Декларирование продукции из мяса птицы по ТР ЕАЭС 051/2021

Формы оценки соответствия

Основа доказательств

По пункту 129 декларация принимается на основании собственных доказательств заявителя (при наличии) и доказательств, полученных с участием аккредитованной испытательной лаборатории, включённой в единый реестр органов по оценке соответствия Союза, а для схемы 6д — и органа по сертификации систем менеджмента. Испытания в такой лаборатории обязательны по всем трём схемам. Оценка проводится на основе типовых схем, утверждённых Решением Совета ЕЭК № 44 от 18.04.2018, — это прямо указано в пункте 124.

Схемы декларирования

Схема 3д

Включает формирование и анализ технической документации, производственный контроль, исследования образцов в испытательной лаборатории, принятие и регистрацию декларации и нанесение знака ЕАС. Заявитель принимает меры, чтобы процесс производства был стабильным, и обеспечивает производственный контроль. Это основная схема для птицефабрик и переработчиков без сертифицированной системы менеджмента.

Схема 6д

Требует внедрённой системы менеджмента, сертифицированной органом по сертификации систем менеджмента. Сертификат включается в техническую документацию, орган проводит периодическую оценку стабильности функционирования системы, а заявитель информирует его о запланированных изменениях. Срок декларации — до 5 лет.

Схема 4д

Применяется к партии: анализ технической документации, исследования образцов из партии, декларация и знак ЕАС; производственный контроль заявителю не нужен. Заявителем может быть продавец (импортёр), поэтому схема используется при импорте. В комплект включают копию контракта и товаросопроводительные документы.

Комплект документов

Пункт 135:

• регистрационный или учётный номер заявителя;
• копия технической документации, по которой изготовлена продукция;
• сертификат на систему менеджмента — для схемы 6д;
• протоколы исследований продукции из мяса птицы (при наличии);
• протоколы исследований продуктов убоя и немясных ингредиентов (при наличии);
• копия контракта и товаросопроводительная документация — для схемы 4д;
• договор с изготовителем, в том числе иностранным, об обеспечении соответствия и ответственности — для уполномоченного лица;
• иные документы по выбору заявителя.

Какие показатели исследуют

Раздел V регламента задаёт показатели безопасности, по которым строится программа исследований:

• микробиологические нормативы и гигиенические требования по приложениям № 1–6 регламента и ТР ТС 021/2011 (пункт 18);
• бенз(а)пирен в копчёной продукции — не более 0,001 мг/кг; в продукции для детского питания не допускаются бенз(а)пирен, диоксины и микотоксины (пункт 19);
• остаточные количества ветеринарных лекарственных средств — по статье 91 ТР ТС 021/2011; остатки гормональных и гормоноподобных веществ в продуктах убоя птицы не допускаются (пункт 21);
• физико-химические показатели, белок и жир детской продукции — по приложению № 7 (пункт 20);
• пищевая ценность, указанная в маркировке, — с учётом допусков подпункта «д» пункта 104.

Сырьё и немясные ингредиенты

Пункт 22 требует, чтобы немясные ингредиенты — специи, крахмал, белки, добавки, оболочки — соответствовали своим техническим регламентам. Поэтому в техническую документацию полезно включить сведения о документах на ингредиенты, а протоколы исследований продуктов убоя и немясных ингредиентов прямо названы в пункте 135 как возможная часть доказательств. Для убоя и переработки используется специально выращиваемый на мясо молодняк, ремонтный молодняк и взрослая сельскохозяйственная птица — перечень видов приведён в пункте 15.

Регистрация и хранение

Декларация оформляется по единой форме Решения Коллегии ЕЭК № 293 и регистрируется в порядке Решения Коллегии ЕЭК № 41 от 20.03.2018 (пункты 136–137). После регистрации заявитель формирует итоговый комплект: документы по пункту 135, протоколы лаборатории и зарегистрированную декларацию. На серийную продукцию его хранят не менее 5 лет со дня прекращения производства, на партию — не менее 5 лет со дня её реализации, и предъявляют органам надзора по требованию (пункты 138–140).

Пример

Переработчик выпускает куриные полуфабрикаты и колбасы. Его производственный объект зарегистрирован, сырьё — тушки — поступает с ветеринарными документами. На полуфабрикаты и колбасы он принимает декларации по схеме 3д после исследований в аккредитованной лаборатории, срок каждой — до трёх лет.

Второй пример

Импортёр ввозит партию замороженных куриных наггетсов. Он оформляет декларацию по схеме 4д: исследования образцов партии, контракт и товаросопроводительные документы в комплекте; срок декларации равен сроку годности наггетсов.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим, какая форма оценки нужна: декларация, госрегистрация или ветеринарные документы;
• подберём схему 3д, 4д или 6д под ваш формат выпуска или поставки;
• организуем испытания в аккредитованной лаборатории из единого реестра;
• соберём комплект доказательственных материалов и подготовим декларацию к регистрации;
• проверим маркировку по отраслевому регламенту и ТР ТС 022/2011.

Частые ошибки

• новая декларация на продукцию из мяса птицы только по ТР ТС 034/2013, без учёта ТР ЕАЭС 051/2021;
• схема 1д с протоколами собственной лаборатории;
• импортёр без договора с изготовителем как заявитель по схеме 3д;
• детская продукция задекларирована вместо госрегистрации;
• комплект документов не хранится после окончания производства.

Связанные страницы

• Мясо птицы и яйца — документы по группе
• ТР ЕАЭС 051/2021 — обзор регламента
• Схемы декларирования — как выбрать
• Серия или партия — что выбрать
• Ветеринарно-санитарная экспертиза — продукты убоя
• Регистрация производственных объектов — до начала выпуска
• Декларация о соответствии ТР ТС/ЕАЭС — услуга

Вопросы и ответы