Что требуют регламенты
Технические регламенты ЕАЭС устанавливают допустимые уровни остатков ветеринарных препаратов, включая антибиотики, для всей продукции животного происхождения. Например, приложение 4 к ТР ТС 033/2013 распространяет на всю молочную продукцию требования: левомицетин не допускается (менее 0,0003 мг/кг), тетрациклиновая группа — менее 0,01 мг/кг, стрептомицин — менее 0,2 мг/кг, пенициллин — менее 0,004 мг/кг. Аналогичные требования действуют для мяса, яиц, рыбы и мёда по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013.
Значит, любая продукция в обороте должна соответствовать этим нормам. Заявление «Без антибиотиков» на этикетке — добровольный отличительный признак: по части 4.10 ТР ТС 022/2011 такая информация должна быть подтверждена доказательствами, которые хранятся у изготовителя и предъявляются по требованию.
Нормы ТР ТС 033/2013 для молочной продукции
| Антибиотик | Допустимый уровень |
|---|---|
| Левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается (< 0,0003 мг/кг) |
| Тетрациклиновая группа | < 0,01 мг/кг |
| Стрептомицин | < 0,2 мг/кг |
| Пенициллин | < 0,004 мг/кг |
| Другие группы | по программе испытаний |
Важно
Заявление «Без антибиотиков» не должно вводить потребителя в заблуждение. Если оно означает лишь соблюдение обязательных норм, по нашей оценке, подавать его как преимущество некорректно. Убедительное заявление опирается на сведения о выращивании животных без применения антибиотиков либо с соблюдением сроков их выведения — и на испытания по расширенной программе.
Какие доказательства собирают
Доказательная база включает сведения о хозяйствах-поставщиках: ветеринарные журналы, схемы лечения, сроки выведения препаратов, договоры с обязательствами поставщиков. К ним добавляют протоколы испытаний сырья и готовой продукции на остатки антибиотиков по расширенной программе — не только по обязательным четырём показателям, но и по группам, которые реально применяются в отрасли: фторхинолонам, сульфаниламидам, макролидам.
Испытания проводят методами с низким пределом обнаружения; в протоколе указывают предел, ниже которого вещество не обнаружено. Заявление тем убедительнее, чем шире программа и регулярнее контроль.
Мнение эксперта
По нашему опыту, проверки и споры с сетями возникают, когда заявление опирается на один протокол на запуске продукта. Мы советуем выстроить периодический контроль партий и хранить протоколы вместе с документами поставщиков (наша оценка).
Добровольный сертификат
Добровольный сертификат в системе добровольной сертификации подтверждает соответствие продукции заявленному требованию по результатам испытаний и анализа документов. Он не является обязательным, но помогает в переговорах с торговыми сетями и усиливает доказательную базу. Сертификат не заменяет обязательную декларацию на продукцию.
Как формулировать на этикетке
Формулировка должна точно отражать доказанное: «выращено без применения антибиотиков» требует сведений о хозяйстве, «не содержит остатков антибиотиков» — испытаний. Не стоит использовать заявление для продуктов, где антибиотики по технологии не применяются, если это может создать ложное впечатление о преимуществе.
Совет эксперта
Прежде чем печатать этикетку, согласуйте формулировку заявления с юристом и с нами: изменить текст на макете дешевле, чем отзывать тираж упаковки.
Виды продукции и особенности
Мясо и мясная продукция
Контролируют остатки ветеринарных препаратов по ТР ТС 034/2013.
Молочная продукция
Обязательные нормы — приложение 4 к ТР ТС 033/2013.
Яйца и мясо птицы
Программу расширяют с учётом препаратов, применяемых в птицеводстве.
Мёд и рыба
Для мёда и аквакультуры проверяют характерные группы препаратов.
План работ
- Заявление
- Поставщики
- Испытания
- Сертификат
- Контроль
Выбор документа
Доказательства по ТР ТС 022 и добровольный сертификат.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
Контролируйте партии регулярно.
Подробнее об оформлении
Хранение и обновление документов
Храните протоколы и сведения о поставщиках весь срок использования заявления.
Расширенная программа испытаний
Расширенную программу составляют по виду продукта и животноводческой отрасли: для птицеводства характерны фторхинолоны и сульфаниламиды, для молочного скотоводства — бета-лактамы и тетрациклины. Программу согласуем до испытаний, чтобы не тратить средства на нехарактерные группы.
Методы испытаний
Для скрининга применяют экспресс-методы, для подтверждения — инструментальные методы с низким пределом обнаружения. В протоколе важно указать метод и предел обнаружения, чтобы заявление можно было сопоставить с результатом.
Сырьё от разных хозяйств
Если сырьё поступает от нескольких хозяйств, доказательства собирают по каждому. Новый поставщик включается в схему только после проверки документов и испытаний сырья.
Торговые сети
Сети запрашивают протоколы и сертификат при вводе продукта и периодически. Наличие системы контроля, а не одного документа, снижает риск исключения продукта из ассортимента.
Риски заявления
Заявление, не подтверждённое доказательствами, может стать основанием для претензий надзорных органов и потребителей. Поэтому формулировку и объём доказательств определяют до выпуска этикетки.
Сроки
Испытания занимают несколько рабочих дней после поступления проб; сбор сведений от хозяйств — зависит от числа поставщиков. Срок называем после анализа.
Сочетание с другими заявлениями
Заявление «Без антибиотиков» часто сочетают с заявлениями «Без гормонов», «Фермерский продукт». Каждое из них требует собственных доказательств.
Прослеживаемость
Доказательства должны позволять проследить партию готовой продукции до хозяйства и партии сырья. Без прослеживаемости протокол испытаний одной партии нельзя распространить на продукцию в целом.
Документы для сети
Для торговой сети готовят краткое обоснование заявления, перечень доказательств, протоколы и добровольный сертификат. Такой пакет удобно обновлять при каждом плановом испытании.
Ответственность изготовителя
Ответственность за достоверность заявления на этикетке несёт изготовитель или лицо, выпускающее продукцию в обращение. Добровольный сертификат подтверждает результаты испытаний, но не переносит эту ответственность на орган сертификации.
Что входит в работу
- анализ заявления и продукции;
- сбор сведений о поставщиках;
- программа испытаний на остатки антибиотиков;
- испытания в аккредитованной лаборатории;
- добровольный сертификат и доказательная база.
Как работаем
- Анализ Продукт, заявление, сырьё. Результат: программа
- Поставщики Ветеринарные сведения. Результат: доказательства
- Испытания Расширенная программа. Результат: протоколы
- Сертификат Добровольная система. Результат: документ
- Контроль Периодические испытания. Результат: актуальность
Что нужно от вас
- описание продукта и сырья;
- список поставщиков;
- ветеринарные документы хозяйств;
- проект этикетки;
- имеющиеся протоколы.
Частые ошибки
- один протокол на запуске;
- проверены только обязательные показатели;
- нет сведений о хозяйствах;
- заявление на продукте без антибиотиков по технологии;
- формулировка шире доказанного.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Можно ли писать «Без антибиотиков» на молоке?
Можно при доказательствах, но обязательные нормы ТР ТС 033 и так требуют отсутствия опасных остатков антибиотиков.
Какие антибиотики нормирует ТР ТС 033?
В приложении 4 — левомицетин, тетрациклиновую группу, стрептомицин и пенициллин для всей молочной продукции.
Что нужно для доказательства заявления?
Сведения о хозяйствах и применении препаратов, а также протоколы испытаний по расширенной программе.
Обязателен ли сертификат «Без антибиотиков»?
Нет, это добровольный сертификат, который усиливает доказательную базу и помогает в работе с сетями.
Как часто проводить испытания?
Периодически по партиям, чтобы заявление подтверждалось постоянно, а не только при запуске.
Заменяет ли сертификат декларацию на продукцию?
Нет, обязательная декларация по регламенту на продукцию оформляется независимо от добровольного сертификата.
Можно ли использовать заявление для кормов?
Для кормов действуют другие правила; заявление оцениваем отдельно с учётом требований к кормам.