Специализированная пищевая продукция по ТР ТС 027/2012

Что входит и что нет

Ключевые понятия

Статья 4:

• диетическое лечебное питание — продукция с заданной пищевой и энергетической ценностью для использования в составе лечебных диет;
• диетическое профилактическое питание — продукция для коррекции обмена веществ с изменённым содержанием отдельных веществ;
• питание для спортсменов — продукция заданного состава и повышенной пищевой ценности, влияющая на адаптацию к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам;
• энтеральное питание — жидкая или сухая продукция для перорального приёма или введения через зонд;
• диабетическое питание — продукция с отсутствием или сниженным содержанием легкоусвояемых углеводов;
• низколактозная (безлактозная) продукция, продукция без отдельных аминокислот, антирефлюксные смеси, смеси для недоношенных детей.

Требования к составу

Статья 6:

• сырьё и добавки — по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012;
• для диетического питания и питания беременных и кормящих нельзя использовать мясо птицы, кроме охлаждённого, мясо механической обвалки и коллагенсодержащее сырьё из мяса птицы;
• для детского диетического питания и питания беременных и кормящих нельзя использовать сырьё с ГМО;
• продукция для спортсменов не должна содержать психотропных, наркотических, ядовитых, сильнодействующих, допинговых веществ и веществ из списка ВАДА;
• продукция «без глютена» — уровень глютена не более 20 мг/кг, «с низким содержанием глютена» — более 20, но не более 100 мг/кг;
• в заменителях соли натрий — не более 120 мг на 100 г смеси.

Маркировка

Статья 7, дополнительно к ТР ТС 022/2011:

• назначение продукции по определениям статьи 4, категория лиц, для которых она предназначена, и (или) сведения об изменении состава, рекомендации по использованию;
• инструкции по хранению после вскрытия, если это нужно для сохранения свойств, или предостережение, если хранить после вскрытия нельзя;
• для диетической продукции с низким содержанием натрия — наличие заменителей соли и суммарное содержание калия при калиевых заменителях;
• заменители соли — название «заменитель соли с низким содержанием натрия» или «диетическая соль с низким содержанием натрия», полный список ингредиентов и содержание катионов на 100 г;
• для спортсменов — «специализированная пищевая продукция для питания спортсменов», пищевая и энергетическая ценность, доля от физиологической потребности, дозировки, способ приготовления, условия и длительность применения.

Упаковка

Упаковка должна соответствовать ТР ТС 005/2011 и обеспечивать безопасность и заявленные свойства весь срок годности. Скоропортящаяся продукция диетического лечебного и профилактического питания выпускается только в фасованном виде в мелкоштучной упаковке для разового потребления.

Единственная форма оценки — госрегистрация

Оценка соответствия продукции, на которую распространяется регламент, проводится в форме государственной регистрации в порядке ТР ТС 021/2011 (статья 10). Для диетического лечебного и профилактического питания при регистрации дополнительно представляют документы, подтверждающие заявленные лечебные и (или) профилактические свойства. Процессы производства, хранения, перевозки и реализации оцениваются в форме государственного надзора. После регистрации продукцию маркируют знаком ЕАС на потребительской таре, ярлыке, этикетке и (или) в товаросопроводительной документации.

Порядок работы

1. Отнесение Определяем, относится ли продукт к спортивному, диетическому питанию или питанию беременных и кормящих. Результат: применимость
2. Состав Проверяем сырьё, добавки, отсутствие запрещённых веществ и ГМО, требования к глютену и натрию. Результат: замечания к рецептуре
3. Этикетка Проверяем назначение, категорию потребителей, рекомендации, дозировки. Результат: макет
4. Исследования Исследования в аккредитованной лаборатории, для диетического питания — документы о свойствах. Результат: протоколы
5. Регистрация Подача заявления, экспертиза, внесение в реестр. Результат: свидетельство

Пример

Производитель протеиновых коктейлей позиционирует их для спортсменов. Продукт проходит государственную регистрацию, состав проверяют на отсутствие веществ из списка ВАДА, на этикетке указывают «специализированная пищевая продукция для питания спортсменов», долю от физиологической потребности, дозировки и длительность применения.

Второй пример

Пекарня выпускает хлеб «без глютена» для людей с непереносимостью. Если продукт позиционируется как диетическое питание, он проходит госрегистрацию; содержание глютена в готовом хлебе подтверждают испытаниями — не более 20 мг/кг.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
• подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
• организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
• подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.

Частые ошибки

• декларация на спортивное питание вместо госрегистрации;
• надпись «без глютена» при уровне свыше 20 мг/кг;
• нет доли от физиологической потребности на продукции для спортсменов;
• для диетического питания не представлены документы о заявленных свойствах;
• БАД оформлен по ТР ТС 027/2012 — на БАД регламент не распространяется, их регистрируют по ТР ТС 021/2011.

Чек-лист перед подачей

• продукт входит в объекты ТР ТС 027/2012;
• нет запрещённых веществ и ГМО;
• надписи о глютене подтверждены испытаниями;
• этикетка содержит назначение и рекомендации;
• для диетического питания есть документы о свойствах.

Практический совет

Позиционирование определяет форму оценки: один и тот же протеиновый батончик, предложенный как «для спортсменов», проходит госрегистрацию, а обычный кондитерский батончик декларируется по ТР ТС 021/2011. Решите вопрос позиционирования до разработки этикетки.

Связанные страницы

• БАД и спортивное питание — госрегистрация
• ТР ТС 027/2012 — обзор регламента
• Государственная регистрация (СГР) — когда нужна
• Маркировка пищевой продукции — ТР ТС 022/2011

Вопросы и ответы