Сливочное масло, масляная паста, спреды: декларация и наименования по ТР ТС 033/2013

Виды продукции

Запреты на наименования

Понятие «масло» нельзя использовать, в том числе в придуманных названиях и товарных знаках, при маркировке пасты масляной и сливочно-растительного спреда; понятие «масло топлёное» — для сливочно-растительной топлёной смеси. Понятия «сливочное масло», «масло сливочно-растительное» и «масло растительно-сливочное» запрещены для любых пищевых продуктов, которые могут ввести потребителя в заблуждение, в том числе для специализированной продукции (пункт 83). Для сливочного масла допускается не указывать признаки «сладкосливочное», «несолёное», если при производстве не использовались заквасочные микроорганизмы и соль (пункт 69).

Спреды и ЗМЖ

Сливочно-растительные спреды и топлёные смеси — исключение из общего правила о наименовании продуктов с ЗМЖ: им не обязательно начинать название со слов «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» (пункт 81). При этом в маркировке указывают долю немолочного жира, а на упаковке — информационное поле о наличии растительных масел. Растительные жиры в составе спредов должны соответствовать ТР ТС 024/2011 о масложировой продукции.

Показатели безопасности

Для масла, пасты масляной и молочного жира в приложениях к регламенту установлены идентификационные физико-химические показатели, микробиологические нормы и показатели окислительной порчи; токсичные элементы, пестициды, микотоксины, антибиотики и радионуклиды нормируются по ТР ТС 021/2011 (пункт 32). Значения пищевой ценности в маркировке должны соответствовать допустимым отклонениям приложения 16 (пункт 93).

Формы и схемы по ТР ТС 033/2013

Доказательственные материалы и хранение

Пункт 107 ТР ТС 033/2013:

• протоколы испытаний, подтверждающие требования ТР ТС 033/2013 и других применимых регламентов;
• документы о государственной регистрации заявителя как юридического лица или ИП;
• сертификаты системы менеджмента качества и безопасности — при наличии (для схемы 6д обязательны);
• контракт или товаросопроводительные документы — для партии по схемам 2д и 4д;
• иные документы по выбору заявителя.

Комплект хранят не менее 10 лет со дня прекращения действия декларации на серийную продукцию и не менее 5 лет со дня реализации последнего изделия партии (пункт 109).

Упаковка и обращение

Молочную продукцию для реализации фасуют в упаковку, соответствующую ТР ТС 005/2011 и обеспечивающую безопасность и сохранность в течение срока годности (пункт 60). При продаже нефасованных скоропортящихся продуктов использовать упаковку покупателя нельзя, кроме случаев, предусмотренных пунктом 10; порционную продукцию фасует изготовитель или продавец в условиях, обеспечивающих безопасность (пункты 63–64). Продукция, прошедшая оценку соответствия, маркируется знаком ЕАС и обращается во всех государствах Союза без дополнительных требований (пункты 8–9); молочная продукция, подконтрольная ветеринарному надзору, при перемещении между государствами сопровождается ветеринарным сертификатом (пункт 13).

Общие требования безопасности

Молочная продукция в течение срока годности при использовании по назначению должна быть безопасна (пункт 30). Её производят из сырого молока, сливок и обезжиренного молока, соответствующих регламенту и подвергнутых термической обработке; иное сырьё должно соответствовать своим регламентам (пункт 31). Уровни токсичных элементов, микотоксинов, ветеринарных препаратов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и показатели окислительной порчи не должны превышать норм ТР ТС 021/2011 и приложений к ТР ТС 033/2013 (пункт 32), микроорганизмов — норм приложения 8.

Обязательная маркировка продуктов переработки молока

Пункт 86 ТР ТС 033/2013 (кратко):

• наименование в соответствии с понятиями раздела II;
• массовая доля жира в процентах (для сыров — в сухом веществе);
• для продуктов с заменителем молочного жира — доля немолочного жира, например «массовая доля жира 15 %, в том числе растительного жира 6 %»;
• изготовитель и его адрес, адрес производства, товарный знак;
• масса нетто или объём, состав с перечнем компонентов;
• пищевая ценность;
• для кисломолочных продуктов, не прошедших термообработку после сквашивания, — содержание молочнокислых микроорганизмов, бифидобактерий и других;
• для обогащённых — содержание добавленных веществ.

Наименование продукта указывают на передней стороне упаковки шрифтом одного размера не менее 9,5 кегля, на таре до 100 мл (г) — не менее 8,5 кегля (пункт 95).

Регистрация производства

Оценка соответствия процессов приёмки сырого молока, сырых сливок и сырого обезжиренного молока и их переработки проводится до начала производства в форме государственной регистрации производственных объектов по ТР ТС 021/2011 (пункт 102). Процессы производства, хранения, перевозки и реализации оцениваются в форме государственного контроля (надзора), а продукция непромышленного изготовления — по законодательству государства-члена (пункты 101, 103). Заявитель по схемам 1д, 3д и 6д — изготовитель или лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя.

Как оформить документы

1. Идентифицировать продукт Отнести продукт к молочному, молочному составному, молокосодержащему или с заменителем молочного жира. Результат: Известны наименование и форма — декларирование.
2. Зарегистрировать производство Государственная регистрация производственного объекта по ТР ТС 021/2011. Результат: Объект в реестре.
3. Проверить сырьё Ветеринарные документы на сырое молоко, температура, сроки хранения. Результат: Сырьё допущено к переработке.
4. Испытания и декларация Испытания по приложениям 1 и 8 и регламенту 021, декларация по выбранной схеме. Результат: Декларация зарегистрирована.
5. Маркировка Наименование по разделу II, жир, состав, микроорганизмы, знак ЕАС. Результат: Продукт готов к выпуску.

Пример

Маслозавод выпускает сливочное масло 82,5 % и спред 72,5 %. Масло декларируют по схеме 3д как молочный продукт; спред — как молокосодержащий продукт с ЗМЖ, без слова «масло» в наименовании и товарном знаке, с указанием доли растительного жира.

Второй пример

Импортёр ввозит партию сливочного масла из Новой Зеландии. Декларация по схеме 4д; срок её действия — в пределах срока годности партии.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
• подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
• организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
• подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.

Частые ошибки

• спред назван «маслом» или содержит это слово в товарном знаке;
• топлёная смесь названа «маслом топлёным»;
• нет доли растительного жира;
• нет информационного поля о растительных маслах;
• жир в масле ниже 50 %.

Связанные страницы

• Декларирование молочной продукции — ТР ТС 033/2013
• Маркировка молочной продукции — что указать
• Масложировая продукция — ТР ТС 024/2011
• ТР ТС 033/2013 — обзор регламента
• Декларация о соответствии ТР ТС/ЕАЭС — услуга

Вопросы и ответы