Ячмень — объект ТР ТС 015
Ячмень, поставляемый на пищевые и кормовые цели, — объект ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Приложение 1 содержит признаки для идентификации ячменя, приложение 2 — допустимые уровни показателей безопасности для злаковых культур. Зерно декларируют: партии — по схемам 2д или 4д, серийный выпуск — 1д, 3д или 6д. Семенной ячмень в регламент не входит.
Пивоваренный ячмень идёт на производство солода и относится к пищевым целям. Солод — продукт переработки зерна; его оценивают как пищевую продукцию (наша оценка).
Нормы для ячменя по ТР ТС 015
| Показатель | Не более, мг/кг |
|---|---|
| Дезоксиниваленол (ячмень) | 1,0 |
| Зеараленон (пшеница, ячмень, кукуруза) | 1,0 |
| Охратоксин А | 0,005 |
| Т-2 токсин | 0,1 |
| Свинец / кадмий | 0,5 / 0,1 |
Важно
Для ячменя ТР ТС 015 устанавливает норму дезоксиниваленола 1,0 мг/кг — выше, чем для пшеницы (0,7). Но во влажные годы фузариоз поражает ячмень сильно, и превышения встречаются часто. ДОН включают в программу испытаний каждой партии.
Что проверяют
Для ячменя проверяют токсичные элементы, микотоксины, пестициды, радионуклиды, вредные примеси и сведения о ГМО: зерно может содержать только зарегистрированные линии. Для идентификации — признаки зерна, влажность, сорную и зерновую примесь, натуру.
Для пивоваренного ячменя покупатели-солодовни дополнительно проверяют способность к прорастанию, белок и крупность — это показатели качества по договору, а не требования регламента.
Мнение эксперта
По нашему опыту, проблемы с декларацией на ячмень возникают из-за отбора проб: пробу берут не из той партии или смешивают партии с разных полей. Мы советуем отбирать пробы с привязкой к конкретной партии и хранить акт отбора вместе с протоколом.
Документы на партию
Партию ячменя сопровождают декларация, протоколы испытаний и документ о качестве с классом, влажностью, примесями и показателями безопасности. Для экспорта дополнительно оформляют фитосанитарные документы.
Совет эксперта
Разделяйте пивоваренный, продовольственный и фуражный ячмень до отбора проб: покупатели предъявляют к ним разные требования, а смешение партий осложняет декларирование.
Продовольственный ячмень
Продовольственный ячмень перерабатывают в перловую и ячневую крупу. Требования к безопасности у него строгие.
Пивоваренный ячмень
Пивоваренный ячмень идёт на солод. Солодовни предъявляют дополнительные требования к качеству.
Фуражный ячмень
Фуражный ячмень используют для кормов. Для него установлены отдельные требования ТР ТС 015.
Ячмень на экспорт
Экспортёры оформляют декларацию, протоколы и фитосанитарные документы.
План для поставщика
Определить назначение; отобрать пробы; провести испытания; зарегистрировать декларацию.
Выбор документа
Серийно — 1д, 3д или 6д; партия — 2д или 4д.
Что вы получаете
Готовый документ — сертификат или декларация, внесённые в реестр, — протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, обоснование безопасности или техническая документация, проверенные маркировка и руководство, а также рекомендации, какие изменения конструкции, рецептуры или изготовителя потребуют новых испытаний и обновления документов.
Коротко о главном
ДОН в ячмене — не более 1,0 мг/кг.
Связаться с нами
Пришлите перечень моделей или марок, рецептуры, ТУ или руководство по эксплуатации, имеющиеся сертификаты и протоколы изготовителя, укажите, кому продаёте: производствам, подрядчикам, на тендеры, в розницу или на маркетплейсах. В течение рабочего дня ответим, какой документ нужен, что подготовить и сколько займёт работа.
Хранение и обновление документов
Храните декларацию, протоколы и акты отбора проб. Для новой партии оформите документы заново.
Как проходит декларирование
Заявитель формирует сведения о партии, организует отбор проб и испытания в аккредитованной лаборатории и принимает декларацию, которую регистрирует в реестре.
Отбор проб
Пробы отбирают с привязкой к партии, складу или транспорту. Акт отбора хранят вместе с протоколом: без него трудно доказать, что испытана именно эта партия.
ГМО
Зерно может содержать только зарегистрированные линии ГМО. Для импортного ячменя проверку на ГМО включают в программу испытаний.
Импорт
Импортный ячмень декларирует импортёр на партию, оформляет фитосанитарные документы и проходит карантинный фитосанитарный контроль.
Хранение зерна
Ячмень хранят после сушки до безопасной влажности. Влажное зерно плесневеет, и в нём накапливаются микотоксины.
Как мы проверяем готовый документ
Перед передачей клиенту мы сверяем наименование, изготовителя, назначение и характеристики в документе с маркировкой, упаковкой и карточкой товара. Расхождение в одном слове — частая причина отказа маркетплейса или замечания проверяющих.
Сроки и стоимость
Декларация на партию ячменя обычно оформляется за одну-две недели. Стоимость зависит от числа позиций, программы испытаний и выбранного документа; мы называем её после анализа ассортимента.
Документы для элеваторов
Элеваторы при приёмке ячменя требуют документы о качестве и протоколы на влажность и микотоксины. Декларацию на партию оформляет владелец зерна.
Документы для солодовен
Солодовни принимают пивоваренный ячмень по договору с показателями качества — прорастанием, белком, крупностью. Декларация ТР ТС 015 подтверждает безопасность, а качество — протоколы по договору.
Документы для маркетплейса
Для фасованного ячменя и ячменной крупы в розницу укажите в карточке наименование, вид и изготовителя так же, как в документе.
Сушка ячменя
Ячмень убирают при влажности выше безопасной и досушивают. Перегрев при сушке снижает всхожесть пивоваренного ячменя, поэтому режим сушки для него щадящий.
Фуражный ячмень для хозяйств
Животноводческие хозяйства закупают фуражный ячмень как корм. Для кормового зерна ТР ТС 015 устанавливает свои требования, и назначение указывают в декларации.
Что подготовить до обращения
До обращения соберите описание продукции, сведения об изготовителе, фотографии упаковки и маркировки и требования площадки или заказчика. Полный комплект сокращает срок работ и помогает сразу выбрать правильный документ.
Документы для тендеров
Для тендеров подготовьте комплект: документ о соответствии или отказное письмо, протоколы испытаний и сведения об изготовителе. Заказчики сравнивают их с техническим заданием, и недостающий документ может стоить контракта.
Ячменная крупа и хлопья
Перловую и ячневую крупу, ячменные хлопья производят из продовольственного ячменя. Это продукты переработки зерна, их декларируют по ТР ТС 021.
Карантинный контроль
Ячмень — подкарантинная продукция. При ввозе и вывозе партии проходят карантинный фитосанитарный контроль, а документы на него оформляют отдельно от декларации.
Ячмень для пивоваров-ремесленников
Крафтовые пивоварни покупают ячмень и солод небольшими партиями. Поставщик передаёт декларацию на зерно и сведения о качестве каждой партии.
Документы для экспорта
Экспортёры ячменя оформляют декларацию, протоколы испытаний и фитосанитарный сертификат; покупатели нередко требуют дополнительные испытания по своим стандартам.
Если документ уже есть у поставщика
Покупатель может работать по декларации поставщика, если наименование, изготовитель и партия совпадают с поставкой. Мы проверяем запись в реестре и срок действия до договора.
Что входит в работу
- определение назначения зерна;
- выбор схемы декларирования;
- отбор проб с привязкой к партии;
- испытания на микотоксины и безопасность;
- регистрация декларации.
Как работаем
- Анализ Вид продукции, назначение. Результат: форма документа
- Этикетка Состав, аллергены, сроки. Результат: замечания
- Испытания Показатели безопасности. Результат: протоколы
- Декларация Регистрация в реестре. Результат: номер
- Сопровождение Новые партии, рецептуры. Результат: обновление
Что нужно от вас
- сведения о партии и складе;
- назначение;
- год урожая;
- сведения о ГМО;
- контракт.
Частые ошибки
- превышение ДОН;
- проба не из той партии;
- смешение назначений;
- нет сведений о ГМО;
- декларация на семенной ячмень.
Полезно прочитать
Вопросы и ответы
Какой документ нужен на ячмень?
Декларация о соответствии ТР ТС 015/2011 на зерно, поставляемое на пищевые и кормовые цели.
Сколько ДОН допускается в ячмене?
Не более 1,0 мг/кг для ячменя по приложению 2 к ТР ТС 015.
Нужна ли декларация на семенной ячмень?
Нет, ТР ТС 015 не распространяется на зерно, предназначенное для семенных целей.
Какую схему выбрать для партии ячменя?
Для партии — схемы 2д или 4д, для серийного производства — 1д, 3д или 6д.
Нужна ли декларация на пивоваренный ячмень?
Да, пивоваренный ячмень — зерно на пищевые цели; его декларируют по ТР ТС 015.
Сколько охратоксина А допускается в ячмене?
Не более 0,005 мг/кг по приложению 2 к ТР ТС 015 для пшеницы, ячменя, ржи, овса и риса.
Нужна ли декларация на перловую крупу?
Да, крупа — продукт переработки зерна; её декларируют по ТР ТС 021 как пищевую продукцию.