Обязательные сведения
Пункт 86 ТР ТС 033/2013 требует указывать на потребительской упаковке продуктов переработки молока: наименование в соответствии с понятиями регламента, массовую долю жира, изготовителя с юридическим адресом и адресом производства, организацию, уполномоченную на приём претензий на территории Союза, товарный знак (при наличии), массу нетто или объём, состав, пищевую ценность, документ, по которому изготовлена продукция, а для кисломолочных продуктов — содержание микроорганизмов. Остальные сведения — по ТР ТС 022/2011 (пункт 66).
Что можно назвать питьевым молоком
По разделу II питьевое молоко — цельное, обезжиренное, нормализованное или обогащённое молоко с массовой долей молочного жира менее 10 %, подвергнутое термической обработке как минимум пастеризацией, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованное в потребительскую тару. По приложению 1 для питьевого молока массовая доля жира — 0,1–9,9 %, белка — не менее 2,8 % (при жире более 4 % — не менее 2,6 %), СОМО — не менее 8 %.
Если при производстве использовано сухое или сгущённое молоко и вода, продукт — восстановленное молоко, а не питьевое.
Как формировать наименование
| Случай | Требование |
|---|---|
| Способ термической обработки | после слова «молоко»: «молоко пастеризованное», «молоко стерилизованное» (п. 71) |
| Восстановленное молоко | с указанием сырья тем же шрифтом: «восстановленное молоко из сухого молока» (п. 70) |
| Топлёное молоко | термообработка при 85–99 °C с выдержкой не менее 3 часов |
| Обогащённое молоко | добавленные вещества и их отношение к суточной дозе потребления (п. 86 «к») |
| Молоко из цельного молока | жир можно указать диапазоном «от … до» с отметкой фактического значения для партии |
Неполное наименование на упаковке
Пункт 80 разрешает частично наносить наименование молочного продукта на удобной для прочтения стороне упаковки, если полное наименование есть на этой же упаковке. Для молокосодержащих продуктов частичное наименование не допускается. Для пакета молока это значит: крупное «молоко» на лицевой стороне допустимо, если полное наименование с видом термообработки и жирностью есть на боковой стороне.
Молоко и детское питание
Для продукции детского питания пункт 90 устанавливает возраст: питьевое молоко — для детей старше 8 месяцев, с допущением использовать его для приготовления блюд прикорма с 4 месяцев при указании возрастных ограничений в маркировке. Молоко для детского питания проходит государственную регистрацию (пункт 99), а не только декларирование, и маркируется с рекомендациями по использованию и условиями хранения после вскрытия.
Транспортная и групповая упаковка
На групповую, многооборотную и транспортную упаковку молочной продукции наносят товарный знак (при наличии), массу нетто, номер партии, предупредительные надписи или манипуляционные знаки по режимам хранения, а для продукции, расфасованной прямо в транспортную тару, — также состав и обозначение документа изготовителя (пункт 67). Если групповая упаковка обёрнута прозрачной плёнкой, маркировку на ней можно не наносить: информацией служит маркировка потребительской тары (пункт 68).
Обогащённое молоко
Обогащённое молоко — молоко, в которое для повышения пищевой ценности введены молочный белок, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотики. На этикетке указывают содержание добавленных веществ и их отношение к суточной дозе потребления, а также особенности употребления при необходимости (пункт 86 «к»).
Молочный напиток
Молочный напиток производят в том числе из сгущённых и сухих молочных продуктов и воды; по приложению 1 его жир — 0,1–6 %, белок — не менее 2,6 %, СОМО — не менее 7,4 %. Если продукт не соответствует понятию питьевого молока, его маркируют как молочный напиток или восстановленное молоко — но не как «молоко» с придуманным названием.
Пищевая ценность
Пищевую ценность продуктов из цельного молока допускается указывать диапазоном «от … до» (пункт 86 «з»), как и массовую долю жира — с отдельной отметкой фактического значения для партии. Для продуктов не из цельного молока такой диапазон не предусмотрен, и мы указываем конкретные значения — наша оценка.
Молоко в сетях
Отдельно от маркировки по техническому регламенту молочная продукция в России маркируется средствами идентификации в системе «Честный знак». Входит ли конкретная позиция в маркируемую группу и с какой даты, зависит от кода ТН ВЭД и действующих постановлений Правительства; на дату работы мы сверяем перечень и заранее предусматриваем место для кода на упаковке.
Цельное, нормализованное, обезжиренное
По разделу II цельное молоко — сырьё, составные части которого не регулировались; нормализованное — сырьё с жиром, белком и СОМО, приведёнными к показателям документа изготовителя; обезжиренное — сырьё с массовой долей жира менее 0,5 %. Питьевое молоко может быть цельным, нормализованным, обезжиренным или обогащённым, и эти слова в наименовании должны соответствовать фактическому сырью и технологии.
Придуманные названия
Наименование молока может дополняться ассортиментными знаками или фирменным наименованием изготовителя (пункт 69), а после наименования — понятиями о способе производства и особенностях сырья с придуманным названием (пункт 72). Придуманное название не заменяет наименование: «Деревенское» без слов «молоко питьевое пастеризованное» не соответствует регламенту — наша оценка в части примера.
Изготовитель и претензии
В маркировке указывают изготовителя с юридическим адресом, включая страну, и адресом места производства, если он не совпадает с юридическим, а также организацию, уполномоченную изготовителем на приём претензий от потребителей и зарегистрированную на территории Союза (пункт 86 «г»). Для импортного молока это обычно импортёр.
Топлёное молоко
Топлёное молоко получают термической обработкой при 85–99 °C с выдержкой не менее 3 часов до появления характерных вкуса и цвета. Наименование «топлёное» без такой обработки, например для молока с ароматизатором, вводит в заблуждение.
Что вы получаете
Письменное заключение по макету со ссылками на пункты регламентов: какие сведения отсутствуют или изложены неверно, какие надписи недопустимы, как их исправить. По запросу — готовый текст этикетки, упаковки или ярлыка, который можно передать дизайнеру или фабрике, а также перечень испытаний, которыми нужно подтвердить заявленные сведения.
Практический совет
Убедитесь, что вид термообработки в наименовании совпадает с технологической инструкцией.
Связаться с нами
Пришлите макет этикетки или ярлыка, рецептуру или спецификацию и укажите, где продаётся продукция: розница, сети, маркетплейсы, экспорт в страны ЕАЭС. В течение рабочего дня ответим, сколько займёт проверка и что ещё понадобится, а при необходимости запросим протоколы испытаний и документы изготовителя.
Хранение и обновление документов
Храните технологию, протоколы и макеты. При смене сырья или термообработки наименование пересматривают.
Что входит в работу
- анализ технологии и сырья;
- проверка наименования и термообработки;
- проверка жира, белка, пищевой ценности;
- проверка обогащения и детских позиций;
- заключение и исправленный текст.
Как работаем
- Анализ Продукция, документы. Результат: вывод
- Требования Регламенты, приложения. Результат: перечень
- Макет Проверка или разработка. Результат: замечания
- Исправления Согласование текста. Результат: итоговый макет
- Заключение Письменный вывод. Результат: документ
Что нужно от вас
- технологическая инструкция;
- сведения о сырье и обогащении;
- протоколы испытаний;
- макеты упаковки;
- декларация или свидетельство.
Частые ошибки
- «питьевое молоко» из сухого молока;
- нет способа термообработки;
- восстановленное молоко без сырья в наименовании;
- нет отношения к суточной дозе у обогащённого;
- детское молоко без возраста.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Можно ли называть питьевым молоко из сухого молока?
Нет, это восстановленное молоко, и в наименовании указывают сырьё: «из сухого молока».
Где указывать способ термообработки?
После слова «молоко»: «молоко пастеризованное», «молоко стерилизованное», по пункту 71 ТР ТС 033.
Какой жир допустим для питьевого молока?
От 0,1 до 9,9 % по приложению 1; при жире от 10 % продукт уже относится к сливкам.
Сколько белка должно быть в молоке?
Не менее 2,8 %, а при массовой доле жира более 4 % — не менее 2,6 %.
Можно ли писать жирность диапазоном?
Да, для продуктов из цельного молока с отдельной отметкой фактического значения для каждой партии.
С какого возраста детское питьевое молоко?
Для детей старше 8 месяцев; для блюд прикорма — с 4 месяцев с указанием ограничений в маркировке.
Что указывать на обогащённом молоке?
Содержание добавленных веществ и их отношение к суточной дозе потребления, по пункту 86.
Чем молочный напиток отличается от молока?
Его можно делать из сухих и сгущённых продуктов с водой, а показатели ниже питьевого молока.