Столовая природная минеральная вода: требования и декларация по ТР ЕАЭС 044/2017

Что такое природная минеральная вода

Природная минеральная вода — подземная вода из водоносных горизонтов, защищённых от антропогенного воздействия, сохраняющая естественный химический состав. Столовая вода имеет минерализацию менее 1 г/дм³ и может содержать биологически активные компоненты ниже норм приложения 1. К природным минеральным не относятся смеси вод из разных горизонтов или разных гидрохимических типов и смеси минеральной воды с питьевой или искусственно минерализованной (пункт 7).

Форма оценки соответствия

Столовая природная минеральная вода подлежит декларированию соответствия по схемам 1д, 2д, 3д, 4д или 6д (пункт 55). Государственная регистрация обязательна только для лечебно-столовой и лечебной минеральной воды и для питьевой воды для детского питания (пункт 53).

Требования к источнику

Раздел VI ТР ЕАЭС 044/2017:

• для розлива используют воду из защищённого источника или скважины, признанную природной минеральной в порядке государства, где она добывается (пункт 20);
• выход воды устраивают так, чтобы в неё не проникала другая вода, в том числе при работе насосов (пункт 21);
• поверхности труб и насосов, контактирующие с водой, сохраняют её исходные свойства; устьевая часть доступна для санитарной обработки (пункты 22–23);
• прилегающая к скважине территория закрыта для посторонних, другая деятельность на ней не допускается (пункт 24);
• оборудование и ёмкости — из инертных материалов: керамики, стекла, нержавеющей стали (пункт 25).

Допустимая обработка

Пункт 27 ТР ЕАЭС 044/2017. Обработка не должна менять содержание и соотношение основных катионов, анионов и биологически активных компонентов (пункт 26); препараты хлора запрещены (пункт 29).

• отделение соединений железа, марганца, серы, мышьяка воздухом или кислородом;
• полное или частичное удаление растворённого диоксида углерода только физическими методами;
• насыщение диоксидом углерода;
• фильтрация или декантирование нерастворимых соединений железа и серы;
• обработка лимонной или аскорбиновой кислотой — для железистых вод;
• обработка сернокислым серебром с концентрацией серебра не более 0,2 мг/дм³;
• ультрафиолетовое обеззараживание.

Газированная и с природным газом

Упакованная газированная вода содержит добавленный диоксид углерода неприродного происхождения не менее 0,2 г/дм³, а для железистой природной минеральной воды — не менее 0,4 г/дм³. Природная минеральная вода природной газации при выходе на поверхность содержит нативный углекислый газ и сохраняет его в природном количестве. Вода «с газом из источника» насыщена только диоксидом углерода, выделенным из того же источника или скважины, и содержит его больше, чем вода в горизонте (пункт 7).

Химическая безопасность (приложение 2, столовая вода)

Микробиологическая и радиационная безопасность

Маркировка

Наименование — «вода минеральная природная столовая питьевая» (пункт 36). В маркировке указывают назначение («столовая»), «газированная», «негазированная», «природной газации» или «с газом из источника», номер скважины с месторождением или наименование источника и его местоположение, общую минерализацию в г/дм³ и «основной состав:» с минимальными и максимальными значениями компонентов. При фториде более 1 мг/дм³ — «Содержит фторид», более 1,5 мг/дм³ (кроме кальциевых вод с кальцием более 10 мг/дм³) — «Не рекомендуется для систематического потребления детьми дошкольного возраста». Для упаковки от 5 л — условия хранения и срок годности после вскрытия (пункт 38).

Придуманное название

Придуманное название может содержать наименование поселения, местности или другого географического объекта, природные условия которого определяют свойства воды, если вода добывается в его пределах (пункт 39). Для воды из одной скважины разные придуманные названия использовать нельзя, если обработка не придаёт ей иных свойств; удаление или добавление диоксида углерода к таким случаям не относится. Название можно дополнить товарным знаком (пункт 40).

Схемы декларирования упакованной воды

Идентификация

Чтобы отнести продукцию к регламенту, наименование в маркировке или документах сравнивают с видами воды из подпункта «а» пункта 4 и пункта 36 — без испытаний (пункт 9). Чтобы исключить введение потребителя в заблуждение, соответствие признакам из пункта 7 и маркировке проверяют испытаниями в аккредитованной лаборатории; природную минеральную и природную питьевую воду дополнительно сравнивают с химическим анализом воды из места водозабора с учётом естественных колебаний состава и допустимых способов обработки (пункт 10).

Знак ЕАС и упаковка

Упаковка должна исключать доступ к воде без очевидного нарушения её целостности или укупорки (пункт 33), а материалы, контактирующие с водой, — соответствовать требованиям к материалам для контакта с пищевой продукцией (пункт 34). Знак ЕАС наносят на каждую потребительскую упаковку способом, обеспечивающим чёткое изображение в течение срока годности; если вода продаётся из ёмкости, знак можно нанести на сопроводительную документацию (пункт 68). Пищевую ценность в маркировке упакованной воды не указывают (пункт 35).

Область применения регламента

ТР ЕАЭС 044/2017 распространяется на упакованную питьевую воду, предназначенную для реализации потребителям, и на процессы её производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации (пункт 4). Он не применяется к природной минеральной воде, не предназначенной для питья, к воде, которую уполномоченные органы используют в чрезвычайных ситуациях, и к воде централизованного и нецентрализованного водоснабжения; не регулирует регламент и вопросы недропользования, лечебных ресурсов и наименования места происхождения (пункт 6). Если на воду распространяются другие регламенты Союза, она должна соответствовать и им (пункт 3).

Процессы производства и надзор

Процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации упакованной воды должны соответствовать ТР ТС 021/2011 и пунктам 20–32 ТР ЕАЭС 044/2017 (пункт 19). Оценку соответствия этих процессов проводят в форме государственного надзора (пункт 54), который осуществляется по законодательству государств-членов (пункт 70). Вода, выпущенная в обращение, при использовании по назначению в течение срока годности и при соблюдении условий хранения не должна причинять вред здоровью (пункт 14), а выпускается в обращение только после оценки соответствия по разделу IX (пункт 12).

Как оформить документы

1. Определить вид воды Природная минеральная (столовая, лечебно-столовая, лечебная), природная питьевая, обработанная, купажированная, искусственно минерализованная или детская — по пункту 7. Результат: Известна форма — декларация.
2. Проверить источник и обработку Документы на скважину или водозабор, допустимые способы обработки по пунктам 26–32. Результат: Технология соответствует регламенту.
3. Провести испытания Химическая, микробиологическая и радиационная безопасность по приложению 2 или 3. Результат: Получены протоколы аккредитованной лаборатории.
4. Оформить документ Декларация по схеме 1д–4д или 6д либо свидетельство о государственной регистрации. Результат: Документ в реестре.
5. Промаркировать Наименование по пункту 36, сведения пунктов 37–49, знак ЕАС. Результат: Вода готова к обращению.

Пример

Завод разливает столовую минеральную воду с минерализацией 0,6 г/дм³ из своей скважины, газирует её и обеззараживает УФ. Декларация — по схеме 3д на 5 лет; на этикетке — «вода минеральная природная столовая питьевая», «газированная», номер скважины и месторождение, минерализация и основной состав.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
• подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
• организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
• подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.

Частые ошибки

• воду обработали хлором;
• на этикетке нет номера скважины;
• основной состав указан одним числом, а не диапазоном;
• для воды из одной скважины используются разные названия;
• указана пищевая ценность.

Связанные страницы

• Декларация на питьевую и минеральную воду — ТР ЕАЭС 044/2017
• Маркировка питьевой и минеральной воды — ТР ЕАЭС 044/2017
• ТР ЕАЭС 044/2017 — обзор регламента
• Соки, напитки и вода — документы по группе
• Декларация о соответствии ТР ТС/ЕАЭС — услуга

Вопросы и ответы