевая |
|---|---|---|
| Минерализация общая | Не более 1000 мг/дм³ | 50–1000 мг/дм³ |
| Нитраты | Не более 20 мг/дм³ | Не более 20 мг/дм³ |
| Фториды | Не более 1,5 мг/дм³ | Не более 1,5 мг/дм³ |
| Натрий | Не более 200 мг/дм³ | Не более 200 мг/дм³ |
| Жёсткость общая | Не более 7 мг-экв/л | Не более 7 мг-экв/л |
| Озон (обработанная вода) | — | Не допускается (менее 0,1 мг/л) |
Какая обработка допустима для природной воды (пункт 28)
- отделение соединений железа, марганца, серы, мышьяка воздухом или кислородом;
- удаление растворённого диоксида углерода физическими методами и насыщение CO₂;
- снижение или повышение температуры;
- уменьшение концентрации элементов, изначально присутствующих выше норм, — фильтрацией или декантированием;
- ультрафиолетовое облучение и озонирование.
Способы не должны менять содержание и соотношение основных катионов и анионов (пункт 26); препараты хлора запрещены (пункт 29). Обратный осмос и деионизация переводят воду в обработанную.
Микробиология упакованной воды (приложение 3, таблица 2)
- общее микробное число при 37 °C — менее 20 КОЕ/см³, определяют в течение 12 часов после розлива;
- E. coli, БГКП, энтерококки, Pseudomonas aeruginosa — отсутствие в 250 см³;
- споры сульфитредуцирующих клостридий — по нормам таблицы.
Если источник — водопровод
Если упакованная вода разливается из централизованного водоснабжения, в готовой воде дополнительно контролируют свободный и связанный хлор и тригалометаны — хлороформ, бромоформ, дибромхлорметан, бромдихлорметан (примечание 6 к таблице 1 приложения 3). Препараты хлора для воды, предназначенной для розлива, запрещены (пункт 29).
Маркировка природной и обработанной воды
| Сведения | Природная питьевая (п. 44) | Обработанная питьевая (п. 47) |
|---|---|---|
| Наименование | «Природная питьевая вода» | «Вода питьевая» |
| Газирование | «Газированная» или «негазированная» | «Газированная» или «негазированная» |
| Место водозабора | Название реки, озера или иного водного объекта | — |
| Состав | Общая минерализация, «основной состав:» с минимальными и максимальными значениями | То же |
| Обработка | Не указывается | Способ обработки и обеззараживания: «обработана озоном», «обработана с применением обратного осмоса» |
| Упаковка от 5 л | Условия хранения и срок годности после вскрытия | То же |
Водопроводная вода: производственный контроль (ПП № 10)
| Требование | Содержание |
|---|---|
| Что включает | Отбор проб, лабораторные исследования, контроль санитарно-противоэпидемических мероприятий (п. 3) |
| Частота | Исследования не реже 1 раза в месяц (п. 7) |
| Точки отбора | Источник, после водоподготовки перед сетью, распределительная сеть (п. 18) |
| Лаборатория | Аккредитованная в национальной системе аккредитации (п. 19) |
| Несоответствие | Выписка из журнала в Роспотребнадзор в течение 1 рабочего дня (п. 22) |
Схемы декларирования упакованной воды
| Схема | Объект | Срок декларации |
|---|---|---|
| 1д, 3д, 6д | Серийная продукция; заявитель — изготовитель или уполномоченное лицо | Не более 5 лет |
| 2д, 4д | Партия; заявитель — также продавец | По сроку годности |
Что делает заявитель при декларировании (пункт 61)
- формирует документы: протоколы испытаний образцов, контракт и товаросопроводительные документы для схем 2д и 4д, сертификат системы менеджмента для 6д;
- идентифицирует воду по наименованию в сравнении с понятиями регламента;
- обеспечивает производственный контроль — для схем 1д, 3д и 6д;
- принимает и регистрирует декларацию и наносит знак ЕАС.
Вода для детского питания и лечебные воды
Питьевая вода для детского питания и лечебно-столовые и лечебные природные минеральные воды проходят не декларирование, а государственную регистрацию (пункт 53 ТР ЕАЭС 044/2017). Для них программа испытаний шире, а протоколы должны быть получены в аккредитованной лаборатории. Вид минеральной воды определяют по минерализации и содержанию биологически активных компонентов: при минерализации менее 1 г/дм³ вода может быть отнесена к лечебно-столовой, если такие компоненты присутствуют в концентрациях не ниже норм приложения № 1.
Что входит в нашу работу
- определяем вид воды и цель испытаний;
- составляем программу по приложению 3 ТР ЕАЭС 044/2017 или по программе производственного контроля;
- организуем отбор проб — на линии розлива, складе, в сети;
- обеспечиваем сроки доставки проб для микробиологии;
- проверяем протоколы и маркировку воды;
- используем протоколы для декларации, регистрации или отчётности.
Что понадобится от вас
- вид воды и источник водозабора;
- описание водоподготовки и обеззараживания;
- проект маркировки — для упакованной воды;
- программа производственного контроля — для водопровода;
- места и график отбора проб.
Как проходит работа
- Цель Декларация, регистрация или контроль. Результат: Программа
- Отбор Пробы и сроки доставки. Результат: Акт отбора
- Испытания Химия, микробиология. Результат: Протоколы
- Документ Декларация, СГР или журнал. Результат: Результат
Частые ошибки
- обработанную воду называют «родниковой»;
- ОМЧ определён позже 12 часов после розлива;
- для воды из водопровода не проверены хлор и тригалометаны;
- лечебно-столовую воду декларируют вместо регистрации;
- исследования водопроводной воды реже раза в месяц.
Пример
Компания разливает воду из артезианской скважины в 19-литровые бутыли, проводя обезжелезивание аэрацией и УФ-обеззараживание. Такая обработка разрешена для природной питьевой воды, поэтому вода остаётся природной и может называться «из скважины» с указанием места водозабора. Программа испытаний: минерализация и основной состав, нитраты, фториды, железо, марганец, жёсткость, микробиология с ОМЧ в течение 12 часов после розлива. По протоколам аккредитованной лаборатории оформляем декларацию по схеме 3д, а в маркировке указываем «негазированная», минерализацию, основной состав и срок годности после вскрытия.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Нужна ли декларация на воду в бутылях для кулеров?
Да, обработанная и природная питьевая вода, в том числе в бутылях для кулеров, подлежит декларированию по ТР ЕАЭС 044/2017.
Как быстро нужно сдать пробу на микробиологию?
Общее микробное число определяют в течение 12 часов после розлива, поэтому отбор и доставку планируют заранее.
Регулирует ли ТР ЕАЭС 044 водопроводную воду?
Нет, водопроводная вода регламентом не регулируется, но после розлива в упаковку для продажи становится упакованной питьевой водой.
Как часто проверять водопроводную воду?
По программе производственного контроля — не реже одного раза в месяц в точках, указанных в программе.
Можно ли назвать воду после обратного осмоса «родниковой»?
Нет, обработка обратным осмосом меняет состав, вода становится обработанной питьевой и не может называться «родниковой» или «из источника».
Какую обработку нужно указывать на этикетке?
Для обработанной воды — способ обработки и обеззараживания, меняющий состав или микрофлору: например «обработана УФ-облучением» или «обработана озоном».
Нужна ли госрегистрация на детскую воду?
Да, питьевая вода для детского питания, а также лечебно-столовые и лечебные минеральные воды подлежат государственной регистрации, а не декларированию.
Можно ли обеззараживать воду для розлива хлором?
Нет, препараты хлора для воды, предназначенной для розлива, запрещены (пункт 29 ТР ЕАЭС 044/2017); допустимы, например, УФ-облучение и озонирование.
Можно ли указать название озера в названии воды?
Придуманное название может содержать наименование географического объекта, если вода добывается в его пределах (пункт 45 ТР ЕАЭС 044/2017).
Какие показатели проверяют в воде из водопровода при розливе?
Дополнительно к общим показателям — свободный и связанный хлор и тригалометаны: хлороформ, бромоформ, дибромхлорметан и бромдихлорметан.
Как начать
Сообщите вид воды, источник и цель испытаний. Мы составим программу и назовём срок и стоимость.