Масла для рафинации и перевозка наливом: требования ТР ТС 024/2011

Наименование и декларация

Для масел, предназначенных для использования в качестве продовольственного сырья и подлежащих рафинации или повторной рафинации на предприятиях масложировой отрасли, в наименовании дополнительно указывают назначение и необходимость рафинации. Например: «Масло подсолнечное нерафинированное. Предназначено для использования в качестве продовольственного (пищевого) сырья. Подлежит рафинации на предприятиях по производству пищевой масложировой продукции». Та же формулировка указывается в декларации о соответствии (пункт 3¹ статьи 20).

Нормы для масел-сырья

Рафинация после перевозки водным транспортом

Пункт 5 статьи 10 ТР ТС 024/2011:

• масла и их смеси после перевозки наливом водным транспортом подлежат рафинации по полному или частичному циклу либо повторной рафинации, включая дезодорацию;
• контролируются показатели окислительной порчи;
• перекисное число на выходе из дезодоратора — не более 0,2 мэкв активного кислорода/кг (показатель входит в программу производственного контроля);
• масла после рафинации, предназначенные для употребления в пищу, должны соответствовать приложениям 1–3.

Перевозка наливом

Статья 15 ТР ТС 024/2011 в ред. Решения № 149:

• маргарины (кроме жидких), спреды, топлёные смеси, соусы на растительных маслах, майонезы, майонезные соусы и кремы на растительных маслах перевозить наливом нельзя (приложение 6);
• водным транспортом нельзя перевозить наливом в резервуарах, где непосредственно перед этим перевозились грузы из приложения 7;
• в танкерах с резервуарами из нержавеющей стали или с эпоксидным покрытием — если предшествующим грузом был пищевой продукт или груз из приложения 8;
• в танкерах с другими резервуарами — если три предшествующих груза были пищевыми продуктами или грузами из приложения 8;
• автомобильным и железнодорожным транспортом — в специализированных цистернах, допущенных для пищевой продукции;
• резервуары для пищевой масложировой продукции (кроме масел для рафинации) — из нержавеющей стали или других материалов, разрешённых для контакта с пищей.

Документы при перевозке

Для нефасованной продукции, перевозимой в ёмкостях, в товаросопроводительных документах указывают массу нетто и дату налива, для глицерина дистиллированного — марку (пункт 11 статьи 8). Перевозимая продукция сопровождается товаросопроводительными документами, к которым по статье 4 регламента относится и декларация о соответствии или её копия.

Декларирование

Декларированию подлежит вся выпускаемая в обращение масложировая продукция (статья 20). Заявитель выбирает схему 1Д, 2Д, 3Д, 4Д или 6Д и принимает декларацию на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны. Срок декларации устанавливает заявитель, но не более 5 лет. При изменении обязательных требований дополняют доказательственные материалы, новая декларация не требуется. Масложировая продукция нового вида проходит государственную регистрацию по ТР ТС 021/2011, а продукция непромышленного изготовления оценивается в форме государственного надзора (статья 18).

Производство и производственный контроль

Статьи 10–14 ТР ТС 024/2011:

• безопасность обеспечивается выбором технологических процессов и режимов, последовательностью операций без загрязнения, контролем оборудования, безопасностью сырья и добавок, санитарной обработкой, дезинфекцией, дезинсекцией и дератизацией, документированием (статья 11);
• изготовитель разрабатывает программу производственного контроля с перечнем контролируемых параметров продукции, сырья, добавок и упаковки и периодичностью мероприятий; программу утверждает руководитель (статья 13);
• отходы регулярно удаляются из производственных помещений, условия их хранения исключают загрязнение продукции (статья 12);
• помещения хранения с регламентированными условиями оснащаются приборами контроля; продукция на хранении сопровождается товаросопроводительными документами (статья 14).

Как оформить декларацию

1. Идентифицировать продукцию Сравнить наименование и признаки продукта с определениями статьи 2 ТР ТС 024/2011. Результат: Известно, к какому виду относится продукт.
2. Подготовить производство Программа производственного контроля, документы на сырьё и упаковку. Результат: Готова доказательная база.
3. Провести испытания Показатели приложений 1–3: окислительная порча, трансизомеры, микробиология. Результат: Получены протоколы.
4. Принять декларацию Схема 1Д–6Д по выбору заявителя, срок не более 5 лет. Результат: Декларация зарегистрирована.
5. Промаркировать Сведения статьи 8, знак ЕАС. Результат: Продукция готова к обращению.

Идентификация продукции

Идентификацию масложировой продукции проводят заинтересованные лица по наименованию и признакам из определений регламента (статья 5): по наименованию — сравнивая наименование и назначение в маркировке и товаросопроводительных документах с определением вида продукции; визуальным методом — по внешнему виду; органолептическим — если первых двух недостаточно; аналитическим — по физико-химическим показателям из статей 2, 3 и приложения 3, если другие методы не позволяют идентифицировать продукт. От идентификации зависит наименование продукта: например, продукт с жиром менее 50 % нельзя назвать майонезом, а спред — маслом.

Обращение на рынке и заявитель

Масложировая продукция (кроме растительных масел непромышленного производства) выпускается в обращение при соответствии ТР ТС 024/2011 и другим применимым регламентам и после оценки соответствия маркируется единым знаком обращения (глава 3, глава 7). Знак ЕАС наносится на упаковку и сопроводительную документацию любым способом, обеспечивающим чёткое изображение в течение срока годности. Заявителем может быть зарегистрированное в Союзе юридическое лицо или ИП — изготовитель, продавец или лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя (статья 19).

Хранение, перевозка, реализация

Сроки годности и условия хранения пищевой масложировой продукции устанавливает изготовитель (статья 14). Хранить её вместе с иной продукцией, если это может привести к загрязнению, нельзя; помещения с регламентированными условиями хранения оснащаются измерительными приборами и регулярно проходят санитарную обработку, дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию. Перевозка — пригодными транспортными средствами в условиях, установленных изготовителем, с товаросопроводительными документами; внутренние поверхности грузовых отделений — из моющихся нетоксичных материалов (статья 15). При реализации обеспечивается безопасность продукции в течение срока годности (статья 17).

Пример

Экспортёр отгружает нерафинированное подсолнечное масло танкером на рафинационный завод. В наименовании и декларации указано: «Подлежит рафинации на предприятиях по производству пищевой масложировой продукции»; танкер подобран с учётом предшествующих грузов по приложениям 7 и 8.

Второй пример

Рафинационный завод принимает пальмовое масло, доставленное морем. Масло проходит рафинацию с дезодорацией, перекисное число на выходе из дезодоратора контролируется — не более 0,2 мэкв/кг.

Чем поможет Мостехэкспертиза

• определим форму подтверждения и допустимые схемы для каждой позиции ассортимента;
• подготовим заявку, техническую документацию и комплект доказательственных материалов;
• организуем идентификацию, отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории;
• сопроводим сертификацию или регистрацию декларации и проверим запись в реестре;
• подскажем, что делать при изменении продукции и периодической оценке.

Частые ошибки

• в декларации на масло-сырьё нет указания о рафинации;
• танкер с запрещённым предшествующим грузом;
• майонез перевозится наливом;
• нет контроля перекисного числа после дезодоратора;
• в документах нет даты налива.

Связанные страницы

• Масложировая продукция — декларация и маркировка
• Растительные масла — ТР ТС 024/2011
• ТР ТС 024/2011 — обзор регламента
• Декларация о соответствии ТР ТС/ЕАЭС — услуга

Вопросы и ответы