Растительные масла: декларация, требования и маркировка по ТР ТС 024/2011

Виды масел по степени обработки

Нормы безопасности (приложение 1)

Наименование масла

Статья 8 ТР ТС 024/2011:

• по масличному сырью (приложение 4) с указанием степени очистки — например, «масло подсолнечное рафинированное дезодорированное»; оливковое — по приложению 3;
• для масла с растительными добавками можно указать добавку, для ароматизированного — «масло … с ароматом …»;
• для смеси — «масло растительное — смесь» или названия масел в порядке убывания долей («масло подсолнечно-соевое»);
• для фракции — название фракции и исходного масла («олеин пальмовый»);
• порядок слов допускается менять: «масло подсолнечное» и «подсолнечное масло».

Дополнительно на упаковке масла

Пункт 9 статьи 8:

• фирменное наименование (при наличии);
• для смесей — перечень всех масел в порядке убывания долей со степенью очистки каждого;
• дата розлива;
• рекомендации по хранению после вскрытия упаковки;
• а также общие сведения: наименование, состав (если ингредиентов больше одного), пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, изготовитель, документ, по которому изготовлено масло, знак ЕАС.

Масло непромышленного изготовления

Растительные масла непромышленного производства (например, произведённые в личном хозяйстве) не декларируются и не маркируются знаком ЕАС, но должны соответствовать показателям безопасности приложения 1 и реализовываться в разрешённых местах (глава 3). Их оценка проводится в форме государственного надзора (статья 18).

Декларирование

Декларированию подлежит вся выпускаемая в обращение масложировая продукция (статья 20). Заявитель выбирает схему 1Д, 2Д, 3Д, 4Д или 6Д и принимает декларацию на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны. Срок декларации устанавливает заявитель, но не более 5 лет. При изменении обязательных требований дополняют доказательственные материалы, новая декларация не требуется. Масложировая продукция нового вида проходит государственную регистрацию по ТР ТС 021/2011, а продукция непромышленного изготовления оценивается в форме государственного надзора (статья 18).

Упаковка и общие правила маркировки

Упаковка обеспечивает безопасность и неизменность идентификационных признаков продукции в течение срока годности, а материалы, контактирующие с пищевой продукцией, соответствуют требованиям регламентов Союза; продукция с повреждённой потребительской упаковкой изымается из обращения (статья 7). Маркировка излагается на русском языке, должна быть понятной, достоверной и контрастной; размер шрифта даты изготовления и срока годности — не менее 2,8 мм при массе до 100 г и не менее 3,2 мм при массе свыше 100 г (статья 8). При использовании ГМО указывают «генетически модифицированная продукция» или аналогичную надпись; содержание ГМО 0,9 % и менее при неиспользовании ГМО изготовителем считается случайной примесью.

Производство и производственный контроль

Статьи 10–14 ТР ТС 024/2011:

• безопасность обеспечивается выбором технологических процессов и режимов, последовательностью операций без загрязнения, контролем оборудования, безопасностью сырья и добавок, санитарной обработкой, дезинфекцией, дезинсекцией и дератизацией, документированием (статья 11);
• изготовитель разрабатывает программу производственного контроля с перечнем контролируемых параметров продукции, сырья, добавок и упаковки и периодичностью мероприятий; программу утверждает руководитель (статья 13);
• отходы регулярно удаляются из производственных помещений, условия их хранения исключают загрязнение продукции (статья 12);
• помещения хранения с регламентированными условиями оснащаются приборами контроля; продукция на хранении сопровождается товаросопроводительными документами (статья 14).

Как оформить декларацию

1. Идентифицировать продукцию Сравнить наименование и признаки продукта с определениями статьи 2 ТР ТС 024/2011. Результат: Известно, к какому виду относится продукт.
2. Подготовить производство Программа производственного контроля, документы на сырьё и упаковку. Результат: Готова доказательная база.
3. Провести испытания Показатели приложений 1–3: окислительная порча, трансизомеры, микробиология. Результат: Получены протоколы.
4. Принять декларацию Схема 1Д–6Д по выбору заявителя, срок не более 5 лет. Результат: Декларация зарегистрирована.
5. Промаркировать Сведения статьи 8, знак ЕАС. Результат: Продукция готова к обращению.

Идентификация продукции

Идентификацию масложировой продукции проводят заинтересованные лица по наименованию и признакам из определений регламента (статья 5): по наименованию — сравнивая наименование и назначение в маркировке и товаросопроводительных документах с определением вида продукции; визуальным методом — по внешнему виду; органолептическим — если первых двух недостаточно; аналитическим — по физико-химическим показателям из статей 2, 3 и приложения 3, если другие методы не позволяют идентифицировать продукт. От идентификации зависит наименование продукта: например, продукт с жиром менее 50 % нельзя назвать майонезом, а спред — маслом.

Обращение на рынке и заявитель

Масложировая продукция (кроме растительных масел непромышленного производства) выпускается в обращение при соответствии ТР ТС 024/2011 и другим применимым регламентам и после оценки соответствия маркируется единым знаком обращения (глава 3, глава 7). Знак ЕАС наносится на упаковку и сопроводительную документацию любым способом, обеспечивающим чёткое изображение в течение срока годности. Заявителем может быть зарегистрированное в Союзе юридическое лицо или ИП — изготовитель, продавец или лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя (статья 19).

Хранение, перевозка, реализация

Сроки годности и условия хранения пищевой масложировой продукции устанавливает изготовитель (статья 14). Хранить её вместе с иной продукцией, если это может привести к загрязнению, нельзя; помещения с регламентированными условиями хранения оснащаются измерительными приборами и регулярно проходят санитарную обработку, дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию. Перевозка — пригодными транспортными средствами в условиях, установленных изготовителем, с товаросопроводительными документами; внутренние поверхности грузовых отделений — из моющихся нетоксичных материалов (статья 15). При реализации обеспечивается безопасность продукции в течение срока годности (статья 17).

Пример

Маслозавод разливает подсолнечное рафинированное дезодорированное масло в бутылки. Декларация по схеме 3Д: бенз(а)пирен, глицидиловые эфиры, кислотное число не более 0,6, перекисное — не более 10; на этикетке — степень очистки, дата розлива и рекомендации после вскрытия.

Второй пример

Импортёр ввозит партию оливкового масла Extra Virgin. Декларация по схеме 2Д или 4Д на партию; наименование — по приложению 3 к регламенту, на русском языке.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
• подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
• организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
• подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.

Частые ошибки

• не указана степень очистки;
• нет даты розлива;
• в смеси масла перечислены без степени очистки;
• рапсовое масло без контроля эруковой кислоты;
• нет испытаний на глицидиловые эфиры после 2025 года.

Связанные страницы

• Масложировая продукция — декларация и маркировка
• ТР ТС 024/2011 — обзор регламента
• Пищевая продукция — документы по группе
• Декларация о соответствии ТР ТС/ЕАЭС — услуга

Вопросы и ответы