Что такое природная питьевая вода
Природная питьевая вода получена из поверхностных вод или подземных водоносных горизонтов, не относится к природной минеральной, в исходном состоянии соответствует требованиям регламента и сохраняет постоянный состав (пункт 7). Питьевая вода в целом не содержит сахара, подсластителей, ароматизаторов и других пищевых веществ, кроме минеральных солей как источника катионов и анионов; вода с ароматизаторами — уже напиток, а не питьевая вода.
Допустимая обработка
Пункт 28 ТР ЕАЭС 044/2017. Способы не должны менять содержание и соотношение основных катионов и анионов (пункт 26); препараты хлора запрещены (пункт 29).
- отделение соединений железа, марганца, серы, мышьяка воздухом или кислородом;
- удаление растворённого диоксида углерода только физическими методами и насыщение CO₂;
- снижение или повышение температуры;
- уменьшение концентрации или отделение элементов, в том числе радиоактивных, изначально присутствующих в количествах выше норм, — в том числе фильтрацией или декантированием;
- ультрафиолетовое облучение;
- озонирование.
Когда можно писать «родниковая»
Слова о природном происхождении — «родниковая», «из источника» и подобные — допускаются, только если вода действительно имеет такое происхождение и разливается без обработки или с обработкой по пунктам 26 и 28 (пункт 37). Если воду обрабатывали обратным осмосом или деионизацией, меняющими её состав, она становится обработанной питьевой водой и «родниковой» называться не может. Придуманное название может содержать наименование географического объекта, если вода добывается в его пределах (пункт 45).
Маркировка природной питьевой воды
Наименование — по пункту 7 («природная питьевая вода»). Обязательны слово «газированная» или «негазированная», сведения о месте водозабора (название реки, озера или другого водного объекта), общая минерализация в г/дм³, «основной состав:» с минимальными и максимальными значениями элементов, а для упаковки от 5 л — условия хранения и срок годности после вскрытия (пункт 44). Химические элементы можно обозначать символами, например Na (пункт 37).
Химическая безопасность (приложение 3, выборочно)
| Показатель | Не более |
|---|---|
| pH | 4,5–9,5 единиц (для газированной воды допускается ниже 4,5) |
| Минерализация общая | 1000 мг/дм³ |
| Нитраты | 20 мг/дм³ |
| Фториды | 1,5 мг/дм³ |
| Натрий | 200 мг/дм³ |
| Железо суммарное | 0,3 мг/дм³ |
| Марганец | 0,05 мг/дм³ |
| Мышьяк | 0,01 мг/дм³ |
| Свинец | 0,01 мг/дм³ |
| Жёсткость общая | 7 мг-экв/л |
Микробиология (приложение 3, таблица 2)
| Показатель | Норматив |
|---|---|
| ОМЧ при 37 °C | Менее 20 КОЕ/см³ (определяют в течение 12 часов после розлива) |
| E. coli, БГКП, энтерококки, Pseudomonas aeruginosa | Отсутствие в 250 см³ |
| Споры сульфитредуцирующих клостридий | Отсутствие в 100 мл — для поверхностного водозабора |
Газированная и с природным газом
Упакованная газированная вода содержит добавленный диоксид углерода неприродного происхождения не менее 0,2 г/дм³, а для железистой природной минеральной воды — не менее 0,4 г/дм³. Природная минеральная вода природной газации при выходе на поверхность содержит нативный углекислый газ и сохраняет его в природном количестве. Вода «с газом из источника» насыщена только диоксидом углерода, выделенным из того же источника или скважины, и содержит его больше, чем вода в горизонте (пункт 7).
Схемы декларирования упакованной воды
| Схема | Объект | Заявитель | Срок декларации |
|---|---|---|---|
| 1д, 3д, 6д | Серийная продукция; для 6д — сертифицированная система менеджмента | Изготовитель или уполномоченное им лицо | Не более 5 лет |
| 2д, 4д | Партия; к доказательствам прилагают контракт и товаросопроводительные документы | Изготовитель, уполномоченное лицо или продавец | Равен сроку годности |
Идентификация
Чтобы отнести продукцию к регламенту, наименование в маркировке или документах сравнивают с видами воды из подпункта «а» пункта 4 и пункта 36 — без испытаний (пункт 9). Чтобы исключить введение потребителя в заблуждение, соответствие признакам из пункта 7 и маркировке проверяют испытаниями в аккредитованной лаборатории; природную минеральную и природную питьевую воду дополнительно сравнивают с химическим анализом воды из места водозабора с учётом естественных колебаний состава и допустимых способов обработки (пункт 10).
Знак ЕАС и упаковка
Упаковка должна исключать доступ к воде без очевидного нарушения её целостности или укупорки (пункт 33), а материалы, контактирующие с водой, — соответствовать требованиям к материалам для контакта с пищевой продукцией (пункт 34). Знак ЕАС наносят на каждую потребительскую упаковку способом, обеспечивающим чёткое изображение в течение срока годности; если вода продаётся из ёмкости, знак можно нанести на сопроводительную документацию (пункт 68). Пищевую ценность в маркировке упакованной воды не указывают (пункт 35).
Область применения регламента
ТР ЕАЭС 044/2017 распространяется на упакованную питьевую воду, предназначенную для реализации потребителям, и на процессы её производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации (пункт 4). Он не применяется к природной минеральной воде, не предназначенной для питья, к воде, которую уполномоченные органы используют в чрезвычайных ситуациях, и к воде централизованного и нецентрализованного водоснабжения; не регулирует регламент и вопросы недропользования, лечебных ресурсов и наименования места происхождения (пункт 6). Если на воду распространяются другие регламенты Союза, она должна соответствовать и им (пункт 3).
Процессы производства и надзор
Процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации упакованной воды должны соответствовать ТР ТС 021/2011 и пунктам 20–32 ТР ЕАЭС 044/2017 (пункт 19). Оценку соответствия этих процессов проводят в форме государственного надзора (пункт 54), который осуществляется по законодательству государств-членов (пункт 70). Вода, выпущенная в обращение, при использовании по назначению в течение срока годности и при соблюдении условий хранения не должна причинять вред здоровью (пункт 14), а выпускается в обращение только после оценки соответствия по разделу IX (пункт 12).
Как оформить документы
- Определить вид воды Природная минеральная (столовая, лечебно-столовая, лечебная), природная питьевая, обработанная, купажированная, искусственно минерализованная или детская — по пункту 7. Результат: Известна форма — декларация.
- Проверить источник и обработку Документы на скважину или водозабор, допустимые способы обработки по пунктам 26–32. Результат: Технология соответствует регламенту.
- Провести испытания Химическая, микробиологическая и радиационная безопасность по приложению 2 или 3. Результат: Получены протоколы аккредитованной лаборатории.
- Оформить документ Декларация по схеме 1д–4д или 6д либо свидетельство о государственной регистрации. Результат: Документ в реестре.
- Промаркировать Наименование по пункту 36, сведения пунктов 37–49, знак ЕАС. Результат: Вода готова к обращению.
Пример
Компания разливает воду из артезианской скважины в бутыли 19 л после фильтрации от железа и УФ-обеззараживания. Это природная питьевая вода: декларация по схеме 3д, на этикетке — место водозабора, «негазированная», минерализация, основной состав и срок годности после вскрытия.
Второй пример
Тот же производитель запускает линию с обратным осмосом и минерализацией. Такая вода — обработанная питьевая: на этикетке — «вода питьевая» и «обработана с применением обратного осмоса», слово «родниковая» использовать нельзя.
Чем поможет Мостехэкспертиза
- определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
- подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
- организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
- сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
- подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.
Частые ошибки
- вода после обратного осмоса названа «родниковой»;
- не указано место водозабора;
- на бутылях 19 л нет срока годности после вскрытия;
- для обработки используется хлор;
- основной состав указан без диапазонов.
Связанные страницы
- Декларация на питьевую и минеральную воду — ТР ЕАЭС 044/2017
- Маркировка питьевой и минеральной воды — ТР ЕАЭС 044/2017
- ТР ЕАЭС 044/2017 — обзор регламента
- Соки, напитки и вода — документы по группе
- Декларация о соответствии ТР ТС/ЕАЭС — услуга
Источник
ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» (Решение Совета ЕЭК № 45 от 23.06.2017, с изменениями на 08.05.2022), пункты 1–70, приложения 1–3.
Вопросы и ответы
Можно ли называть воду «родниковой»?
Только если она действительно из родника и разливается без обработки или с обработкой по пунктам 26 и 28.
Можно ли озонировать природную питьевую воду?
Да, озонирование и ультрафиолетовое облучение входят в перечень допустимых способов обработки по пункту 28.
Что указывать для бутылей 19 литров?
Для упаковки от 5 литров обязательно указывают условия хранения и срок годности после вскрытия.
Какая предельная минерализация питьевой воды?
Для природной питьевой воды общая минерализация — не более 1000 мг/дм³ по приложению 3.
Нужна ли декларация на природную питьевую воду?
Да, её декларируют по схемам 1д–4д или 6д; срок серийной декларации — не более 5 лет.
Можно ли добавить ароматизатор в питьевую воду?
Нет, питьевая вода не содержит сахара, подсластителей и ароматизаторов — иначе это уже напиток.
Можно ли продавать природную воду без декларации?
Нет, упакованная природная питьевая вода выпускается в обращение только после декларирования соответствия по разделу IX.
Нужно ли указывать номер скважины для природной питьевой воды?
Регламент требует сведения о месте водозабора — название реки, озера или другого водного объекта.
Коротко
Природную питьевую воду декларируют по схемам 1д–4д или 6д; хлор запрещён, «родниковая» — только при реальном происхождении и щадящей обработке, на этикетке — место водозабора, минерализация и основной состав.